Søde kartofler - egenskaber og næringsværdier. Søde kartoffel opskrifter

Se flere fotos Søde kartofler - ernæringsmæssige værdier. Søde kartoffel opskrifter 4

Søde kartofler eller søde kartofler serveres på polske borde meget sjældnere end traditionelle kartofler. I mellemtiden er søde kartofler bedre end dem med hensyn til næringsværdi og sundhedsegenskaber. Nogle sorter af søde kartofler er en kilde til carotenoider, herunder lutein, der forbedrer synet. Atter andre indeholder lycopen, hvilket kan reducere risikoen for at udvikle hjertesygdomme. Kontroller de sundhedsmæssige egenskaber ved søde kartofler.

Søde kartofler (Latin. Ipomoea batatas) er søde kartofler, søde kartofler, kūmara eller oprullede kartofler. Søde kartofler kommer fra Mellemamerika. Europæere lærte om deres egenskaber takket være Christopher Columbus. Til gengæld tog portugisiske opdagelsesrejsende dem til Afrika og Indien, som i dag er en af de største producenter af søde kartofler - ved siden af Vietnam, Japan og Kina.

Der er omkring 400 sorter af søde kartofler, der varierer i hudfarve og spænder fra lilla til rød, orange og gul til hvid. Kødet kan også have en anden farve afhængigt af sorten - hvid, orange eller gul. Røde søde kartofler er en fremragende kilde til lycopen, hvilket kan reducere risikoen for at udvikle hjertesygdomme og nogle kræftformer. På den anden side indeholder lilla dem anthocyaniner - kraftige antioxidanter.

GODT AT VIDE >> Violette Grøntsager ødelægger kræftceller

Gulkødssorter er en skat af carotenoider, herunder lutein, som forbedrer synets tilstand. Derudover indeholder søde kartofler en masse mineraler, såsom: calcium, fosfor, kalium, natrium, magnesium, svovl, klor, jern, jod såvel som små mængder mangan, kobber, molybdæn og selen. Knolde indeholder også B-vitaminer (især vitamin B6), C-vitamin, folsyre og vitamin E.

Søde kartofler - anti-kræft egenskaber

Ifølge undersøgelser havde kvinder, der indtog mere mad rig på beta-caroten (såsom søde kartofler) en lavere risiko for at udvikle brystkræft. På den anden side viste en undersøgelse, der blev udført på hanrotter, at optagelsen af lilla søde kartofler i kosten hæmmer dannelsen af patologiske ændringer i tyktarmen. På den anden side viste en undersøgelse af patienter diagnosticeret med blærekræft, at søde kartofler er blandt de grøntsager, der bedst beskytter mod denne sygdom. Ikke kun det, søde kartofler kan reducere risikoen for at udvikle nyrekræft. Dette er resultatet af en undersøgelse udført i Japan, der bestod i at observere 47 997 mænd og 66 520 kvinder i 10 år.

Læs også: Topinambur (artiskok) - egenskaber Kartofler er sunde og kaloriefattige Roer: ernæringsværdi og helbredende egenskaber

Søde kartofler til diabetes

Forbedringer i pancreas-cellefunktion, lipidniveauer, glukosemetabolisme og en reduktion i insulinresistens blev observeret hos rotter, der fik 8 ugers hvide kødsød kartofler.

Det glykæmiske indeks for søde kartofler er 54

Andre undersøgelser viser, at søde kartofler bidrager til forbedring af insulinfølsomheden hos mennesker. Ikke overraskende anbefaler American Diabetes Association (ADA), at søde kartofler indgår i diætet hos mennesker med diabetes. Søde kartofler indeholder kulhydrater, der absorberes langsommere (lavere glykæmisk indeks = 54) og påvirker derfor ikke blodsukkerniveauet så meget. Til sammenligning - det glykæmiske indeks for kartofler varierer fra ca. 60 (kogte) til over 80 (bagt).

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere Dette vil være nyttigt

Ernæringsværdier for kogte søde kartofler uden skræl (pr. 100 g)

Energiværdi - 76 kcal
Samlet protein - 1,37 g
Fedt - 0,14 g
Kulhydrater - 17,72 g (inklusive enkle sukkerarter 5,74)
Fiber - 2,5 g

Vitaminer

C-vitamin - 12,8 mg
Thiamin - 0,056 mg
Riboflavin - 0,047 mg
Niacin - 0,538 mg
Vitamin B6 - 0,165 mg
Folinsyre - 6 µg
A-vitamin - 15.740 IE
E-vitamin - 0,94 mg
K-vitamin - 2,1 µg

Mineraler

Calcium - 27 mg
Jern - 0,72 mg
Magnesium - 18 mg
Fosfor - 32 mg
Kalium - 230 mg
Natrium - 27 mg
Zink - 0,20 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Søde kartoffelpandekager

Ideen til diæt og sunde søde kartoffelpandekager præsenteres af Jacek Bilczyński, en ekspert inden for mad og sund livsstil!

Søde kartofler til sunde øjne

Søde kartofler er en kilde til carotener og carotenoider, herunder lutein, et stof der gavner synet. Det er værd at vide, at indholdet af carotener og carotenoider i gule kød-søde kartoffelsorter er højere end i græskar, broccoli eller spinat, som er almindeligt kendt for indholdet af disse forbindelser.

Søde kartofler indeholder raffinose, et af sukkerne, der forårsager gas

Søde kartofler for bedre hukommelse

Søde kartofler kan hjælpe med at forbedre hukommelsen ifølge undersøgelser udført på rotter. Gnavere, der fik sød kartofler med lilla kød, viste en signifikant forbedring i kognitiv funktion, som kan være relateret til tilstedeværelsen af anthocyaniner i disse grøntsager.

Søde kartofler - brug i køkkenet

Søde kartofler kan spises bagt, grillet og koges med skindet på. På deres basis kan du tilberede gryderetter og supper. Du kan også bruge søde kartofler til at bage en sød kartoffelkage og lave en søde kartoffel budding, som børn elsker. Du kan lave kartoffelmos af søde kartofler, som du derefter kan bruge til at lave en lækker sandwich. Spred bare puréen på brødet, læg et lag jordnøddesmør og æbleskiver oven på det.

Ikke kun knolde er spiselige, men også søde kartoffelblade. De er kendt i kinesiske, japanske og filippinske restauranter.

Knolde med søde kartofler er saftige, ømme med en sød smag

Husk - for at forhindre luftmørkning af søde kartofler skal du koge dem straks efter skrælning og / eller udskæring eller placere dem i vand indtil madlavning. Pierce søde kartofler flere gange inden bagning.

Vælg en fast sød kartoffel, fri for blå mærker, bløde pletter og skader. Opbevar søde kartofler et mørkt, køligt og godt ventileret sted. Derefter forbliver de friske i ca. 10 dage. Rå søde kartofler bør ikke nedkøles.

Dette vil være nyttigt for dig

Søde kartofler - opskrift på søde kartoffelchips

Søde kartoffelchips er et sundt alternativ til kartoffelchips. Du kan krydre smagen af søde kartoffelchips ved at drysse dem med hakket løg eller hvidløg.

Ingredienser: 3 store søde kartofler, 1 tsk salt, bagefedt, olivenolie

Forvarm ovnen til 175 grader C. Skær søde kartofler i tynde skiver. Smør bagepladen med lidt fedt. Spred søde kartoffelskiver i et lag. Drys derefter med olivenolie og drys med salt. Bages indtil gyldenbrun (ca. 20-30 minutter). Husk at vende skiverne halvvejs igennem madlavningen.