Kalium virker sammen med natrium. Begge er ansvarlige for at bevare syre-basebalancen i kroppen og væskerne.
Kalium tillader transmission af nerveimpulser, muskelsammentrækning, den korrekte funktion af nyrefunktionen. Blandt andet. Dette mineral indtager et vigtigt sted i funktionen af organismen.
Hyperkalæmi kan forårsage muskelsvaghed, rysten i arme eller ben, prikken og paræstesi i fingre og tæer samt rundt om munden, undertiden forbundet med søvnløshed, kvalme og opkast og en uregelmæssig puls I de mest alvorlige former kan hyperkalæmi forårsage hjertearytmi, der kan have fatale følger.
Omvendt kan et tab af kalium, hypokalæmi, forårsage kramper, muskelsvaghed, kvalme, forstoppelse samt hjertearytmi.
De 20 fødevarer, der indeholder mest kalium
Kaliumkoncentration (i milligram) pr. 100 gram mad:
- Kaffepulver: 3 600 mg.
- Meloukhia pulver: 3.580 mg.
- Cikorie og kaffepulver: 3 100 mg.
- Madgær: 2.460 mg.
- Kumenkorn 1.790 mg.
- Skummet mælkepulver: 1.700 mg.
- Kartoffelflag dehydreret med mælk: 1 650 mg.
- Currypulver: 1.540 mg.
- Opløseligt chokoladepulver uden sukker: 1 510 mg.
- Krydderier: 1 350 mg.
- Tomatkoncentrat: 1 330 mg.
- Halvskummetmælkspulver: 1 330 mg.
- Malet ingefær: 1 320 mg.
- Korianderfrø: 1 270 mg.
- Saltede chips: 1 260 mg.
- Malt sort peber: 1 260 mg.
- Sukkerholdigt chokoladepulver: 1 220 mg.
- Helmælkspulver: 1.200 mg.
- Udbenet tørret abrikos: 1.090 mg.
- Saltet pulver med kakao og sukker.
Andre fødevarer, der indeholder kalium
Hvedekim, tørrede figner, tomatpuré, persille, rosiner, tørrede frugter, kogte ikke-saltede pommes frites osv.
