Phytosteroler - helbredende egenskaber og forekomstskilder

Phytosteroler er plantestoffer med en struktur, der meget ligner humant kolesterol. Når de tages regelmæssigt med en diæt, hjælper de med at sænke kolesterol effektivt, reducere risikoen for åreforkalkning og hjerteanfald og kan endda beskytte mod visse former for kræft. Kilderne til phytosteroler er hovedsageligt vegetabilske olier og berigede produkter som margariner, yoghurt, ost og chokolade.

Indholdsfortegnelse:

1. Phytosteroler og kolesterol
2. Phytosteroler og kræft
3. Phytosteroler - andre egenskaber
4. Phytosteroler - kilder til forekomst
5. Fødevarer beriget med phytosteroler og kosttilskud
6. Phiteosteroler - overskydende bivirkninger

Navnet "phytosterol" er direkte forbundet med kolesterol. Faktisk fordi phytosteroler er forbindelser med meget lignende struktur og funktioner som kolesterol, men kun findes i planteverdenen. Dyr og humane organismer producerer kolesterol, mens phytosteroler kun kan leveres til dem gennem kosten.

De er en byggesten for plantecellemembraner og er ansvarlige for at hærde deres struktur. Gruppen af ​​phytosteroler inkluderer steroler, der har en umættet binding i molekylet såvel som stanoler - med alle mættede bindinger. Steroler er meget mere almindelige i planter.

Stanoler udgør kun 10% af de samlede phytosteroler. Blandt denne gruppe af forbindelser er mere end 40 forskellige stoffer blevet identificeret, men de mest almindelige er β-sitosterol, campesterol og stigmasterol. Β-sitosterol alene tegner sig for næsten halvdelen af ​​alle phytosteroler i den menneskelige diæt.

Phytosteroler og kolesterol

Phytosteroler er kendt for at være en diætbestanddel, der, når de indtages i de rigtige mængder, forårsager signifikante reduktioner i total kolesterol og "dårligt" LDL-kolesterol. Hvordan sker det? Phytosteroler er meget ens i strukturen med kolesterol.

Takket være dette kan de tage plads i miceller, dvs. partikler, takket være hvilke kolesterol absorberes i tarmene i blodbanen. Således hæmmer phytosteroler absorptionen af ​​kolesterol i mave-tarmkanalen og forårsager dens øgede udskillelse fra kroppen. Samtidig absorberes de i meget lille omfang i blodbanen.

Forbrug af ca. 1,5 g phytosteroler om dagen reducerer kolesterolabsorptionen med 30-40%, mens 2,2 g om dagen - med 60%.

Selvom reduceret absorption af kolesterol med mad forårsager større produktion i leveren, falder koncentrationen af ​​denne forbindelse i blodserum betydeligt. Denne gavnlige virkning på kolesterolniveauer har været kendt siden 1950'erne.

Dengang blev der imidlertid brugt meget højere doser af phytosteroler, endda 18 g pr. Dag. I øjeblikket betragtes 1 g pr. Dag som den laveste terapeutiske dosis. Den væsentlige indflydelse af phytosteroler på kolesterol i menneskekroppen er velkendt og undersøgt.

Undersøgelser af fytosterolernes diæt på blodlipidprofilen varer normalt ca. 3 uger. Ved at bruge en dosis på 1 til 3 g phytosteroler pr. Dag reduceres det samlede kolesterolniveau med 5-11% og LDL-fraktionen med op til 16%.

På basis af mange undersøgelser har det vist sig, at indtagelse af mere end 3 g phytosteroler pr. Dag ikke påvirker et yderligere fald i koncentrationen af ​​lipoproteiner, og denne mængde anses for at være grænsen. Dette er stadig meget mere end den gennemsnitlige diæt giver.

I gennemsnit spiser vi 20-50 mg stanoler og 100-350 mg steroler dagligt. Dette betyder, at vi for at sænke kolesterolet gennem kosten skal indtage fytosterolberiget mad.

Forskning foretaget af Gylling og kolleger har vist, at indtagelse af margarine med 3 g phytosteroler sænker det samlede kolesterol med 11% og LDL med 15%. Polagruto viste, at beriget chokolade reducerede kolesterol med 4,7% og LDL med 6%. Lignende gavnlige resultater blev opnået, når forsøgspersonerne fik phytosterolberiget: appelsinsaft, ost og sojamælk.

Højere dråber i lipoproteiner opnås, når phytosteroler indtages i kosten i en dosis om dagen, end når de spredes over flere måltider.

Mennesker med højt kolesteroltal er meget mere tilbøjelige til at udvikle åreforkalkning og andre hjerte-kar-sygdomme. Hovedmålet med behandlingen er at sænke det totale kolesterol, LDL-kolesterol og forbedre HDL / LDL-forholdet.

På grund af deres hypokolesterolæmiske virkninger er phytosteroler en obligatorisk diætkomponent for et sundt hjerte. De bidrager også til hæmning af blodpladeaggregering og begrænser dannelsen af ​​aterosklerotisk plaque.

Plantesteroler reducerer frigivelsen af ​​prostaglandiner, en proinflammatorisk faktor, sænker oxidationen af ​​LDL-kolesterol og øger levedygtigheden af ​​endotelceller i blodkarrene. Alt dette har en positiv effekt på det kardiovaskulære systems funktion.

En 10% reduktion i LDL-niveauer reducerer risikoen for koronar hjertesygdom med 20%. Ved at kombinere en ordentlig kost rig på fiber, sunde fedtstoffer, grøntsager og frugter med phytosteroler kan du reducere LDL-niveauer med op til 24%.

