Tirsdag den 13. maj 2014.- Da carbondioxidniveauer fortsætter med at vokse i hele verden, antyder ny fødevareforskning, at mange af verdens afgrøder mister vitale næringsstoffer.
Den nye analyse undersøgte, hvordan næringsstoffer, der findes i stapelfødevarer, såsom hvede, ris, majs, sorghum, sojabønner og foderærter, opretholdes, når de udsættes for mængden af kuldioxid (CO2) som forventes at være i atmosfæren i 2050.
"Den sidste meddelelse er, at vores arbejde viser, at en god del af verdens kaloriindtag i 2050 vil have mistet en betydelig mængde næringsstoffer som zink og jern, hvilket er meget vigtigt for den menneskelige ernæring, " advarede hovedforfatteren til studerer Dr. Samuel Myers, forsker og professor i medicin ved Harvard University School of Public Health.
"Dette betyder noget, fordi der i dag er store mangler på vitaminer og mineraler hos omkring to milliarder mennesker, " tilføjede Myers. ”Og lidelserne fra de sygdomme, der er forbundet med disse mangler, er allerede enorme, især i udviklingslandene.
”Også omkring 1, 9 milliarder mennesker modtager i øjeblikket mindst 70 procent af diætets jern eller zink eller begge dele fra basale afgrøder som bælgplanter og korn. Så vi har et stort globalt sundhedsmæssigt problem, der vil blive værre meget, ”advarede han.
Myers og hans samarbejdspartnere rapporterede om deres fund i et forskningsbrev, der blev offentliggjort online 7. maj i tidsskriftet Nature.
Kuldioxid er en gas, der findes i atmosfæren naturligt. Men det produceres også som et resultat af menneskelige aktiviteter, såsom at skabe elektricitet og køre biler, ifølge det amerikanske miljøbeskyttelsesagentur (EPA). UU. Det meste af CO2 i atmosfæren stammer nu fra menneskelige aktiviteter, sagde EPA. CO2 er en af de gasser, der fanger varme, der bidrager til klimaændringer.
I øjeblikket forbliver de globale kuldioxidniveauer på omkring 400 dele pr. Million. Dette sammenlignes med det omtrentlige niveau på 280 dele pr. Million observeret i den præindustrielle æra, ifølge Myers.
”Men de fleste eksperter mener, at verden vil have et niveau på 550 dele pr. Million i 2050, ” sagde han.
Ifølge denne antagelse oprettede undersøgelsesteamet syv landbrugscentre i Australien, Japan og De Forenede Stater. På det tidspunkt blev 41 versioner af korn og bælgplanter plantet under udendørs forhold, med CO2-niveauer sat mellem 546 og 586 dele pr. Million.
Ernæringsforsøg afslørede, at nogle afgrøder, såsom sorghum og majs, gjorde det bedre end andre, sandsynligvis på grund af allerede eksisterende CO2-eksponering, antydede undersøgelsesforfatterne. Nogle former for ris syntes også at bevare deres ernæringsindhold på trods af forhøjede CO2-niveauer.
Men mange sorter af ris, hvede, ærter og sojabønner mistede betydelige mængder jern og zink. For eksempel blev zinkniveauerne for hvede reduceret med mere end 9 procent, og jern blev reduceret med 5 procent. Hvede sænkede også proteinniveauet med mere end 6 procent, fandt forskerne.
I sidste ende konkluderede Myers-teamet, at den ernæringsmæssige trussel, der udgøres af kuldioxid, er for reel.
"Og jeg synes, det er meget vigtigt ikke at blande CO2-problemet med klimaforandringer, " sagde han. "Selvom klimaforandringer for nogle er genstand for en kraftig debat om, hvordan de vil forekomme, er der ingen debat om den enkle kendsgerning, at CO2 stiger i atmosfæren. Det stiger. Og den ernæringsmæssige virkning, vi har opdaget, afhænger helt af denne stigning og intet mere. "
"Der er to mulige måder at løse problemet på, " sagde Myers. "Den ene er at forsøge at indeholde CO2-niveauerne. Men problemet er, at de CO2-niveauer, som de fleste mennesker tror, de vil opleve i 2050, forventes uanset enhver indsats for at afbøde klimaforandringer, som teoretisk kunne gøres nu, fordi de fleste af de bestræbelser, der diskuteres, er at forsøge at reducere endnu højere niveauer af CO2 i fremtiden. "
Myers erkendte vigtigheden af at forsøge at reducere CO2-niveauer, men "medmindre vi udvikler en helt uventet teknologi til at fjerne enorme mængder CO2 fra atmosfæren, vil den ernæringsmæssige virkning, vi ser, ske, " klagede han.
"Den anden måde er at forsøge at reducere sårbarheden ved at udvikle afgrødesorter, der er mindre følsomme over for denne effekt, " foreslog han. "Og der er visse grundlæggende faktorer til at tro, at det er muligt, f.eks. Ved biologisk at forstærke korn med yderligere mængder jern og zink. Eller på den anden side starte aggressive globale tilskudsprogrammer med mineraler. Alt det kan hjælpe."
Lona Sandon, en registreret diætist og adjunkt i klinisk ernæring ved University of Texas Southwestern Medical Center i Dallas, sagde, at situationen lød som et "enormt problem", i betragtning af, hvor vigtigt jern og zink er for helbredet .
”Begge er essentielle næringsstoffer, ” sagde han. "Hvis et tilstrækkeligt jern ikke kan producere røde blodlegemer effektivt, og de er vigtige for at bringe ilt til kroppens væv. Dette kan blive anæmi, hvilket forårsager træthed og påvirker livskvaliteten i høj grad."
Og "zink er kritisk for et fungerende immunsystem. Uden det kan du ikke bekæmpe en forkølelse eller en infektion eller helbrede sår, " tilføjede Sandon. ”Så klart, hvad denne undersøgelse siger, er, at vi har et meget stort problem, ” sagde han.
Kilde:
Tags:
Forskellige Nyheder Køn
Den nye analyse undersøgte, hvordan næringsstoffer, der findes i stapelfødevarer, såsom hvede, ris, majs, sorghum, sojabønner og foderærter, opretholdes, når de udsættes for mængden af kuldioxid (CO2) som forventes at være i atmosfæren i 2050.
"Den sidste meddelelse er, at vores arbejde viser, at en god del af verdens kaloriindtag i 2050 vil have mistet en betydelig mængde næringsstoffer som zink og jern, hvilket er meget vigtigt for den menneskelige ernæring, " advarede hovedforfatteren til studerer Dr. Samuel Myers, forsker og professor i medicin ved Harvard University School of Public Health.
"Dette betyder noget, fordi der i dag er store mangler på vitaminer og mineraler hos omkring to milliarder mennesker, " tilføjede Myers. ”Og lidelserne fra de sygdomme, der er forbundet med disse mangler, er allerede enorme, især i udviklingslandene.
”Også omkring 1, 9 milliarder mennesker modtager i øjeblikket mindst 70 procent af diætets jern eller zink eller begge dele fra basale afgrøder som bælgplanter og korn. Så vi har et stort globalt sundhedsmæssigt problem, der vil blive værre meget, ”advarede han.
Myers og hans samarbejdspartnere rapporterede om deres fund i et forskningsbrev, der blev offentliggjort online 7. maj i tidsskriftet Nature.
Kuldioxid er en gas, der findes i atmosfæren naturligt. Men det produceres også som et resultat af menneskelige aktiviteter, såsom at skabe elektricitet og køre biler, ifølge det amerikanske miljøbeskyttelsesagentur (EPA). UU. Det meste af CO2 i atmosfæren stammer nu fra menneskelige aktiviteter, sagde EPA. CO2 er en af de gasser, der fanger varme, der bidrager til klimaændringer.
