Onsdag den 10. juni 2015.- Forskere fra Complutense Universitetet i Madrid (UCM) og Universitetet i Porto (Portugal) har opdaget, at de vegetative dele af vilde jordbær, såsom rødder, stængler og blade, har ernæringsmæssige og antioxidante egenskaber ifølge en arbejde offentliggjort i magasinet 'Food Science and Technology'.
Tidligere undersøgelser har vist, at vilde planter normalt indeholder mere sukker og vitamin B9 end kommercielle grøntsager, selvom begge har vist sig at være kilder til næringsstoffer.
I tilfælde af vilde jordbær, der vokser i skove og skråninger af bjergrige områder, er de kendt for at være gavnlige for helbredet på grund af deres vanddrivende og snerpende egenskaber. Og som du har set nu, det inkluderer både frugten og dens rødder og luftige vegetative dele (stængler og blade).
"Indtil nu var der ingen ernæringsundersøgelser relateret til de vegetative dele af denne plante, og der var ingen data om sammensætningen med hensyn til næringsstoffer og bioaktive forbindelser af dens infusioner og afkok, " sagde Patricia Morales, professor ved Institut for Ernæring og Bromatologi II af UCM og medforfatter af værket.
"Det ville være interessant at gennemføre en mere detaljeret undersøgelse, men foreløbige resultater indikerer, at vilde rødder giver flere sukkerarter, flerumættede fedtsyrer, vitamin B9 og E sammenlignet med kommercielle, " sagde Morales.
Derudover skildrede de vilde prøver sig med hensyn til deres mineral-, calcium-, magnesium-, jern- og manganindhold sammenlignet med kommercielt kalium, zink og kobber, selvom begge typer "kan betragtes som kilder til næringsstoffer og bioaktive forbindelser med fysiologisk og ernæringsmæssig betydning ".
I afkokene blev planterne nedsænket fra begyndelsen, hvorefter vandet kogte i fem minutter og lodes det afkøle på samme tid.
Et daglig forbrug på 200 mikrogram per dag vitamin B 9 (folsyre og folat) anbefales, til stede i vegetative dele, især i rødderne. Derfor, og i henhold til de opnåede resultater, kunne 100 ml om dagen infusion af disse elementer i planten "bidrage væsentligt til det daglige indtag af næringsstoffer, som det er tilfældet med folater, " sagde han.
Kilde:
Tags:
Nyheder Sundhed Sundhed
Tidligere undersøgelser har vist, at vilde planter normalt indeholder mere sukker og vitamin B9 end kommercielle grøntsager, selvom begge har vist sig at være kilder til næringsstoffer.
I tilfælde af vilde jordbær, der vokser i skove og skråninger af bjergrige områder, er de kendt for at være gavnlige for helbredet på grund af deres vanddrivende og snerpende egenskaber. Og som du har set nu, det inkluderer både frugten og dens rødder og luftige vegetative dele (stængler og blade).
"Indtil nu var der ingen ernæringsundersøgelser relateret til de vegetative dele af denne plante, og der var ingen data om sammensætningen med hensyn til næringsstoffer og bioaktive forbindelser af dens infusioner og afkok, " sagde Patricia Morales, professor ved Institut for Ernæring og Bromatologi II af UCM og medforfatter af værket.
RIGT I VITAMINER OG ORGANISKE SURER
Analysen af vilde prøver, der blev indsamlet i Serra da Nogueira (Portugal) og kommercielle jordbær, afslørede, at rødder, stængler og blade også har antioxidantegenskaber ud over ernæringskvaliteter, da de er rige på vitamin E, C og andre organiske syrer."Det ville være interessant at gennemføre en mere detaljeret undersøgelse, men foreløbige resultater indikerer, at vilde rødder giver flere sukkerarter, flerumættede fedtsyrer, vitamin B9 og E sammenlignet med kommercielle, " sagde Morales.
Derudover skildrede de vilde prøver sig med hensyn til deres mineral-, calcium-, magnesium-, jern- og manganindhold sammenlignet med kommercielt kalium, zink og kobber, selvom begge typer "kan betragtes som kilder til næringsstoffer og bioaktive forbindelser med fysiologisk og ernæringsmæssig betydning ".
INFUSIONER KAN LAGES
Foruden anlægget undersøgte forskerne infusioner og afkok, der var forberedt med prøverne. Infusionerne blev foretaget i kogende destilleret vand, hvori et gram af hver prøve blev introduceret, hvorved det blev stående i fem minutter.I afkokene blev planterne nedsænket fra begyndelsen, hvorefter vandet kogte i fem minutter og lodes det afkøle på samme tid.
Et daglig forbrug på 200 mikrogram per dag vitamin B 9 (folsyre og folat) anbefales, til stede i vegetative dele, især i rødderne. Derfor, og i henhold til de opnåede resultater, kunne 100 ml om dagen infusion af disse elementer i planten "bidrage væsentligt til det daglige indtag af næringsstoffer, som det er tilfældet med folater, " sagde han.
Kilde:
