Undgår du bønner, fordi det forårsager ubehagelig gas og gas? Unødvendigt. Korrekt kogte og tilberedte bønner behøver ikke at give mavefølelse. Hvordan tilberedes bønner, så de ikke forårsager gas og gas?
Bønner er lækre, men den gas og gas, det forårsager, skræmmer mange amatører væk. Hvorfor forårsager bønner sådanne maveproblemer? Er der måder at undgå gas og gas efter bønner?
Bønner: hvorfor forårsager det gas og gas?
Bønner indeholder lektiner, der midlertidigt blokerer trypsin, et af de vigtigste enzymer, der fordøjer planteprotein. Når trypsin ikke virker, aktiverer dine tarmbakterier og producerer generende og undertiden smertefuld gas og gas. Den sværeste fordøjelse er skræl af bønnerne, som er hårde.
Hvordan tilberedes bønner for at undgå gas og gas?
Nogle mennesker udvikler gas og gas efter at have spist bønner. For at undgå dette, hæld vandet ud efter kogning af bønnerne og kog dem i en ny. Her er nogle måder:
- Urinfrø i 1-2 timer. i meget varmt vand, tilsæt kogende vand fra tid til anden. Hæld derefter vandet og kog de friske bønner, indtil de er bløde.
- Sæt bønnerne i koldt vand, kog hurtigt, dræn, tilsæt ferskvand og lad dem simre indtil de er møre.
- Sug bønnerne i blød i 8 timer. Kog derefter, skift vand og lad det friske vand simre indtil det er blødt (kortere end i tidligere metoder).
Advarsel! Bønner bør ikke gennemblødes i mere end 12 timer, for så begynder gæringsprocesserne. Blødgøring blødgør bønnerne og fremskynder madlavningen, men skift af vand medfører tab af mange mineraler og vitamin B. For at undgå dette kan du suge bønnerne i 12 timer og derefter koge dem i samme vand, men uden dækning for at lade de skadelige forbindelser slippe ud. Bønnerne saltes altid efter tilberedningen.
Læs også:
Mexicansk køkken: Peperones con bonito
Mexicansk køkken: Tostada
Bønneopskrifter
månedligt "Zdrowie"
