Malet hyldebær (Aegopodium podagraria) er en urt, der hører til sellerifamilien, den samme som persille, koriander, bonde eller angelica. Det polske navn podagrycznik kommer fra dets handling: tidligere blev det brugt til at behandle gigt, dvs. gigt. Imidlertid er det i øjeblikket kendt, at dette ikke er den eneste ejendom, der tilhører jordælderen. Hvilke andre egenskaber har malet ældre, og hvordan spiser man det?
Indholdsfortegnelse:
- Jordælder - hvad indeholder den?
- Jordælder: sundhedsegenskaber
- Jord ældre: en naturlig måde at rense kroppen på
- Jord ældre - hvordan man spiser? Brugen af jorden ældre i køkkenet
Jordælderen (Aegopodium podagraria), eller med andre ord - kragenes fod (dette er et folkenavn) omtales af mange landmænd som en ukrudt, der presses næsten overalt og er meget vanskelig at udrydde.
Det vokser også i haver (hvor det oftest findes i nærheden af hegn, og hvor der er skygge og fugt). Da det er en plante, der spreder sig meget hurtigt (hvilket skyldes, at den kan vokse tilbage selv fra en meget lille del af jordstænglen) og overlever selv under moderat gunstige forhold for andre planter, findes den også i krat, grøfter, nedre dele af bjergene, skyggefuld og i fugtige skove og endda på lossepladser. Det kan genkendes ved sin højde (op til 90 cm), forgrenet rhizom, bar stilk og karakteristiske små hvide blomster.
Hyldebæret blomstrer fra maj til september, og når det spreder sig, hæmmer det også væksten af andet ukrudt
Jordælder - hvad indeholder den?
Stængler, rødder, får og blade af hyldebæret indeholder et antal medicinske stoffer, men deres mængde afhænger af, hvor planten blev samlet. Det er kendt, at sammensætningen af jorden ældre inkluderer:
- polyacetylener,
- æterisk olie rig på mono- og sesquiterpener,
- phenolforbindelser fra gruppen af coumariner, flavonoider og phenolsyrer,
- kaffesyre,
- flavonolglycosider,
- kulhydrater, herunder glukose og fruktose
- kolin,
- jern,
- kobber
- mangan,
- titanium,
- bor,
- betakaroten,
- lutein
- kalium,
- magnesium,
- zink,
- C-vitamin,
- vitamin E (α-tocopherol)
Jordælder: sundhedsegenskaber
Det var ikke uden grund, at gigt blev brugt af læger i oldtiden, og det var også en af de planter, der ofte blev brugt i folkemedicin: for århundreder siden blev det bemærket, at denne plante lindrer smerte og hjælper med at helbrede gigt, dvs. gigt.
En af årsagerne er opbygningen af urinsyresaltkrystaller i leddene, og at drikke malet hyldebærte hjælper med at fjerne urinsyresalte fra kroppen hurtigere. Det er blevet bemærket, at jorden ældre også hjælper med at helbrede ischias og reumatiske sygdomme, også fremskynder sårheling, hjælper med at berolige og berolige, regulerer stofskiftet, gør det muligt at reducere hæmorroider, betændelse i urinblæren og endda nyresmerter, der opleves med nyresten.
Urten blev brugt både eksternt, fx i form af en grødomslag med friskplukkede blade eller friskpresset jordet hyldebærsaft, som blev påført sår, eller ømme knogler og led blev gnedet og internt - i form af te af tørrede blade eller en drink lavet af malet hyldebærblade kogt i vin.
Det vides nu - fordi forskning har bevist det - at jordælder har en række værdifulde sundhedsegenskaber.
- Det har en antiinflammatorisk virkning, der hæmmer de processer, der finder sted i leddbetændelse og i reumatisk sygdom.
- Det har antimikrobielle egenskaber - stofferne indeholdt i det hæmmer f.eks. væksten af visse bakterier og svampe.
- Det har sandsynligvis en anti-cancer effekt (forskning på denne egenskab er stadig i gang), idet det er cytotoksisk for mange typer kræft.
Jord ældre: en naturlig måde at rense kroppen på
Nogle kilder angiver også, at infusion af hyllebær med jordhjælp hjælper med at regulere stofskiftet og også har en gavnlig virkning på leveren - På grund af disse egenskaber anbefales drikkegrundet hyllebærinfusion under afgiftningsbehandlinger.
Tilhængere af planteterapier anbefaler en sådan behandling især til mennesker, der kæmper med overvægt, men har svært ved at opretholde en diæt såvel som til alle patienter, der tager medicin - sidstnævnte anbefaling bør tages med et saltkorn og kun efter at have fået samtykke fra den behandlende læge på grund af mulig interaktioner mellem ingredienserne i malet ældre og medicinske stoffer indeholdt i medicin.
Jord ældre - hvordan man spiser? Brugen af jorden ældre i køkkenet
Det er værd at vide, at den ældste jord også kan spises. Denne plante blev solgt som en grøntsag allerede i middelalderen og i de senere år høstet og spist i tider med hungersnød - også i Polen. I de østlige territorier, især i Kresy, blev dens blade og stilke brugt blandt andre af til madlavning af supper.
I øjeblikket bruges hyldebær i Polen sjældent i køkkenet, i modsætning til i andre europæiske lande, hvor hyldebærets unge blade spises omskifteligt med spinat, tilsættes til salater eller endda til supper lavet af stilke og blade. I mellemtiden kan denne plante - på grund af sin gulerodsduft og behagelig, krydret smag - tilføje variation til mange retter.
Friske stængler og blade af hyldebæret kan bruges til salater og salater, og efter tørring kan de bruges som krydderier. Bladene på den malede ældre kan brygges og drikkes i stedet for te, eller du kan presse saften ud af dem. Bladene af den malede ældre er også en fremragende base for en velsmagende pesto - bland bare (i ethvert forhold) bladene af den malte ældre og nælden, tilsæt et glas nødder og solsikkefrø, der tidligere er gennemblødt i vand i et par timer, et fed hvidløg, lidt salt og peber og derefter bland alt med lidt olivenolie - du skal bruge nok til at gøre pestoen tyk og ikke løbende.
Færdig pesto kan opbevares i flere dage i køleskabet ved hjælp af det som en tilføjelse til pasta eller en pasta til brød.
