Fisk kan tilberedes på mange måder: kogt hel, i klokker, bagt, stegt eller spist koldt. Hvilken er den sundeste måde? Hvilke krydderier passer godt til fisk, og hvad skal de serveres med?
Hvordan forbereder man fisken til at være den sundeste? Det er bedst at dampe dem, stege dem, grille dem eller bage dem i ovnen (f.eks. I folie) eller stege dem i en grillpande med lidt fedt. Fisk tilberedt på denne måde er saftige og aromatiske, lette at fordøje og fastholde alle næringsstoffer.
Madlavning af fisk
• Fisken kan koges hel, klokker, ruller eller fileter.
• Hele fisken koges med bagsiden opad på svag varme, så den ikke opløses, vandtemperaturen bør ikke overstige 80 ° C.
• Til gengæld skal fisken i stykker koges over høj varme, så er den fastere.
• Havfisk får smag, når de koges i intense vegetabilske lagre med tilsætning af urtekrydderier, vineddike eller citronsaft i forholdet til en teskefuld eddike (juice) pr. Liter vand.
Varme (f.eks. Hollandske, svampe, citron, kapers) eller kolde (tartar, sennep, cumberland) saucer er velegnede til kogt fisk.
Bagning af fisk
• Du kan bage både fileter og hel fisk - det smager godt, når det er fyldt med friske urter, svampe eller fiskemasse.
• Ristet fisk passer godt sammen med hvidløg, mayonnaise, kapers, krydret tomat og urtesmør.
• Du kan også tilberede en skål, der er en kombination af fileter og formalet fiskemasse - timbalika, plantain, indpakket roulades.
• Fisken er velegnet til kødboller, stege, medaljoner og til pizza og gryderetter.
Grillning af fisk
• Fisken kan grilles hel eller i form af fileter - men med huden (huden beskytter fisken mod at falde fra hinanden). Større fileter, såsom laks, kan marineres på forhånd (i olivenolie, citron eller appelsinsaft og dine yndlings friske urter).
• Det er bedre ikke at grille fisken direkte på risten, det er bedre at bruge aluminiumsfolie eller et specielt gitter til grillning af fisk. Hvis du griller fileter, behøver du ikke vende dem om.
• Smagen af grillet fisk forstærkes ved tilsætning af citronsaft, lidt smør eller olivenolie af god kvalitet.
Se videoen - en opskrift på lækker grillet laks.
Kilde: Dzień Dobry TVN / x-news
Fisk kan spises rå
• Rå fisk kan spises ikke kun i form af sushi - rå laks eller ørredtartare er fantastisk. Betingelse: fisken skal være så frisk som muligt.
>> Læs også:
- Giftstoffer i fisk - kontroller hvilke fisk der ikke er giftige
- FISK - typer, ernæringsmæssige egenskaber. Er fisken sund?
Se videoen - en opskrift på rå torskesalat
Kilde: Dzień Dobry TVN / x-news
Stegning af fisk
• Stegt og især paneret er de mere kalorieindhold og svære at fordøje (60-70% af fedtet går fra gryden til fisken).
• Hvis du vil tilberede fiskene på denne måde, gør det i olivenolie eller rapsolie, godt opvarmet - så absorberer fisken mindre fedt.
Hvordan slippe af med lugten af fisk?
Havfisk, især sild, har en karakteristisk skarp lugt, der kan kaste:
»Drys den vaskede fisk med citronsaft, læg den i køleskabet i en time
»Blød fisken i blød i 2 timer
»Gnid den rå fisk med urter eller dæk med hakket citron, selleri eller persille og afkøles i 1-2 timer.
Fancy - kold fisk, syltet fisk, fiskebestand
• Fisk smager rigtig koldt.
• De er lavet til mus, terriner, de er lækre i gelé og i salater.
• Aromatisk fiskebestand bruges til at tilberede forskellige supper og saucer.
• Fisk kan også marineres i eddike.
Hvilke urter passer godt til fisk?
Fisk passer godt til timian, rosmarin, dragon, koriander, merian, dild, hvidløg og persille.
