GLYCEMICAL INDEX: hvad er det? Hvad afhænger det glykæmiske indeks af?

Det glykæmiske indeks (IG) er et begreb, der kan forekomme både i beskrivelsen af en slankende diæt og i diætens diæt. Hvad er det glykæmiske indeks (IG)? Hvad afhænger dens værdi af? Hvilke produkter har et lavt og hvilke har et højt glykæmisk indeks? Kontroller, hvad der er diætens regler i overensstemmelse med det glykæmiske indeks.

Det glykæmiske indeks (GI) er en indikator for, hvor hurtigt blodsukkerniveauet stiger efter indtagelse af en bestemt mad. Dette er vigtigt, fordi kulhydrater med samme sukkerindhold kan have en anden effekt på glykæmi (blodsukkerniveau).

Det høje glykæmiske indeks betyder, at de kulhydrater, der optages under fordøjelsen, vil medføre en kraftig stigning i blodsukkeret.
Lavt glykæmisk indeks forårsager lidt eller ingen blodglukose.
Referencepunktet til beregning af GI er glukose - absorberes fuldstændigt i tarmen, dens glykæmiske indeks er 100.

Den vigtigste energikilde for vores krop er kulhydrater. I fordøjelsesprocessen omdannes de til glukose, der kommer ind i blodet og i cellerne. Transporten af glukose til cellerne er insulin, som forsyner den gennem specielle receptorer som et energiprodukt, der er nødvendigt for livet. Fordøjelige kulhydrater kaldet enkle sukkerarter - glucose, fruktose, saccharose, maltose, lactose - er en reel energikilde; ikke-fordøjelig (kostfiber) - cellulose, hemicellulose, pektiner - efter at have passeret gennem fordøjelseskanalen udskilles de.

Læs også: Glykæmisk indeks (IG): TABEL. Hvilke produkter har lav GI? Kulhydratfattig diæt til diabetikere: 6 vigtige principper GLYCEMICAL INDEX - et vigtigt våben i kampen mod diabetes Montignac diæt - et vigtigt glykæmisk indeks for produkter

Glykæmisk indeks - hvorfor har vi brug for sukker

Sukker er den grundlæggende energikilde, der produceres i processen med at brænde glukose, uden hvilken væv ikke kan fungere. De skal tilfredsstille 55-65 procent. daglige energibehov. De fleste (ikke mindre end 130 g pr. Dag) af det sukker, du spiser, skal være komplekse kulhydrater (urensede, højt fiberindhold), der findes i fuldkorn (fx fuldkornsmel), brun ris, ærter, bønner, linser og kartofler.
Kulhydrater absorberes i blodet som glukose. Absorptionen af komplekse kulhydrater er ret langsom, mens enkle sukkerarter er meget hurtige - de fordøjes næsten øjeblikkeligt og absorberes fra mave-tarmkanalen som glukose, hvilket øger koncentrationen væsentligt.
Bugspytkirtlen reagerer med en stigning i insulin på stigningen i glukose. Dette hormon bærer glukose fra blodbanen ind i cellerne. Hvis stigningen i glukose er hurtig, frigives insulin i store mængder, så du hurtigt kan håndtere sukkeret, men ved denne hastighed af absorption falder sukkerniveauet kraftigt, hvilket muligvis forårsager reaktiv hypoglykæmi. Dette får dig til at føle dig sulten og nå ud til endnu en dosis sukker.
En hurtig stigning i glukose er en stor frigivelse af insulin fra bugspytkirtlen. Sådan konstant overstimulering vejer det ned og påvirker metabolismen af perifert væv: insulin stimulerer dem til at absorbere glukose og derefter opbevare det som fedt, hvilket forårsager vægtøgning.
Komplekse kulhydrater forårsager ikke spidser i glukose og insulin i blodet, men de giver en følelse af fylde og energi, hvilket er nok i 3-4 timer.

Hvordan fungerer IG (glykæmisk indeks)?

Fødevareprodukter er opdelt i 3 grupper med glykæmisk indeks:

lav - under 55%;
medium - 55-69 procent;
høj - fra 70 procent

Indeksværdien afhænger af mange faktorer. I tilfælde af frøprodukter afhænger IG af, hvilken planteart de er fremstillet af, og i hvilken form de spises. GI af frugt afhænger af deres modenhed, form for forarbejdning, mængde vand og sukker. GI påvirkes ikke kun af graden af rensning af korn, men også af kulinarisk forarbejdning. GI for friske produkter er meget lavere end for kogte eller på anden måde forarbejdede produkter. Jo længere noget er kogt, jo højere er dets GI, f.eks. Har kogte gulerødder en IG 60 og kun rå 30.
Produkter med lavt GI inkluderer fuldkornsbrød og pasta, urenset ris og de fleste rå grøntsager og frugter. Høj GI har slik, sødede drikkevarer, hvedemelprodukter, hvid ris, nogle tørrede frugter.

Vigtig

Principper for en diæt, der er i overensstemmelse med det glykæmiske indeks

Det meste af energien (55 procent) kommer fra kulhydrater, 25-30 procent. fra fedt, 15-20% fra proteiner. Den daglige menu skal omfatte fuldkornsbrød og fuldkornsbrød, gryn, uafskallet ris og klid, især havreklid. Okay. 1/2 kg grøntsager (helst rå): broccoli, alle grønne, farverige (tomater, radiser, peberfrugter, cikorie, friske og syltede agurker, hvidløg og løg) - har magten til at sænke blodsukkeret. Æbler, grapefrugter, jordbær, vandmeloner er mindre søde og har en lavere GI sammenlignet med druer, bananer, abrikoser, ferskner, ananas.
Produkter, der indeholder raffineret sukker, anbefales ikke, f.eks. Kager, is, slik, chokolade, sødede yoghurt samt alkohol, sødede drikkevarer, frugtsaft fra kartoner.
Alle hvide produkter anbefales ikke: hvidt mel, hvid ris, hvidt brød, pasta, små lette kornprodukter. De mørke - fuldkornsmel, perlebyg, boghvede, vild og brun uafskallet ris, mørkt fuldkornsbrød - er ønskelige.
Ud over at kontrollere IG er det vigtigt at spise regelmæssigt. Du skal spise hver 3-4 timer, 3 hovedmåltider og 2 mindre.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En diabetisk diæt behøver ikke at betyde et offer! Udnyt JeszCoLubisz - et innovativt diætsystem i Health Guide. Nyd en individuelt tilpasset plan og konstant pleje af en diætist. Spis hvad du kan lide, hjælp kroppen i sygdomme, se ud og føle dig bedre.

Find ud af mere