Retter i fastfood-restauranter bliver større og større og større i kalorier. Dette er resultatet af forskning udført af et forskergruppe ledet af Dr. Megan A. McCrory fra Boston University (USA) og offentliggjort i Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Der er flere og flere fastfood-restauranter over hele verden. I USA spiser omkring 37 procent af dem der hver dag. mennesker over 20 år, og i aldersgruppen 20 til 39 år er det endda 45 procent. I mellemtiden giver et måltid indtaget i en sådan restaurant med en forretter og et supplement et gennemsnit på 767 kcal, hvilket er næsten 40 procent. dagligt energibehov (med en diæt på 2000 kcal). Og når vi tilføjer en sød drink til den, vil den være 45-50 procent. dagligt kaloribehov. En sådan "fyldning" med kalorier fører til blandt andre fedme, type 2-diabetes, forhøjet blodtryk og hjertesygdomme.
Læs også: Fedme - årsager, behandling og konsekvenser af FAST FOOD under mikroskopet - hvad der er skjult i hamburgere, pommes frites og gryderetter
For at finde ud af, hvordan fastfood-måltider har ændret sig med hensyn til ernæring, valgte forskere fra Boston University 10 af de mest populære amerikanske fastfood-restauranter og analyserede deres menuer fra 1986, 1991 og 2016. De undersøgte de ændringer, der er sket i 30 år i de retter, der tilbydes af restauranter. . Emnerne for forskningen var: portionsstørrelser, opvarmningsværdi af retter, deres energitæthed såvel som indhold af natrium, jern og calcium. De analyserede måltider fra 3 kategorier: forretter, tilbehør og desserter.
Den vigtigste konklusion fra Boston-forskningen er, at antallet af forretter, tilbehør og desserter, der tilbydes af fastfoodrestauranter, i de sidste 30 år er steget med så meget som 226 procent! Det betyder, at der hvert år i gennemsnit var 22 nye retter på menuen!
Hvad mere er, brændværdien af retter steg også i alle undersøgte kategorier, og de fleste - desserter - 62 kcal pr. Årti. Ifølge forfatterne af undersøgelsen skyldes denne stigning hovedsageligt stigningen i portionsstørrelser: forretter - 13 gram pr. Årti og desserter - 24 gram pr. Årti. Undersøgelsen viste også, at indholdet af natrium i den tilbudte fastfood også steg markant i alle tre undersøgte kategorier.
Forskerne håber, at deres undersøgelsesresultater vil øge forbrugernes bevidsthed og få dem til at springe fastfood over for at undgå at indtage så mange kalorier og natrium.
Baseret på: www.diabetologia.esculap.com, PAP
