Chia-kerner, der kommer fra to planter (Salvia miltiorrhiza og Salvia columbariae), er meget rige på alfa-linolensyre, det vil sige i omega 3, men også i omega 6. Det ligner temmelig sesamkorn Chia bønner er generelt små beige bønner. De er rige på madfibre og interessante at bekæmpe forstoppelse. De indeholder også calcium, antioxidanter og vitamin B9. Chia er en anden af de fødevarer, Mexico har givet verden.
Vores forfædre
Selvom det for nylig er blevet en ny mad for forbrugere, der er bekymrede for deres helbred, var chia-kerner allerede kendt for vores forfædre siden 3.500 f.Kr. De brugte det som en vigtig mad til konsum og medicinsk brug. For mayaerne sammen med majs var det en af de basale afgrøder, der var bestemt til deres mad, mens aztekerne brugte det som mad til krigere, da det var en kilde til energi til langvarige krydsninger.Derefter faldt forbruget af chia som en del af den sædvanlige diæt i glemmebogen, og det var indtil relativt for nylig, at interessen for dette frø dukkede op igen på grund af dets næringsegenskaber.
Dets egenskaber
Cirka to spiseskefulde chia giver 139 kalorier, 4 gram protein, 9 gram fedt, 12 gram kulhydrater og 11 gram fiber.Chia indeholder også vitaminer og mineraler, blandt hvilke antioxidanter - hovedsageligt flavonoider -, jern, calcium, magnesium, zink og Omega 3-fedtsyrer. Det indeholder ikke gluten, så det kan konsumeres af cøliaki.
De vigtigste næringsstoffer, der findes i chia
- Fiber: det meste af fiberen, der findes i chiafrø, er opløselig, så det hjælper med at reducere kolesterolabsorptionen.
- Antioxidanter: de høje mængder antioxidanter, der findes i chia, beskytter celler mod oxidation, forlænger aldring og beskytter vores hjertes sundhed.
- Vitaminer fra B-komplekset: manglen på denne gruppe af vitaminer favoriserer dannelsen af plakaflejringer i arterievæggene og øger risikoen for at lide hjertekarsygdomme, så forbruget af chia beskytter mod disse skader.
- Omega 3-fedtsyrer: disse typer flerumættede fedtsyrer hjælper med at sænke triglyceridniveauer, kolesterol og blodtryk. De reducerer også risikoen for arytmier og forsinker processen med ophobning af fedt i arterierne. Chiafrø repræsenterer den vegetabilske kilde med den højeste koncentration af omega 3.
- En anden fordel ved chia er, at dets forbrug regelmæssigt som en del af en sund kost kan hjælpe med at beskytte vores hjertes sundhed, da det bidrager til reduktion af kolesterol-, triglycerid- og blodtryksniveauer, som er overveje risikofaktorer for udvikling af hjerte-kar-sygdomme.
