BOTULISME: BOTULISME

Botulisme - tilstedeværelsen af botulisme

Flere forgiftningsmekanismer med botulinumneurotoksiner er blevet anerkendt. Den mest almindelige er fødevarebotulisme, kaldet klassisk botulisme. Det sker normalt som et resultat af utilsigtet indtagelse af sporer - sporeformer af bakterier. Hvor forekommer botulisme? Oftest i fødevarer pakket uden lufttilgang. Botulinumforgiftning opstår efter at have spist inficeret og forkert opbevaret dåse mad (oftest kød, fisk og grøntsager). Pølsegift kan også findes i pølser, pålæg og delikatesseprodukter - hvis de opbevares forkert (især om sommeren).

Botulinumforgiftning forekommer også som et resultat af at spise forurenet kød, dåse mad eller grøntsager, som normalt ikke er upassende med hensyn til udseende, lugt eller smag. I dåse mad med botulinum gas kan dannes, hvilket forårsager den såkaldte bombning, dvs. synlig flatulens i dåsenes øvre og nedre del, og manifesteret af et gis, når du prøver at åbne dåsen. Bombningen er resultatet af gæringen af kulhydratkomponenter med gasproduktion forårsaget af botulinumtoksiner.

For at fremkalde symptomer på forgiftning er kun 0,001 μg / kg botulinumtoksin nok. Den dødelige dosis for en mand, der vejer 70 kg, er - målt i ren botulinumtoksin type A oralt - 70 μg.

Botulisme: symptomer

Kliniske symptomer optræder oftest 12–36 timer efter at have spist inficeret mad, men denne tid kan variere fra 2 timer til 14 dage.

Karakteristisk for sygdommen er fuldt bevart bevidsthed og fraværet af sensoriske forstyrrelser med stigende bevægelsesforstyrrelser.

kvalme, opkastning og diarré

synsforstyrrelser - sløret og / eller dobbeltsyn

symmetrisk parese eller lammelse af kraniale nerver (ptose, svaghed i kæben kneb - kæbefald, synkebesvær og tale)

faldende slap tetraparese med lammelse af bryst- og membranmusklerne, hvilket fører til åndedrætssvigt

tørhed i slimhinderne i mund og hals

konjunktival hyperæmi

ortostatiske blodtryksfald

vandladningsforstyrrelser

Botulisme: Behandling

Se en læge hurtigst muligt. Hos mennesker i god generel tilstand gives gastrisk skylning og afføringsmidler. Antibotulinserum administreres også. Med forringelsen af åndedrætsmuskulaturens funktion udføres vejrtrækning ved hjælp af åndedrætsværn. Hvis hjælp ikke leveres i tide, kan døden resultere.

Værd at vide

Botulisme - komplikationer

åndedrætssvigt

hjertestop

aspirations lungebetændelse

død i 10-25 procent tilfælde af alvorlig forgiftning

Botulisme: forebyggelse. Hvordan undgår man forgiftning?

Kontroller udløbsdatoen for dåsemad og opbevar den i henhold til producentens anbefalinger

smid dåse mad med udbulende låg og dem, der suser, når de åbnes

opbevar kød, pålæg og delikatesseprodukter korrekt - vi opbevarer rå kød i køleskabet i ikke længere end 3 dage. De kan drysses med citronsaft og pakkes i folie (hjemmelavet) for at hæmme væksten af mikroorganismer. Pates, brawn og sort budding skal spises hurtigst, fordi de kan blive i to dage. De tørrede og tørrede pølser forbliver friske i længst tid, og de pakkes i naturlige hylstre (i tarmene)

sniff mad - giftforurenet mad lugter ofte af harsk fedt

når du tilbereder konserves, skal du holde dem helt rene og pasteurisere alt (botulismepinde dør ved temperaturer over 60oC)