Alger og dets ernæringsmæssige egenskaber

Alger er ernæringsmæssigt rige fødevarer. Traditionelt har de været brugt i mange køkkener i verden (især i asiatiske), og nu kommer de også til vores kost.
De kaldes også "havgrøntsager" og indeholder adskillige komponenter, der er gavnlige for vores helbred.

Hvilke elementer er alger rige på?

De er en god proteinkilde (de er rige på aminosyrer, såsom glycin, arginin, alanin og glutaminsyre), vitaminer som vitamin A, B1, B3, B12, C, D og E, folsyre og riboflavin.
Med hensyn til mineraler kan vi finde jod, calcium, kalium, jern, zink, svovl, fosfor, selen, kobber, molybdæn, fluor, bor, nikkel, kobolt og mangan.

På hvilke områder kan de give os fordele?

Når de er rige på Omega 3, handler de med fordel i hjerte-kar-sundhed, deres vigtige bidrag i fiber griber ind i tarmtransit og forbedrer forstoppelse og hjælper med sundheden i vores knogler ved at korrigere tabet af mineraler i knogler og led.

Ferskvand og saltvand alger

De fleste alger, der lever i ferskvand, er giftige, og saltvand kan forbruges. Dog anbefales ikke alle af dem, da nogle kan forårsage diarré eller forårsage irritation i fordøjelsessystemet.

Tre typer alger

Grønalger

Blandt dem finder vi grøn salat eller Ulva Lactuca, Chlorella og spirulina (rig på aminosyrer).

Røde alger

Agaragaren (brugt i wienerbrød), dulse og nori.

Brunalger

Blandt de mest anvendte er kombu (meget rig på jod og mineraler), hiziki, wakame og arame.

Små daglige doser med tang

Forbrug ideelt set små mængder af denne tang dagligt. Således kan vores krop let assimilere dem. En spiseskefuld om dagen er nok.

Føj dem til vores retter

Før de bruges, skal de rehydratiseres godt og tilsættes gryderetter, kogte, salater, supper eller gryderetter. Nogle såsom spirulina findes i pulver, og vi kan bruge dem til at krydre pasta, ris eller quinoa. De kan også tilsættes i grøntsager eller salater eller i kød- eller fiskestuestueber.

Hvor kan vi finde dem?

De sælges i butikker med speciale i diætetik eller asiatisk køkken.

Postmenopausale eller vegetariske kvinder

Dets bidrag i jod er indikeret hos personer med hypothyroideproblemer og hos postmenopausale kvinder, der har svært ved at tabe sig på grund af lav ydeevne i skjoldbruskkirtlen (anbefales ikke i tilfælde af hypertyreoidisme). Dets proteinindhold gør dem meget interessante for vegetariske mennesker, og de har brug for en ekstra forsyning med calcium eller jern.