9 myter om giftige svampe og forgiftning

Der er mange falske oplysninger om, hvordan man skelner mellem spiselige svampe og giftige svampe. De forårsager normalt fatale fejl. Her er de hyppigst gentagne. Kontroller, om du kender myterne om giftige svampe.

Ud af over 5.000 160 svampearter, der forekommer i Europa, er giftige svampe. De indeholder giftige stoffer med forskellig styrke. Symptomer på svampeforgiftning forekommer ikke nødvendigvis umiddelbart efter at have spist. Dem, der vises selv efter to dage, er de farligste. Tjek, hvilke myter der cirkulerer omkring svampe, og hvor langt de ikke er sande.

Svampe er giftige, hvis mælken, de smides i, bliver dampet.
FALSEHOOD. Forsuring af mælk er forårsaget af pepsin og organiske syrer, som findes i både spiselige og giftige svampe.
Alkohol reducerer virkningen af toksiner indeholdt i svampe.
FALSEHOOD. Selv meget stærke drikkevarer beskytter ikke kroppen mod gift. I nogle tilfælde kan de endda øge dens virkning. Svampe bør overhovedet ikke blandes med alkohol, fordi det får proteinet i svampe til at holde sammen. Og dette gør dem meget sværere at fordøje. Dette kan resultere i hospitalsophold og endda død. Eksempel: Blackbird (det er let at tage fejl af det som marksvampe) i kombination med alkohol forårsager hjertearytmi og fører ofte til sammenbrud. Sorte skåle kan spises, når de er unge (før de bliver sorte) og kun hvis der ikke indtages alkohol to dage før og to dage efter smagning.
Alle giftige svampe har en ubehagelig lugt og smag.
FALSEHOOD. Mennesker, der blev reddet efter at have spist den farligste svampeskind hævder, at den har en sød og mild smag.
Hvis du lægger en sølvske i kogende svampe, og den bliver mørk, er det et tegn på, at svampene er giftige.
FALSEHOOD. Ændringen af skeens farve er et resultat af svovlforbindelsernes indvirkning på sølv, som er rigelige i svampe. Disse forbindelser er ikke-toksiske, uskadelige for mennesker og forekommer i spiselige og giftige arter.
Ved at koge svampe og hælde vand fra dem slipper vi for giften.
FALSEHOOD. Toksinet i toadstool er amanitin, som kun gøres uskadeligt ved en temperatur på 300 ° C. Så ingen form for hjemmebehandling af disse toadstools ødelægger de gift, der er indeholdt i dem. Tørring, overdækning med salt, hældning af kogende vand og bejdsning er også ineffektiv.
Svampe bidt af dyr er sikre for mennesker.
FALSEHOOD. Insekter og dyr har et helt andet stofskifte end mennesker. Det faktum, at en bestemt svampeart spises af dyr, er intet bevis for, at den også er spiselig af mennesker.
Hvis løgene, der tilsættes til kogende svampe, bliver mørke, er det et tegn på, at svampene er uspiselige.
FALSEHOOD. Løgene bliver mørkere, men ikke på grund af de giftstoffer, der findes i svampene, men på grund af pigmenterne. På samme måde ville det ændre farve, når det blev kogt i rødbeder.
Når en svamp skifter farve, når den er brudt eller skåret, er den giftig.
FALSEHOOD. Mange svampearter, herunder de spiselige, skifter farve, når de skæres. De fleste af svampene bliver grå, nogle gange marineblå. Det er effekten af oxidationen af kemikalierne i svampen.
Velkogte svampe er en værdifuld mad for børn, fordi de indeholder vitaminer og mineraler.
FALSEHOOD. Der er få vitaminer og mineraler i svampe. De kan let leveres i andre retter. Skovsvampe bør ikke gives til børn, ældre, fordi de er svære at fordøje - de indeholder kitin, som vores fordøjelseskanalen ikke kan fordøje.

Værd at vide

Svampe - djævelens gyde

De gamle romere betragtede svampe som dampe af fugtig jord, fordi de pludselig dukkede op, og det vides ikke, hvad de var lavet af. De producerede ikke frugt eller frø, så de passede ikke ind i en verden med kendt natur. Indtil 1710, da den italienske videnskabsmand Antonio Micheli opdagede svampens sporer, blev de behandlet som djævelens affald, arbejdet med mørke kræfter.

Anbefalet artikel:

Svampeforgiftning. Hvorfor er svampe giftige?

månedligt "Zdrowie"

Tjek e-guiden