I øjeblikket forbliver de globale kuldioxidniveauer på omkring 400 dele pr. Million. Dette sammenlignes med det omtrentlige niveau på 280 dele pr. Million observeret i den præindustrielle æra, ifølge Myers.
”Men de fleste eksperter mener, at verden vil have et niveau på 550 dele pr. Million i 2050, ” sagde han.
Ifølge denne antagelse oprettede undersøgelsesteamet syv landbrugscentre i Australien, Japan og De Forenede Stater. På det tidspunkt blev 41 versioner af korn og bælgplanter plantet under udendørs forhold, med CO2-niveauer sat mellem 546 og 586 dele pr. Million.
Ernæringsforsøg afslørede, at nogle afgrøder, såsom sorghum og majs, gjorde det bedre end andre, sandsynligvis på grund af allerede eksisterende CO2-eksponering, antydede undersøgelsesforfatterne. Nogle former for ris syntes også at bevare deres ernæringsindhold på trods af forhøjede CO2-niveauer.
Men mange sorter af ris, hvede, ærter og sojabønner mistede betydelige mængder jern og zink. For eksempel blev zinkniveauerne for hvede reduceret med mere end 9 procent, og jern blev reduceret med 5 procent. Hvede sænkede også proteinniveauet med mere end 6 procent, fandt forskerne.
I sidste ende konkluderede Myers-teamet, at den ernæringsmæssige trussel, der udgøres af kuldioxid, er for reel.
"Og jeg synes, det er meget vigtigt ikke at blande CO2-problemet med klimaforandringer, " sagde han. "Selvom klimaforandringer for nogle er genstand for en kraftig debat om, hvordan de vil forekomme, er der ingen debat om den enkle kendsgerning, at CO2 stiger i atmosfæren. Det stiger. Og den ernæringsmæssige virkning, vi har opdaget, afhænger helt af denne stigning og intet mere. "
Så er den ernæringskatastrofe uundgåelig?
"Der er to mulige måder at løse problemet på, " sagde Myers. "Den ene er at forsøge at indeholde CO2-niveauerne. Men problemet er, at de CO2-niveauer, som de fleste mennesker tror, de vil opleve i 2050, forventes uanset enhver indsats for at afbøde klimaforandringer, som teoretisk kunne gøres nu, fordi de fleste af de bestræbelser, der diskuteres, er at forsøge at reducere endnu højere niveauer af CO2 i fremtiden. "
Myers erkendte vigtigheden af at forsøge at reducere CO2-niveauer, men "medmindre vi udvikler en helt uventet teknologi til at fjerne enorme mængder CO2 fra atmosfæren, vil den ernæringsmæssige virkning, vi ser, ske, " klagede han.
"Den anden måde er at forsøge at reducere sårbarheden ved at udvikle afgrødesorter, der er mindre følsomme over for denne effekt, " foreslog han. "Og der er visse grundlæggende faktorer til at tro, at det er muligt, f.eks. Ved biologisk at forstærke korn med yderligere mængder jern og zink. Eller på den anden side starte aggressive globale tilskudsprogrammer med mineraler. Alt det kan hjælpe."
Lona Sandon, en registreret diætist og adjunkt i klinisk ernæring ved University of Texas Southwestern Medical Center i Dallas, sagde, at situationen lød som et "enormt problem", i betragtning af, hvor vigtigt jern og zink er for helbredet .
”Begge er essentielle næringsstoffer, ” sagde han. "Hvis et tilstrækkeligt jern ikke kan producere røde blodlegemer effektivt, og de er vigtige for at bringe ilt til kroppens væv. Dette kan blive anæmi, hvilket forårsager træthed og påvirker livskvaliteten i høj grad."
Og "zink er kritisk for et fungerende immunsystem. Uden det kan du ikke bekæmpe en forkølelse eller en infektion eller helbrede sår, " tilføjede Sandon. ”Så klart, hvad denne undersøgelse siger, er, at vi har et meget stort problem, ” sagde han.
Kilde:
