Fra naturlige vitaminer, det vil sige fra grøntsager og frugter, tjener kroppen mere end deres syntetiske kolleger. Dette skyldes, at vi foruden vitaminer med mad også forsyner kroppen med andre forbindelser, der ikke er i pillerne.
Friske grøntsager og frugter giver os næsten alle vitaminer. Bortset fra D-vitamin, der er syntetiseret i huden under påvirkning af sollys (noget af det også i havfisk) og B12 - det findes kun i animalske produkter. Kroppen drager mere fordel af naturlige vitaminer end af deres kemiske modstykker. Dette skyldes, at vi foruden vitaminer med mad også forsyner kroppen med andre forbindelser, der ikke er i pillerne. Nogle af dem forlænger holdbarheden af vitaminer, andre letter deres absorption og forbedrer endda deres handling. For eksempel forlænger flavonoiderne i nogle frugter (chokeberry, blåbær, blåbær) levetiden for den frie radikaler, dvs. vitamin C, A, E. Så hvis du indtager et multivitamin, vil det ikke være det samme som at spise druer.
Læs også: Hvordan opbevares grøntsager, så de ikke mister deres næringsværdi? GLYCEMICAL INDEX: hvad er det? Hvad afhænger det glykæmiske indeks af?
Naturlige vitaminer bedre end syntetiske
Syntetiske vitaminer kan overdoseres, hvilket er meget sværere med naturlige forbindelser. Dette gælder især fedtopløselige vitaminer A, E, D og K. Hvis de tages i høje doser, kan de ophobes i kroppen og være skadelige. Overskydende vitamin A forstyrrer arbejdet i leveren, hjertet og nervesystemet. I tilfælde af gravide kan det føre til misdannelser hos barnet. Overdosering af D-vitamin kan resultere i kronisk træthed, vægttab og i ekstreme tilfælde forkalkning af blødt væv, fx nyrer, hjerte, lunger eller blodkar. Overdreven vitamin E forårsager svaghed, døsighed, forringelse af muskelfunktion og vitamin K - fører til anæmi, gulsot og hjerneskade. Vandopløselige vitaminer, hvis overskud udskilles fra kroppen i urinen, har også bivirkninger ved overdosering. C-vitamin kan beskadige nyrerne og vitamin B6 kan skade nerverne. Spørgsmålet om sikkerheden ved syntetiske vitaminer bliver mere og mere kontroversielt. Nogle undersøgelser viser, at vitamin A og E i stedet for at reducere risikoen for død kan endda øge det.
Vitaminer uvurderlige for livet
Vitaminer er organiske forbindelser, der er nødvendige for livet (fra Latin vita, hvilket betyder liv og amin - navnet på en organisk forbindelse, der indeholder en basisk aminogruppe NH2). De giver ikke kalorier, men kroppen har brug for dem til at omdanne næringsstoffer til energi. Frataget vitaminer bliver det hurtigt gammelt, mister styrke og bliver syg. De er ikke et byggemateriale, men ingen celler kan leve uden dem. Det er takket være vitaminer og enzymer, at den komplicerede proces med at behandle den leverede mad, langsomt nedbryde den til enklere stoffer og absorbere den af kroppen finder sted.
Tilstedeværelsen af vitaminer i kroppen og deres rolle i stofskiftet blev først opdaget af medicin i begyndelsen af det 20. århundrede. Tidligere blev det antaget, at vi kun havde brug for proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, mineraler og vand til vækst og alle livsfunktioner. Siden da har vi allerede lært om et dusin vitaminer. De inkluderer fedtopløseligt (A, D, E og K), som kroppen opbevarer i dets væv, så du ikke behøver at levere dem dagligt og vandopløselige (C, gruppe B) - de kan ikke opbevares, så du har brug for dem dagligt supplere.