Phytosteroler og kræft

Phytosteroler har en anti-kræft virkning. De påvirker mange processer, der kan føre til kræftudvikling. Det er også blevet observeret, at de hæmmer dannelsen af ​​frie radikaler, har stærke antioxidanter og antiinflammatoriske egenskaber.

Et meget vigtigt træk ved neoplastiske celler er modstandsdygtighed over for signaler, der programmerer celledød. Phytosteroler hæmmer tumorproliferation (multiplikation af celler) og inducerer apoptose, dvs. celledød, gennem komplekse processer.

De hæmmer også dannelsen af ​​metastaser. Det er blandt andet blevet vist, at β-sitosterol standser væksten og metastasen af ​​brystcancerceller, hæmmer udviklingen af ​​tyktarmskræft og prostatacancer. En tre-årig undersøgelse i Uruguay har vist, at plantesteroler reducerer risikoen for mavekræft.

Flere epidemiologiske undersøgelser har undersøgt forholdet mellem fytosterolindtagelse i kosten og kræftrisiko. Det blev bemærket, at forbruget af phytosteroler hos mennesker diagnosticeret med brystkræft, lungekræft eller mavekræft var signifikant lavere end i kontrolgruppen for raske mennesker.

Da phytosterolforbrug er forbundet med en højere andel af planteprodukter i kosten, er det sandsynligt, at de beskyttende anticanceregenskaber ikke kan tilskrives phytosterolerne selv, men også til andre planteforbindelser.

Phytosteroler - andre egenskaber

• Phytosteroler kan reducere betændelse og reducere et for stærkt immunrespons, hvilket kan være nyttigt til behandling af autoimmune sygdomme såsom reumatoid arthritis og psoriasis.

• Nogle phytosteroler stimulerer insulinsekretion. De kan være nyttige til forebyggelse af type II-diabetes.

• Forbrug af phytosteroler reducerer prostatahyperplasi, lindrer vandladningsbesvær, øger urinrørstrømmen og reducerer mængden af ​​urin, der er tilbage i blæren efter udskillelse.

Phytosteroler - kilder til forekomst

Phytosteroler findes i alle planteceller, og deres rigeste kilder er vegetabilske olier. Sesamfrø, hvedekim, valnødder, jordnødder og hasselnødder, mandler, bælgfrugter og kornprodukter er også rige på disse ingredienser. Tallolie anvendes til fremstilling af steroler, som opnås fra elementerne i fyrresubbortex.

Phytosterolindhold i udvalgte planteprodukter

Fødevarer beriget med phytosteroler og kosttilskud

Forbruget af phytosteroler i europæiske lande overstiger ikke 300 mg pr. Dag og i Japan, hvor andelen af ​​planteprodukter i kosten er højere - 400 mg. I modsætning hertil er den anbefalede daglige dosis af phytosteroler, som har den virkning at sænke blodkolesterolniveauerne, mindst 1 g. Derfor blev det anset for nødvendigt at berige maden med plantesteroler.

Det blev hurtigt opdaget, at stanolerne dannet under hydrogeneringsprocessen (mætning af dobbeltbindingen) var meget mere stabile end steroler og havde en stærkere kolesterolreducerende virkning. Takket være den teknologi, der er udviklet i Finland, blev det muligt at tilføje stanoler til fede produkter, som er deres bedste bærer.

De mest almindelige på markedet er margariner med phytosteroler, men du kan også finde yoghurt, mælkedrikke, majones, modne oste, homogeniseret ost, kødprodukter, konfekture, müsli, appelsinsaft og chokolade. Den første phytosterolmargarine blev kommercialiseret i Finland i 1995.

I henhold til Europa-Kommissionens forordning fra 2004 skal berigede fødevarer have oplysninger om indholdet af phytosteroler i produktet og en erklæring om at undgå forbrug af mere end 3 g plantesteroler om dagen.

På grund af det faktum, at plantesteroler anbefales som et diætprodukt, er udbuddet af kosttilskud ikke særlig omfattende. Phytosteroler findes på apoteker i form af tabletter og kapsler i præparater rettet mod mennesker, der kontrollerer kolesterolniveauer og mænd med prostata-problemer.

Phiteosteroler - overskydende bivirkninger

Phytosteroler, der indtages i en mængde på mere end 3 g om dagen i den menneskelige krop, reducerer niveauet af β-caroten, lycopen og fedtopløselige vitaminer. De reducerer sandsynligvis ikke kun absorptionen af ​​kolesterol, men også fedtopløselige stoffer. Forbrug af phytosteroler kan reducere mængden af ​​β-caroten i blodet med op til 25% og E-vitamin med 8%, derfor anbefales det at berige margariner med phytosteroler med fedtopløselige vitaminer.

Produkter, der er rige på phytosteroler, bør ikke indtages af børn under 5 år med normale kolesterolniveauer, da dette kan forårsage forstyrrelser i vitaminabsorptionen og et for stort fald i kolesterolniveauer, som unge organismer har brug for.

Litteratur:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Karakteristika og sundhedsmæssige egenskaber ved plantesteroler, mad. Videnskab. Teknologi. Kvalitet., 2011, 3 (76), 5-14
2. Nowak A., Phytosteroler i den daglige diæt, Postępy Phytoterapii, 2011, 1, 48-51
3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Molekylært grundlag for kosttilskud med phytosteroler med hensyn til kræftsygdom og behandling, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451
4. Szymańska R., Kruk J., Phytosterols - forekomst og betydning for mennesker, Cosmos. Problemer med biologiske videnskaber, 2007, 1-2 (56), 107-114
5. Włodarek D., Plantesteroler - hvad det er, og hvordan det fungerer, Mad til sundhed. Bulletin for medicinske kredse, 2008, 8, 12

Anbefalet artikel: