Polske superfoods - 9 produkter med ekstraordinære ernæringsværdier

Superfoods er naturlige, uforarbejdede produkter, der indeholder ingredienser, der er ekstremt gavnlige for kroppen. Det er ikke kun eksotiske chiafrø, spirulina eller goji bær. Græskar, kale, hørfrø, honning og tranebær er polske superfødevarer.

Indholdsfortegnelse

1. Græskar
2. Grønkål
3. Linfrø
4. Valnød
5. Honning og andre biprodukter
6. Tranebær
7. hirse
8. Havtorn
9. Persille

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video

Græskar

Denne grøntsag indeholder mange ingredienser, der styrker immuniteten og har kræftbekæmpende egenskaber, så den skal vises i efterår-vintermenuen så ofte som muligt. Et glas græskarpuré giver 10 mg C-vitamin og dækker syv gange (!) Behovet for vitamin A.

Det har meget fiber (7 g pr. Glas) og carotenoider for at beskytte mod hjertesygdomme, kræft og øjensygdomme. Den indeholder også magnesium, calcium og kalium. Græskarfrø er rige på zink - i en håndfuld (16 g) indeholder de 2,5 mg. De giver også phytosteroler, der begrænser absorptionen af ​​kolesterol fra mad.

Hvordan man spiser et græskar? Græskar er fantastisk som ingrediens i flødesupper såvel som karryretter, gryderetter og pastasauce. Det er også lækkert sammen med krydderierne som grundlag for kager, kager, tærter og desserter.

Grønkål

Disse grønne blade med kålsmag (grønkål tilhører forresten kålfamilien), men de er det ikke. Grønkål var en af ​​de mest populære grøntsager i middelalderens Europa. Ikke underligt - denne plante er en skat af næringsstoffer. Den er rig på protein, fiber, calcium, jern, fosfor, zink og magnesium.

Kraftige antioxidanter som klorofyl, lutein og sulforaphan eliminerer stoffer, der beskadiger DNA og forårsager kræft fra kroppen og stopper væksten af ​​kræftceller.

Et glas grønkål opfylder 90% af kravet til C-vitamin, 100% - for vitamin A og 450-600% - for vitamin K. Det indeholder også vitamin E og B-vitaminer.Kål føles godt i vores klima, det kan endda lide frost. Den kan dyrkes i en hjemmegård, købes i en grønthandler eller i et supermarked - vaskes og skæres, den skal være tilgængelig i køleskabet året rundt.

Hvordan man spiser grønkål? Grønkål kan bruges rå (med citronsaft og olivenolie), stuet, stegt, i supper og bages - som chips. Som ethvert grønt blad er det fantastisk som ingrediens i pesto.

Linfrø

Det er en rig kilde til umættede fedtsyrer, som let kan konkurrere med chiafrø i denne henseende. ALA-syrer indeholdt i det sænker niveauet af kolesterol og triglycerider i blodet. Det har også meget fiber (3 g pr. Spiseskefuld).

Frøet er den rigeste kilde til lignaner, takket være hvilken det har en gavnlig virkning på tarmene, forhindrer kræft, hjertesygdomme og betændelse. Hørfrø sænker blodsukkerniveauet hos mennesker med type 2-diabetes.

De leverer også meget calcium - 400 mg pr. Glas. Lin-kissel beskytter halsen, derfor har den en gavnlig virkning under en infektion.

Hvordan man spiser hørfrø? For at assimilere så mange fedtsyrer og lignaner som muligt skal du male kornene lige før forbrug. Jordfrø kan tilsættes til smoothies, salater, supper og bagværk. Hele frø vil blive diversificeret med morgenmadsprodukter eller brød, hældes med kogende vand og blandes med frugt for at danne en kissel.

Valnød

De er de bedste nødder med hensyn til næringsværdi. De har mest omega-3 fedtsyrer - kun 3 stykker er nok til at dække det daglige behov. De er rige på protein (4 g i 7 nødder), fiber, folsyre, magnesium og fosfor.

