Den skandinaviske (nordiske) diæt reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme

Den skandinaviske diæt, også kendt som den nordiske eller nordlige diæt, er en måde at fodre danskere, nordmænd og svenskere på. Det er baseret på lokale produkter og den traditionelle måde at forberede dem på, men inkluderer også elementer af modernitet. Den skandinaviske diæt begyndte at vinde popularitet, da videnskabelige samfund beviste, at den har en sundhedsmæssig effekt - svarende til Middelhavets diæt.

Hvad kan du spise i den skandinaviske diæt?

Grundlaget for den skandinaviske diæt er mørkt brød lavet af fuldkornsmel, meget rig på fiber, der ligner pumpernikkel. Det kaldes smorrebrod i Danmark og vollkornbrot i Sverige. Som en af ​​de få nationer i Europa spiser skandinaverne meget lidt fjerkræ. De vælger spil meget oftere. Skove, jomfruelig natur og en lille befolkningstæthed betyder, at skandinaver kan nyde dette ædle kød - meget mindre fedt og kalorieindhold end svinekød. Ud over kød spiller fisk en vigtig rolle i den nordiske diæt - hovedsageligt fede havfisk rig på meget sunde omega-3 fedtsyrer, som har en positiv effekt på lipidprofilen og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Fisk er også en god kilde til D-vitamin, jod og selen. D-vitaminmangler er almindelige blandt nordlige samfund (herunder Polen), især om efteråret og vinteren, når mængden af ​​sollys er knap. I den skandinaviske diæt erstattes animalsk fedt med vegetabilsk fedt, hovedsagelig rapsolie, og der anvendes også fedtfattige mejeriprodukter.

Bælgplanter, grøntsager og frugt spiller også en meget vigtig rolle i den skandinaviske diæt. At spise små portioner kød hjælper med at inkludere bælgfrugter i måltider oftere. Grøntsager forekommer ofte i den nordiske diæt. På grund af det ikke meget venlige klima er disse hovedsageligt rodfrugter, såsom gulerødder og rødbeder, samt kål, rosenkål og agurker. Syltede grøntsager bruges ofte. Kartofler vises også i stort antal. Bær - blåbær og brombær føjes ikke kun til kager og desserter, men er også et meget vigtigt element i kødsauce, hovedsageligt vildt. Sæsonfrugter er også populære: æbler, pærer og blommer.

Ikke kun typen af ​​produkter i den skandinaviske diæt, men også deres oprindelse har indflydelse på den sundhedsfremmende effekt af denne diæt. I den nordiske diæt anbefales det at bruge produkter fra vilde, ubeboede regioner, hvilket sikrer, at planter ikke er forurenede, og dyr spiser på deres naturlige måde. Alt dette forbedrer kvaliteten af ​​maden. Derudover er kost også en livsstil. Den nordiske diæt indebærer at spise i en rolig, venlig atmosfære med tilstrækkelig opmærksomhed uden at spise for meget. Daglig let fysisk aktivitet er også vigtig.

Variationer af den skandinaviske diæt

Den nordiske diæt er en diæt med tre forskellige nationaliteter: danskere, svenskere og nordmænd. Deres køkken trækker på den samme tradition, men der er regionale forskelle.

Danskerne laver mad på den mest moderne måde. De kombinerer traditionelle smag med krydderier og produkter fra andre retter. Stadig serveres de fleste retter med kartofler, og blandt grøntsager dominerer syltede agurker, kål og roer. Brød bruges meget ofte som base til sandwich, fx med marineret svinekød eller leverpostei. Danskernes delikatesse er saltet, syltet og røget sild samt sylte - en type kødgelé tilberedt på basis af hoved.

Svensker er primært kendt for deres svenske bord såvel som for enkle, sunde retter. Bordene er domineret af fisk: sild, makrel og skrubbe. Silden forarbejdes på forskellige måder. De gæres i mælkesyre, krydret med salt og sukker, serveres i fløde eller sennep. Svensker kan lide krebs- og rejeretter. De drikker også meget mælk.

Norge er primært forbundet med laks. Den traditionelle ret er gravlax - laks marineret i salt, sukker og dild. Laks serveres rå, røget og syltet. Kontrovers er rejst med rakfish - gæret ørred produceret efter traditionelle metoder. De mest almindelige tilbehør er stegte kartofler tilsat sukker og syltede grøntsager.

Læs også: Laks: næringsværdi - er laks sund? Sild - egenskaber, næringsværdier, kalorier hellefisk: næringsværdier og sundhedsegenskaber

Den skandinaviske diæt i forskning

Arrangøren af ​​den skandinaviske diæt er professor Arne Astrup fra Københavns Universitet, der udviklede principperne for den "nye skandinaviske diæt" på baggrund af forskning udført af hans team i 2009-2013. Han beviste, at diætet hos mennesker, der bor i de nordlige lande, har en positiv effekt på deres helbred. Skandinaverne er blandt de sundeste nationer, og svenskerne - de længst levede. Den gennemsnitlige alder i dette land er 80 år.

Forskning udgivet af det nordiske center for mad, ernæring og sundhedsekspertise (SysDiet) viser, at den skandinaviske diæt hjælper med at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes. 200 personer deltog i undersøgelsen, opdelt i to grupper. Den ene fulgte en nordisk diæt, den anden - en konventionel diæt. Eksperimentet varede fra 18 til 24 uger. Folk, der følger den nordiske diæt, har vist sig at reducere dårligt LDL-kolesterol og øge godt HDL. Absorptionen af ​​vitaminer og mineraler er også forbedret.

I 2010 offentliggjorde "Journal of Internal Medicine" resultaterne af NORDIET-undersøgelsen, som vurderede indvirkningen af ​​den skandinaviske diæt på risikofaktorer for udvikling af hjerte-kar-sygdomme hos mennesker med hyperkolesterolæmi. Undersøgelsen omfattede kvinder og mænd i alderen 25 til 65 med et BMI på 20-31 (fra normalvægt til fedme klasse I). Deltagerne blev opdelt i to grupper. En af dem fulgte den skandinaviske diæt, den anden blev bedt om at spise på den sædvanlige måde. Efter 6 ugers brug af den skandinaviske diæt var der reduktioner i LDL-kolesterol, insulinniveauer, blodtryk og vægttab.

Baseret på 12 års data er der offentliggjort en undersøgelse, der vurderer spisevaner, antropometriske indikatorer (måling af højde og vægt, talje og hofteomkreds) og livsstilen for ca. 57.000 danskere. Sundheden for de enkelte kostvaner blev vurderet på baggrund af indholdet af produkter, der er typiske for den skandinaviske diæt. Produkter, der har sundhedsmæssige virkninger inkluderer: rugbrød, grød, fisk, rodfrugter, kål, æbler og pærer.

De sundhedsmæssige virkninger af den skandinaviske diæt er ikke kun gætterier og mode, men også fakta bekræftet af forskning. Dens anbefalinger synes venlige og relativt lette at anvende på mennesker i vores geografiske område, så det kan være en seriøs konkurrent til middelhavskosten, der hidtil betragtes som den sundeste diæt i Europa.