Opskriften på en tibetansk svamp, specielt til tibetansk kefir lavet af disse svampe, er meget enkel. Kefir fra tibetanske kefirkorn fremstilles på samme måde som traditionel kefir. Tjek hvordan man laver kefir fra tibetanske svampe, og hvordan man dyrker dem.
Tibetanske svampe (kefir-svampe, tibetanske kefirkorn) er bakteriekulturer, der ligner blomkålblomster, som bruges til at fermentere mælk. Slutproduktet er tibetansk kefir, som har mange potentielt helbredende egenskaber - det styrker immunitet, forbedrer fordøjelsen og lindrer betændelse. Opskriften på kefir lavet af disse tibetanske svampe er meget enkel.
Indholdsfortegnelse
- Tibetansk champignon (kefir champignon, tibetanske kefir korn) - opskrift på tibetansk kefir
- Tibetansk (kefir) champignon - hvor kan man købe? Hvad er prisen?
- Tibetansk svamp - hvordan man dyrker kefirkorn?
Tibetansk champignon (kefir champignon, tibetanske kefir korn) - opskrift på tibetansk kefir
- Ingredienser:
Du skal bruge 1 spiseskefuld korn til 0,5 liter mælk. Faglitteratur viser, at kefir bedst fermenteres med et kornindhold på ca. 5 procent.
Alkohol er til stede i kefir, hvis niveau kan overstige grænsen på 0,5% for ikke-alkoholholdige drikkevarer.
Til tilberedning af drikken anbefales det at bruge sødmælk og om muligt rå mælk (uforarbejdet, upasteuriseret, lige fra koen). Det er også muligt at fremstille kefir fra skummetmælk, pasteuriseret og endda pasteuriseret med UHT-metoden, gedemælk, komælk og også homogeniseret mælk.
Kefir-korn bør ikke komme i kontakt med metal. Langvarig kontakt med en metaloverflade kan fremkalde korrosion, som det er tilfældet med enhver syrefermentering. Nogle mener dog, at selv et kortvarigt tryk på metal (fx en sil) kan ødelægge kefirkornene.
- En metode til forberedelse:
1. Sæt de tibetanske svampe i krukken.
2. Hæld mælken over kefirkornene. Fyld ikke krukken helt, da kuldioxidproduktion kan medføre en forøgelse af volumen. Der er ikke behov for opvarmning eller temperaturregulering (skønt kefir gærer hurtigere, hvis vi let opvarmer mælken fra køleskabet til omgivelsestemperatur).
Følg instruktionerne, idet du husker, at kefirkorn formerer sig inden for 20-24 timer, nedsænket i frisk mælk (inden det skal du skylle svampen i koldt vand). Proceduren skal gentages hver dag - vask karret og svampen rent.
3. Du kan lukke krukken tæt (så vil der opbygges tryk) eller bare sætte låget løst på krukken. Andre råder dig til at dække glasset med gasbind og fastgøre det med et elastik.
4. Læg krukken til side i 24 timer. Kefir skal fermentere ved stuetemperatur væk fra direkte sollys.
5. Ryst krukken ofte, eller rør mælken (men med en træske - ikke en metal). Aktiviteten af mikroorganismer fokuserer på kornens overflade, så opløsningen er at distribuere mælken og kornene gennem hele karret og dermed fremskynde deres handling.
6. Kefiren er klar, når den tykner. Dette sker normalt efter 24 timer, og hvis stuetemperaturen er lavere (eller hvis du foretrækker sur kefir), tager det længere tid. Du kan ryste krukken igen, før du fjerner bønnerne. Bønnerne skal fjernes med en ske, især når de er store, eller du kan sile dem i et dørslag.
7. Efter denne tid blandes kefiren og siles svampen i en si.
Tibetansk (kefir) champignon - hvor kan man købe? Hvad er prisen?
Den tibetanske svampe kan købes i onlinebutikker eller på onlineauktioner (prisen varierer fra PLN 5 til PLN 20) eller fra venner, der har dyrket den - den vokser hurtigt, så du kan dele den.
Tibetansk svamp - hvordan man dyrker kefirkorn?
Efter at have silet kefiren fra kornene, læg dem i en ren krukke, hæld frisk mælk og fortsæt produktionen. Ekstra korn kan opbevares til senere brug uden behov for regelmæssig fodring. Bare tør dem.
For at gøre dette skal bønnerne skylles, tørres på absorberende papir og tørres i solen eller i en tørretumbler, der er indstillet til en lav temperatur. Du kan bremse metabolismen af bønnerne ved at lægge dem i køleskabet, men efter en uge bliver du stadig nødt til at fodre dem eller dvale ved at placere dem i fryseren. Husk dog, at kefirkorn fungerer bedst og er sundest, når de konstant arbejder, mens de fodres regelmæssigt.
Sunde kefirkorn er kendetegnet ved, at de vokser og reproducerer hurtigt. Når deres andel af mælk stiger, vil kefir gærde hurtigere og hurtigere. Det overskydende korn skal fjernes, så deres mælkemængde ikke overstiger 10%. Derfor vil enhver, der dyrker kefirkorn og producerer kefir regelmæssigt, have et overskud af korn. Du kan dele dem med andre mennesker.
Det sværeste er at få produktionsrytmen. Efter at have adskilt den modne kefir fra kornene, er det bedst at bruge dem til at lave den næste batch. Dyrkning af kefirkorn kræver konstant opmærksomhed. Hvis du ikke fodrer kornene - de vil dø - de opløses i forsuret kefir.
Døde kefirkorn er grundlaget for helt forskellige livsformer: så observerer vi en dårlig opslæmning af ubetydelige svampe, og bakterier, der stadig metaboliserer næringsstoffer, fodrer på resterne af gamle strukturer, men ikke længere har en integreret form.
Læs også:
- KOMBUCHA - OPDRAG til kombucha-drink. Hvordan laver man en kombucha-drink?
- VAND KEFIR - OPDRAG. Hvordan laver man en drink af japanske krystaller?
- Kefir: ernæringsmæssige værdier og sundhedsegenskaber. Hvordan produceres kefir?
Baseret på bogen "Sztuka fermentacji" , udgivet af Vivante Publishing House.
