For nylig er de vigtigste konklusioner fra en undersøgelse, der er fremmet af den spanske sammenslutning af patienter med hovedpine (AEPAC) og DR Healthcare-laboratoriet, præsenteret, hvis vigtigste forskning er blevet udført af Carmen Vidal, professor i ernæring og bromatologi ved Barcelona-universitetet.
Diaminooxidase-enzymmangel (DAO)
Enzymet diaminooxidase er i stand til at neutralisere madens histamin ved methylering, hvilket får den til at ændre dens størrelse og form så klogt, at den ikke længere passer i sin receptor og derfor ikke kan aktivere receptorens nerveterminal. Underskuddet af enzymet Diaminooxidase (DAO) ville være den mulige udløser af nogle migrænekriser på grund af dets rolle i histamins metabolisme. Dette molekyle, histamin, findes i alle fødevarer i den daglige diæt.
Resultaterne indikerer, at 96% af mennesker, der lider af migræne, har et reduceret DAO-niveau (49% med værdier mellem 40-80 udh / ml - nedbrydende enheder af histamin) eller meget reduceret (47% med værdier under 40 udh / ml ml).
Disse mennesker metaboliserer ikke histamin i samme mængde som raske mennesker. En reduceret DAO-aktivitet ville producere et overskud af histamin, hvilket ville føre til en øget risiko for migræne.
Diæt, der er ringe til mad, der er rig på histamin
Fermenterede og hærdede produkter har en masse histamin og er derfor mere skadelige. Nogle fødevarer, såsom chokolade, vin, øl eller dåse fisk. Te eller kaffe
Monosodium glutamat og aspartam bruges til at fortryde smagen af mad; den første, som en smagsforstærker og den anden som et sødestof. Disse forbindelser er meget til stede i forkogte produkter (pizzaer, cannelloni) og slik eller kager. Mælk, æg, fisk, skaldyr, nødder, bælgfrugter (jordnødder og sojabønner) og nogle frugter (fersken, abrikos, blomme, kirsebær, jordbær og kiwi).