De giver antioxidanter: selen, polyphenoler og vitamin E. Sammenlignet med andre nødder har de den højeste antioxidantkapacitet. De indeholder arginin, en aminosyre, der beskytter mod blodpropper.

På trods af det høje fedtindhold og kalorieindhold fede de ikke. Forskning viser, at folk, der spiser valnødder regelmæssigt, har en lavere risiko for vægtøgning. De fremskynder sandsynligvis forbrændingen af ​​kalorier, og kombinationen af ​​fiber, protein og fedt reducerer appetitten.

Hvordan man spiser valnødder? Afskallede på grund af deres høje fedtindhold bliver hurtigt harsk, så hold dem i køleskabet. Det er bedst at købe nødder i skaller og afskal den passende portion lige før du spiser. De fylder, så du kan ikke spise mange af dem, men det er værd at tilføje et par til din grød eller salat. De vil erstatte pinjekerner i pesto. De fungerer også godt, når de bæres i en pung som en hurtig snack.

Honning og andre biprodukter

Honning, bi-brød og propolis er produkter med ekstraordinære ernærings- og helbredende egenskaber. De er rige på mineraler, probiotika, enzymer, antioxidanter og andre gavnlige stoffer med antibakterielle, antivirale og antifungale egenskaber. Brød (pollen indsamlet af bier) er en rig kilde til let fordøjeligt protein (25 g / 100 g), det giver alle de nødvendige aminosyrer.

Den indeholder også vitamin B, C, E, carotenoider og lecithin. Propolis styrker immuniteten og fungerer som et antibiotikum. Mange stoffer i biprodukter er stadig ukendte. De varierer i sammensætning afhængigt af de planter, som bierne producerer dem fra.

Hvordan man spiser honning? Kog ikke honning, fordi det mister nogle af dets gavnlige ingredienser ved høje temperaturer. For at assimilere så mange af dem som muligt er det værd at opløse en spiseskefuld honning i et glas varmt vand hver aften og drikke den efter at have vågnet op. Tørret bi-brød kan spises direkte (startende med en spiseskefuld om dagen) eller tilsættes til smoothies.

Tranebær

Disse små røde frugter har medicinske egenskaber bevist ved forskning. Tranebær har stærke antibakterielle egenskaber, takket være hvilken det er effektivt til at bekæmpe sygdomme i urin- og fordøjelsessystemet såvel som betændelse i tandkødet. Proanthocyaniderne i disse frugter ødelægger ikke bakterier, men forhindrer dem i at klæbe til væggene i organer såsom blære eller mave, til tænderne og tandkødet.

Sådan fjerner de f.eks. Helicobacter pylori-bakterien, der anses for at være hovedårsagen til mavesår. Men tranebærsaft såvel som frisk og tørret frugt bør medtages i menuen ikke kun terapeutisk, men også profylaktisk. Tranebær er en mine af antioxidanter.

Den indeholder C-vitamin, beta-caroten såvel som polyphenoler og flavonoider. Disse forbindelser modvirker hjertesygdomme ved at reducere niveauet af dårligt kolesterol, øge niveauet af godt kolesterol og forhindre hærdning af arterierne. Polifelnol - ellaginsyre indeholdt i tranebær kan ødelægge kræftceller og eliminere kræftfremkaldende stoffer fra kroppen.

Hvordan man spiser tranebær? I efterårssæsonen kan du købe friske tranebær og året rundt - tørret, frossen og deres juice (køb usødet!). Disse tærte frugter blandes bedst i smoothies med sødere frugter. Tørret kan tilsættes til grød, bagværk, salater. Du finder den samme mængde antioxidanter i et glas juice med 25% tranebær, 1,5 kopper frisk eller frossen frugt og 28 g tørret frugt.

hirse

Hirse, hvorfra hirse er fremstillet, var i hundreder af år grundlaget for ikke kun slavernes diæt. Kun kartofflen skubbede "grynens dronning" i baggrunden. Hvorfor har hun ret til dette? Det er et af de få kornprodukter med alkalisk dannende egenskaber.

Denne funktion er meget gavnlig for kroppen, fordi den gennemsnitlige diæt er rig på syreproducerende produkter som kød, mejeriprodukter og sukker. Hirse er rig på beta-caroten, B-vitaminer, jern, calcium, fosfor, kalium og lecithin. Det indeholder meget silicium, som er vigtigt for sund hud, hår og negle og forhindrer også aterosklerotiske ændringer.

Tilbyder protein og komplekse kulhydrater.Det er værd at vide, at hirse ikke indeholder gluten. Det er den optimale mad under en infektion - den er let fordøjelig, giver mange næringsstoffer og fjerner overskydende slim fra de øvre luftveje.

Hvordan spiser man hirse? Nogle mennesker klager over den kedelige eftersmag af gryn, men manglen på en stærk smag kan være en fordel. Dette gør det universelt - det fungerer både sødt og i tørre retter. Med æbler, kanel og nødder laver det en lækker morgenmad med pesto og grøntsager - en nærende salat. Det er en god base for vegetabilske koteletter og en suppe fortykningsmiddel. Blandet med frugt, såsom banan og kakao, gør det en lækker budding.

Havtorn

Disse orange frugter undervurderes her, hvilket er en skam - havtorn er en af ​​de mest værdifulde planter i vores klima. Det er også højt værdsat i verden (i Asien og Europa) som en superfood, der svarer til goji eller açai bær.

Den indeholder en kombination af ingredienser, der normalt ikke findes i individuelle produkter. Afhængigt af sorten kan det give 300-3000 mg C-vitamin i 100 g. Det er vigtigt, at det indeholder stoffer, der signifikant reducerer tabet af dette vitamin under madlavning eller opbevaring. Det er også rig på carotenoider, vitamin E (fire gange mere end solsikkefrø) og K. Det giver omega-3 og omega-6 syrer, kalium, zink, calcium, jern, folinsyre og phytosteroler.

Det har stærke antiinflammatoriske, antivirale og anti-kræft egenskaber. Det styrker immuniteten, reducerer forløbet af atopi og psoriasis.

Hvordan man spiser havtorn bær? Havtornbær såvel som saften, der presses fra dem, er ret tærte. Saften tilsættes bedst til smoothies og sød frugtsaft. Frisk frugt kan bruges til at tilberede forskellige konserves, konserves, tinkturer og endda sennep.

Persille

Persille tjener normalt som dekoration af retter, men dens egenskaber gør, at det fortjener mere! Bare en spiseskefuld persille vil tilfredsstille det daglige behov for vitamin C. Det styrker ikke kun immunsystemet, men understøtter også absorptionen af ​​jern, som også er rigeligt med persille (5 mg / 100 g). Dette gør persille til en væsentlig komponent i kosten hos mennesker, der kæmper med anæmi.

Den indeholder også meget beta-caroten, vitamin B og K, calcium, magnesium, folsyre og fiber (40 g / 100 g). Takket være flavonoider og klorofyl har det en stærk antioxidant virkning.

Sådan spiser du persille Medtag lidt mere persille i din kost end et par kartoffel- eller suppeblade. Blandet med olivenolie, mandelflager, salt og hvidløg gør det til en lækker pesto, der kan spises med pasta eller på sandwich. Du kan få en sund smoothie ved at blande en halv flok persille med banan, appelsin og lidt vand.

Følgende bøger blev brugt i teksten: David Wolfe "Superfood. Fremtidens mad og medicin ", Vivante forlag og Lauri Boone" Plant superfoods ", forlag Fundacja Źródła Życia

månedligt "Zdrowie"