Fredag 28. marts 2014.- Fordelene ved at spise mørk chokolade er blevet udvidet i århundreder, men den nøjagtige årsag har været et mysterium indtil nu. Et team af forskere har rapporteret på 247 National Meeting and Exhibition of the American Chemical Society, at visse bakterier i maven fordøjer chokolade og gærer det som antiinflammatoriske forbindelser, der er godt for hjertet.
"Vi har set, at der er to typer mikrober i tarmen: godt og dårligt, " forklarer en af forskerne, Maria Moore, en studerende ved Louisiana State University i USA. "Gode mikrober, såsom bifidobakterier og mælkesyrebakterier, serverer chokolade. Når du spiser mørk chokolade, vokser de og fermenterer det og producerer forbindelser, der er antiinflammatoriske, " siger denne ekspert.
"De andre bakterier i tarmen er forbundet med betændelse og kan forårsage gas, oppustethed, diarré og forstoppelse. Disse inkluderer nogle clostridier og bakterier af 'E. Coli', " specificerer denne forfatter til det arbejde, der er præsenteret i det videnskabelige forum, Det fejres i Dallas, USA.
Forskningsdirektøren, John Finley, også fra University of Louisiana, rapporterer, at når disse forbindelser absorberes af kroppen, reducerer de betændelsen i hjerte-karvæv, hvilket reducerer risikoen for at lide et langvarigt slagtilfælde. Ifølge Finley er dette den første undersøgelse, der undersøger virkningen af mørk chokolade på forskellige typer mavebakterier.
Holdet analyserede tre kakaopulvere ved hjælp af en fordøjelseskanalmodel, der består af en række modificerede prøverør for at simulere normal fordøjelse. De ikke-fordøjelige materialer blev derefter underkastet anaerob gæring under anvendelse af humane fækale bakterier.
Finley understreger, at kakaopulver, en ingrediens i chokolade, indeholder adskillige polyfenoliske forbindelser eller antioxidanter, såsom catechin eller epicatechin, og en lille mængde kostfiber. Begge komponenter fordøjes og absorberes dårligt, men når de når tyktarmen, tager passende mikrober sig af dem.
"I vores undersøgelse har vi fundet, at fibre er gæret, og store polyfenoliske polymerer metaboliseres til mindre molekyler, som er lettere at absorbere. Disse mindre polymerer har antiinflammatorisk aktivitet, " opsummerer han.
Finley hævder også, at kombinationen af fiber, der findes i kakao, med prebiotiske fødevarer kan forbedre en persons generelle helbred og hjælpe med at omdanne mavepolphenoler til antiinflammatoriske forbindelser. "Når prebiotika indtages, øger gavnlige tarmmikrober deres befolkning og får" dårlige "tarmmikrober, såsom dem, der forårsager maveproblemer, " tilføjer han.
Prebiotika er kulhydrater, der findes i fødevarer såsom rå hvidløg og kogt fuldkornsmel, som mennesker ikke kan fordøje, men som gode bakterier kan lide at spise, ud over at de tages i kosttilskud.
Direktøren for denne forskning mener, at folk kan opleve endnu flere sundhedsmæssige fordele ved at kombinere mørk chokolade med faste frugter som granatæble og acai, en palme, der er hjemmehørende i det nordlige Sydamerika, der giver en type frugt.
Kilde:
Tags:
Kost-Og-Ernæring Nyheder Ordliste
"Vi har set, at der er to typer mikrober i tarmen: godt og dårligt, " forklarer en af forskerne, Maria Moore, en studerende ved Louisiana State University i USA. "Gode mikrober, såsom bifidobakterier og mælkesyrebakterier, serverer chokolade. Når du spiser mørk chokolade, vokser de og fermenterer det og producerer forbindelser, der er antiinflammatoriske, " siger denne ekspert.
"De andre bakterier i tarmen er forbundet med betændelse og kan forårsage gas, oppustethed, diarré og forstoppelse. Disse inkluderer nogle clostridier og bakterier af 'E. Coli', " specificerer denne forfatter til det arbejde, der er præsenteret i det videnskabelige forum, Det fejres i Dallas, USA.
Forskningsdirektøren, John Finley, også fra University of Louisiana, rapporterer, at når disse forbindelser absorberes af kroppen, reducerer de betændelsen i hjerte-karvæv, hvilket reducerer risikoen for at lide et langvarigt slagtilfælde. Ifølge Finley er dette den første undersøgelse, der undersøger virkningen af mørk chokolade på forskellige typer mavebakterier.
Holdet analyserede tre kakaopulvere ved hjælp af en fordøjelseskanalmodel, der består af en række modificerede prøverør for at simulere normal fordøjelse. De ikke-fordøjelige materialer blev derefter underkastet anaerob gæring under anvendelse af humane fækale bakterier.
Finley understreger, at kakaopulver, en ingrediens i chokolade, indeholder adskillige polyfenoliske forbindelser eller antioxidanter, såsom catechin eller epicatechin, og en lille mængde kostfiber. Begge komponenter fordøjes og absorberes dårligt, men når de når tyktarmen, tager passende mikrober sig af dem.
"I vores undersøgelse har vi fundet, at fibre er gæret, og store polyfenoliske polymerer metaboliseres til mindre molekyler, som er lettere at absorbere. Disse mindre polymerer har antiinflammatorisk aktivitet, " opsummerer han.
Finley hævder også, at kombinationen af fiber, der findes i kakao, med prebiotiske fødevarer kan forbedre en persons generelle helbred og hjælpe med at omdanne mavepolphenoler til antiinflammatoriske forbindelser. "Når prebiotika indtages, øger gavnlige tarmmikrober deres befolkning og får" dårlige "tarmmikrober, såsom dem, der forårsager maveproblemer, " tilføjer han.
Prebiotika er kulhydrater, der findes i fødevarer såsom rå hvidløg og kogt fuldkornsmel, som mennesker ikke kan fordøje, men som gode bakterier kan lide at spise, ud over at de tages i kosttilskud.
Direktøren for denne forskning mener, at folk kan opleve endnu flere sundhedsmæssige fordele ved at kombinere mørk chokolade med faste frugter som granatæble og acai, en palme, der er hjemmehørende i det nordlige Sydamerika, der giver en type frugt.
Kilde:
