GRØNNÆRING: brøndkarse, persille, purløg, dild, spinat

Hvis du behandler greener som en dekorativ tilføjelse til dine retter, er det på tide at ændre denne tilgang. Selv en lille mængde brøndkarse, purløg, dild eller persille beriger vores menu med uvurderlige næringsværdier.

Forskning har vist, at madens farve er lige så vigtig som næringsværdien. Det har en indvirkning på kroppens energistyring. Plantefarvestoffer er blandt andet involveret i transport af ilt, nitrogen og vitaminer. Om foråret er farven grøn særlig vigtig. Planter skylder denne farve klorofyl (græsk: chloros - grøn, phyllon - blad). Det kaldes undertiden "solfarvestof", fordi det absorberer solenergi. Selvom dets betydning for mennesker ikke forstås fuldt ud, menes det, at det påvirker røde blodlegemer, øger kroppens immunitet og beskytter cellerne mod de skadelige virkninger af frie radikaler.

Ernæringsværdier af greener: brøndkarse

Det har en skarp, forfriskende smag. Det er en af ​​de få planter, der indeholder store mængder let fordøjeligt jod. Af denne grund anbefales det til personer med skjoldbruskkirtelproblemer. Også diabetikere skal række ud efter karse, fordi den indeholder værdifuldt krom, som interagerer med insulin for at regulere blodsukkerniveauet. Det er også en værdifuld kilde til jern, svovl, calcium og vitaminer - C, A, B3, PP og E. Det spises bedst rå - på sandwich og i salater. Kress, men du kan ikke spise for meget - helst en ske om dagen. Overforbrug (mere end 3-5 spiseskefulde om dagen) kan forårsage blærebetændelse. Karse skal dyrkes af frø. Først dækker vi bunden af ​​pladen med vat eller lignin, sætter den på hovedet på den anden plade. Fugt bomuldsuldet rigeligt og så de fugtige karseholdige frø. De kommer op efter 4-5 dage, du skal bare holde underlaget fugtigt.

Amerikanske ernæringseksperter delte grøntsager og frugter i 5 farvegrupper: hvid (fx persille, selleri, hvidløg), rød (tomater, kirsebær), gul (græskar, citron), blå (fx aubergine, blåbær) og grøn (kiwi, broccoli) ). Af sundhedsmæssige årsager skal du spise grøntsager tre gange om dagen og frugt to gange om dagen fra hver af disse farvegrupper.

Ernæringsmæssige fakta om greener: spinat

Den indeholder næsten alle vitaminer - C-, A-, E-, K- og B-gruppevitaminer, folinsyre, meget iod og jern, noget mangan. Spinat er effektivt til at bekæmpe anæmi, lindre hjertet og forhindre rakitis. Det har også en anti-kræft effekt. Madlavning forårsager et betydeligt tab af værdifuldt jern og folsyre. Så det er bedre at spise de unge blade rå, fx i salater. Den eneste ulempe er oxalsyre, som hæmmer absorptionen af ​​calcium og jern. Det kan kombineres med calcium for at danne de uopløselige oxalater, som bidrager til dannelsen af ​​nyre- og galdesten. Derfor bør det ikke spises af mennesker med syg mave, nyrer, gigt og gigt.

Spis spinat for at forblive sund

Ernæringsværdier af greener: persille

Dens fordele var kendt i antikken, men så blev det kun brugt som medicin. Persille forbedrer synet, forhindrer anæmi og rickitis. Det har også afgiftende egenskaber, "renser blodet", har en vanddrivende virkning, fjerner overskydende vand, regenererer kapillære blodkar. En teskefuld persille om dagen opfylder næsten alle vores vitaminbehov. Den indeholder de vigtigste mineraler (calcium, magnesium, jern, kalium) og vitaminer (A, C, PP, folinsyre) og i store mængder. Vitaminerne B, E, D og K er lidt mindre. Persille letter optagelsen af ​​jern (endda 2-4 gange) fra andre produkter, både planter og dyr. Det er værd at bruge det til alle slags supper, kød- og grøntsagsretter til salater, salater og sandwicher. Mennesker med nyreproblemer og gravide bør begrænse forbruget af persille til 2 teskefulde om dagen.

Ernæringsværdier af greener: purløg

Den specifikke smag og lugt er givet af svovlforbindelser, der har helbredende egenskaber. Purløg stimulerer appetitten, letter fordøjelsen og har en let afføringseffekt. Den indeholder caroten, folinsyre, vitamin C, B1, B2 samt kalium, natrium, calcium, magnesium, fosfor, kiselsyre og klor. Til forbrug kan du ikke kun bruge bladene, men også de lilla blomster, samlet i hoveder, der blomstrer midt på sommeren. De tilsættes til salater, salater, ægretter, opslag og oste.

Ernæringsmæssige værdier af greener: haven fennikel

Fjerede kviste af dild indeholder 0,5-1 procent. en essentiel olie, der forbedrer udskillelsen af ​​mavesaft, forbedrer fordøjelsen og assimileringen af ​​mad ved at hæmme væksten af ​​skadelige mikroorganismer i tarmene og også har en karminativ virkning. Fennikel er rig på C-vitamin og beta-caroten. Det passer bedst til supper, kartofler, ost og fisk.