Vegetarisme kan indføres fra barndommen. I lyset af fedmeepidemien og civilisationssygdomme giver dig en chance for at forblive sund i lang tid at skifte til en diæt, der er fri for animalske produkter. Prof. Janusz Książyk, en børnelæge fra Children's Memorial Health Institute, forklarer fordelene ved ikke at spise animalske produkter.
En vegetarisk diæt, når den praktiseres korrekt, er sund, har forskning bekræftet. Vegetarisme for børn, der engang blev betragtet som ikke tilrådeligt, viste sig også at være et tyre øje.
- Kan børn være vegetarer?
Prof. Janusz Książyk: Selvfølgelig. Men selv for 20 år siden blev en sådan model for fodring af et barn betragtet som en aggression fra forældrenes side. Af denne grund var der endda retssager, fordi lægerne mente, at det førte til permanent sundhedsskade. I dag ved vi, at vegetarisme, når det praktiseres korrekt, er sundt i alle livsfaser.
månedligt "Zdrowie"
Ved du det...
Den vegetariske diæt kommer fra Indien og Mellemøsten. Den er primært baseret på forbruget af planteprodukter. Der er flere typer af det:
- Laco-ovo-vegetarisme - bortset fra planter tillader det forbrug af mejeriprodukter og æg
- Ovo-vegetarisme - bortset fra planter tillader det indtagelse af æg
- Lakto-vegetarisme - bortset fra planter tillader det forbrug af mejeriprodukter
- Veganisme - kun planter er tilladt, alle animalske produkter er udelukket fra kosten
- Hvad er beviset for, at vegetarisme ikke skader børn?
J.K.: Den første er det faktum, at den traditionelle diæt har ført til en epidemi af fedme og relaterede voksnesygdomme (fx diabetes, hypertension). Det andet er, at folk, der er fysisk aktive på en vegetarisk eller vegansk diæt, har en meget bedre livskvalitet og er mindre tilbøjelige til at lide af iskæmisk hjertesygdom, hypertension eller fedme. Dette fremgår blandt andet af resultaterne af forskningen på den japanske ø Okinawa. De viste, at mennesker, der er fysisk aktive og opretholder denne spisestil, lever længere end gennemsnittet af borgere i andre regioner i verden. Derudover er der allerede opstået mange videnskabelige undersøgelser om dette emne, inkl. i Holland, Sverige og USA, hvor en plantebaseret diæt officielt anbefales til at reducere risikoen for voksnesygdom, og tilhørende rådgivning godtgøres af staten.
- Hvad er holdningen til vegetariske børn i Polen?
J.K.: Ifølge de eksisterende kostanbefalinger betragtes en vegansk diæt stadig som irrationel, f.eks. på grund af mulige proteinmangler. I mellemtiden viser forskning udført af Children's Memorial Health Institute, at forbruget af denne ingrediens af vegetariske eller veganske børn forbliver normalt eller overstiger det betydeligt.Troen på en diætmangel er derfor baseret på tro snarere end viden. Den ovennævnte forskning viser også, at den fysiske udvikling af sådanne børn er harmonisk og inden for det normale område (selvom de generelt er tyndere end deres jævnaldrende), og deres intellektuelle udvikling overstiger denne norm lidt. Så der er ingen trusler.
- Hvilke andre myter om en vegetarisk diæt?
J.K.: For eksempel indeholder planteproteiner ikke visse aminosyrer. I mellemtiden ved vi allerede, at alle uforarbejdede planteprodukter indeholder disse aminosyrer, du skal bare forbruge dem i de rigtige mængder. Ifølge US Food and Nutrition Council kan en diæt, der indeholder komplementære planteproteiner, give den samme proteinkvalitet som animalske produkter. American Dietetic Association bemærker, at disse komplementære proteiner ikke behøver at indtages i et måltid, men hele dagen.
- Hvad med vitaminer i en vegetarisk diæt?
J.K.: Vitamin B12 skal leveres i form af et supplement, da dets kilde kun er animalske produkter. Planteprodukter indeholder kun inaktive analoger af dette vitamin, og dets mangler findes derfor i ca. 60 procent. vegetarer og veganere, der ikke når til tilskud, hvilket kan føre til til anæmi og neurologiske lidelser. Derudover skal du også tage vitamin D. Det skal især gøres af mennesker, der ikke solbader, fordi det hos mennesker, der solbader, opbevares i huden, hvilket giver det forsyninger i flere måneder. Reglerne for tilskud af D-vitamin er de samme for alle: den daglige dosis skal være 400-800 enheder. Jo ældre en mand er, jo mere har han brug for det, fordi ordentlig forsyning beskytter bl.a. mod patologiske knoglebrud.
- Og jern i en vegetarisk diæt? Når alt kommer til alt er dets bedste kilde animalske produkter.
J.K.: Dette er en anden myte. I 100 mg oksekød er der 2 mg jern i græskar og sesamfrø - 15 mg, i tofu og hvide bønner - 10 mg. Det ligner calcium. To glas mælk eller to skiver ost indeholder omtrent den samme mængde calcium som 100 gram hvide bønner eller 5 tørrede figner.De indeholder også meget mindre mættet fedt og kolesterol.
Det polske diætetiske samfund minder om:
En vegetarisk diæt er ikke kun baseret på udelukkelse af animalske produkter, men på det rigtige valg af planteprodukter, der er en god næringskilde.
- Hvad skal forældre til en ung vegetar huske på?
J.K.: Først og fremmest, at hvert barn har individuelle ernæringsbehov afhængigt af blandt andet på fødselsvægt og udviklingsrate. På dette grundlag bestemmes den nødvendige mængde individuelle næringsstoffer. Kostrådgivning skal også tage hensyn til tegnebogens rigdom. En vegetarisk kost er ikke billig. At kombinere visse planter i flere måltider og supplere med vitamin B12 koster mere end kødprodukter. En prøve morgenmad til en 3,5-årig dreng ville se sådan ud: hirse med sesam, dadler, rosiner, figner og kanel og et æble, banan, hørfrø og en vitamin B12 tablet. Og frokost: boghvede med linser, ratatouillesovs, grønne oliven, gulerod og æble salat.
- Hvordan kombineres produkter for at gøre kosten sund?
J.K.: Der er ingen menu, der er god for alle. Kostrådgivning skal være patientspecifik. Grundlaget for kosten er produkter, der indeholder den rigtige mængde calcium, protein og umættede omega-3 syrer. En ordentlig vegetarisk kost kræver viden. Du kan bruge råd fra specialister i denne henseende eller lære denne kunst selv. Vegetariske og veganske kostvaner har tendens til at være mere ernæringsfokuserede og træffer derfor mere informerede hånvalg end almindelige kostvaner, der ofte spiser skrammel.
