Kornkaffe har altid været betragtet som et billigere og dårligere alternativ til almindelig kaffe. Er det rigtigt? Hvad er sammensætningen af kornkaffe, og er den sund? Kan man drikke kornkaffe under graviditeten?
Historien om kornkaffe dateres tilbage til slutningen af det 18. århundrede, da hollænderne var de første i Europa til at producere en drink fra ristede korn og tilføjede aromatiske tilsætningsstoffer til dem. Skikken med at drikke kornkaffe nåede Polen gennem Preussen. Allerede i 1818 var den første fabrik, der producerede kornkaffe, i drift i vores land (i Włocławek).
I det nittende århundrede såvel som senere - under krigen og den polske folkerepublik - blev kornkaffe opfattet som et billigere svar på dyrere og mindre tilgængelig kaffe. I dag er kornkaffe dog et comeback. Indtil nu administreres det i børnehaver og hospitaler, og oftere og mere ofte er det også inkluderet i kosten for mennesker, der bryr sig om sund kost.
Indholdsfortegnelse
- Kornkaffe - sammensætning
- Kornkaffe - næringsstoffer
- Kornkaffe versus almindelig kaffe
- Kornkaffe - egenskaber
- Kornkaffe under graviditet
- Kornkaffe - hvordan laver man det?
Kornkaffe - sammensætning
Sammensætningen af kornkaffe afhænger virkelig af producenten. Der findes mange sorter kornkaffe på markedet: den kommer i en løs version eller i poser med en række påfyldninger.
Grundproduktet af kornkaffe er ristede korn. Normalt er disse:
- rug
- hvede
- byg
- stavet
Der tilsættes forskellige tilsætningsstoffer til bønnerne for at give kaffen den bedste smag og aroma. De mest almindelige tilføjelser inkluderer:
- cikorie (den inulin, den indeholder, har en positiv effekt på vores bakterieflora)
- mælkebøtte rod
- rødbede
- bukkehorn
- lupin
- karamel
- vanilje
- figner
- agern
- Jerusalem artiskok
- citronmelisse
- hagtorn
- ginseng
- echinacea
Når du vælger kornkaffe, skal du sørge for, at den ikke indeholder kunstige smagsstoffer eller andre kunstige tilsætningsstoffer - så vil det være det sundeste.
Det er værd at bemærke, at glutenfri kornkaffe også er til salg for mennesker med glutenintolerance.
Kornkaffe - næringsstoffer
Kornkaffe har mange næringsstoffer og sundhedsfremmende stoffer. Disse inkluderer
- kostfibre
- B-vitaminer
- selen
- magnesium
- fosfor
- kalium
- zink
Kornkaffe er lav i kalorier - 100 ml indeholder kun 4 kalorier, men den har et højt glykæmisk indeks - ca. 60.
Kornkaffe versus almindelig kaffe
Kornkaffe har fordelen i forhold til almindelig kaffe, at den kan drikkes af mennesker i alle aldre, men det anbefales især til dem, der bør undgå koffein (mennesker med hypertension, leversygdom, hyperaciditet, nyresygdomme, milt, bugspytkirtel). Kornkaffe irriterer ikke maveslimhinden som almindelig kaffe eller forårsager halsbrand.
Kornkaffe - egenskaber
På grund af sin naturlige sammensætning har kornkaffe en positiv effekt på vores helbred:
- sænker kolesterol i blodet
- understøtter fordøjelsen, forhindrer forstoppelse
- polyphenoler indeholdt i det neutraliserer frie radikaler, beskytter kroppen mod kræft og forsinker aldringsprocessen
- reducerer syre refluks og halsbrand
- forbedrer nervesystemets funktion
- forbedrer udskillelsen af galde
Desværre kan vi i kornkaffe også finde acrylamidforbindelser, der dannes under termisk behandling af kulhydratholdige produkter (i dette tilfælde - stegning af korn). Imidlertid findes disse forbindelser nu også i babybrød eller grød.
Kornkaffe under graviditet
Kornkaffe indeholder ikke koffein og er ikke vanedannende, så dens sunde version (uden kunstige tilsætningsstoffer) anbefales til både gravide og ammende kvinder såvel som børn og seniorer.
Kornkaffe - hvordan laver man det?
Der er mange måder at brygge kaffe på. Først og fremmest kan det brygges i vand (så er det mere aromatisk og essentielt) eller i mælk (det har en mere delikat smag). Du kan også vælge mellemversionen, dvs. bryg den i vand og tilsæt derefter mælk til den (hvis du vil). Det smager godt både med og uden sukker.
Forskere har opdaget, at det er værd at drikke kornkaffe (nødvendigvis indeholdende cikorie) med mælk, fordi inulin indeholdt i cikorie forbedrer bl.a. calciumabsorption.
Uanset metode brygges kornkaffe i ca. 5 minutter.
