Kebab - kalorier, næringsværdier. Hvordan laver man en kebab?

Kebab er en traditionel skål med arabisk køkken. Selvom opskriften til at lave en kebab derhjemme er meget enkel, hver dag i mange byer, såsom Warszawa, står køer foran orientalske barer for at prøve denne delikatesse. Ernæringseksperter advarer dog - de kalorier, det giver, kan tælles i tusinder, og kebabs næringsværdi lader meget tilbage at ønske. Kontroller, om kebab er sund, og hvad er forskellen mellem kebab og kebap. Prøv opskriften på en diæt kyllingekebab.

Kebab er en skål tilberedt af et spytkød, der skæres i små stykker efter bagning med tilsætning af grøntsager og saucer. Alt er pakket i lavash eller anden tynd kage eller serveres i en tyk rulle. Der er over flere dusin sorter af denne skål under navnet kebab. I Polen er den mest populære döner kebap (som betyder "roterende ristet kød"), en skål afledt af tyrkisk køkken. Det er skåret kød fra et lodret rotisserie (normalt fårekød, kalvekød eller fjerkræ, aldrig svinekød) serveret med salat og fårost. Selvom opskriften til at lave en kebab derhjemme er meget enkel, hver dag i mange byer, såsom Warszawa, står køer foran orientalske barer for at prøve denne delikatesse. Ikke underligt - du kan få en fast portion kød til en relativt lille pris. Ernæringseksperter advarer dog - de kalorier, det giver, kan tælles i tusinder, og dens ernæringsværdi af kebab lader meget tilbage at ønske.

Indholdsfortegnelse:

1. Kebab og kebap
2. Er kebab sund?
3. Hvor meget kalorier har kebab? Ernæringsværdier af kebab
4. Hvordan kunne spise kebab påvirke dit helbred?
5. Hvordan laver man en sund kebab?
6. Opskrift på en diæt kyllingekebab
7. Hvad skal man se efter, når man køber en kebab?

Kebab og kebap. Typer af kebab

I Polen (og ikke kun) bærer nogle barer, der sælger denne orientalske delikatesse, ordet kebap, ikke kebab. Hvordan forklares det? Ordet kebab er af arabisk oprindelse. Til gengæld udtages og staves dette ord på tyrkisk med en stemmeløs stemme, dvs. som kebap (sjældent som kebab). Kebap sælges af tyrkere eller folk i familie med Tyrkiet og kebab af arabere og andre nationer, hvor navnet på denne skål er skrevet som kebab (f.eks. Armeniere).

Den mest populære type kebap er döner kebap, som er lavet af fårekød eller kylling. I Polen er det imidlertid vanskeligt at få adgang til, og dyrt lam erstattes ofte med svinekød. I mellemtiden fremstilles ægte tyrkisk kebap aldrig med svinekød. Derudover tilsættes en sauce lavet af tyk yoghurt blandet med persille. Det er værd at vide, at döner kebap blev opfundet af tyrkiske indvandrere i Tyskland efter vores vestlige naboers smag. Der er andre typer kebap i Tyrkiet:

• adana kebap - aflange koteletter lavet af krydret kød, grillet på ild og serveret med grøntsager og pita
• iskender kebap - tættest på originalen - tynde skiver kød ristet på en lodret rist serveres til drikke med yoghurt, tomatsauce og grillede grøntsager
• patlican kebap - det er en kødshashlik med tilsætning af grillet aubergine
• shish kebap - det er en grillet shashlik af fårekød eller fjerkrækød, krydret meget krydret

Er kebab sund?

Efter mange amatører i det orientalske køkken er kebab et sundt måltid, fordi det indeholder kyllingekød, der ikke er stegt, og en ganske stor del af rå grøntsager. Dette betyder dog ikke, at kebab er sund. Hvad er usundt ved en kebab?

Tyrkisk kebab er döner kebap. Fødevarer som græske gyroer, arabisk shawarma og mexicansk alpastor kommer fra den tyrkiske kebap.

• kød - oftest består kebab af lammekød, men i vores land kan du også vælge mellem kylling (ofte valgt i Polen), oksekød. Imidlertid er det i de fleste tilfælde ikke ren enkelt art. Normalt kan du møde store slagsmål forarbejdet kød. Det er ofte malet svinekød med oksekød eller fjerkræ. I sådant "kød" er fedt af forskellig oprindelse og alle slags smagsforstærkere, konserveringsmidler og smagsforstærkere fremherskende, f.eks. E621 mononatriumglutamat, sojaprotein, E450-phosphater eller E331-natriumcitrat. Sådan kød er i form af en homogen masse, ingen kødstykker er synlige på grillen.
• lavash eller anden tynd kage eller rulle - oftest er den lavet af ikke meget sundt hvedemel og indeholder også forbedringsmidler
• grøntsager - de garanteres ikke at være friske. De ligger ofte i flere dage og mister deres vitaminer og mineraler
• saucer - oftest er de baseret på mayonnaise, olier
• pommes frites - en kaloritilskud til kebab. Der er en risiko for, at den steges i gammel, genbrugt olie
• drinks - normalt er kalorierede kulsyreholdige drikkevarer valgt til kebab

Derfor leverer kebab en gennemsnitlig mængde protein og sunde næringsstoffer, men en meget stor mængde fedt fra kød og sauce samt tomme kulhydrater fra en dej, der normalt er lavet af finmalet hvedemel.

Ifølge eksperten Agnieszka Ślusarska, ernæringsekspert

Er kebab sund? Hvor meget kalorier har kebab? Ernæringsværdier af kebab

Hej, Mit spørgsmål handler om kebab, som du kan få i mange polske barer og restauranter. Kan denne fad betegnes som "sund"? Mange betragter kebab som fastfood, men er det virkelig sådan?

Agnieszka Ślusarska, diætist: Det hele afhænger af, hvordan det tilberedes, dvs. hvilket kød, hvilke saucer der blev brugt, hvilken slags pitabrød osv. dåse, agurk, tomat, hvidkål, rødkål, løg), mayonnaise sauce er en meget kalorieindhold og usund mulighed. En sådan kebab vejer ca. 450 g og giver 878 kcal, herunder:

• 37 g protein
• 43 g fedt - mest mættet)
• 83 g kulhydrater (mest fra raffineret mel)
• og kun 5 g kostfibre

En kebab med fårekød vil indeholde endnu mere fedt og kcal, mens den med kylling og yoghurtsauce indeholder meget mindre fedt og kcal. Bestemt er en sådan kebab sundere end hamburgere eller pommes frites, hvor du finder enorme mængder salt, transfedt og simpelt sukker. Det er vigtigt, at kebab - i modsætning til andre fastfood - i kebab ikke stegt i fedt, men bages, så det er sundere. Hvis du afstår fra en hvid rulle og bestiller en kebab på en tallerken med salater og yoghurtsauce, får du en dejlig skål. Alt, inklusive spisning af kebab, skal dog ske i moderation. Det er også vigtigt, at det sted, hvor vi køber kebab, er rent og ikke vækker nogen angst. Desværre ligner kødet undertiden i kebabkiosker mere en "kebabmasse", som består af hakket kød af forskellig oprindelse. Spis venligst ikke på sådanne steder.

Hvordan kan spise kebab påvirke dit helbred?

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Hvordan laver man en sund kebab?

Kebab kan være sund og meget mindre kalorieindhold. Men for at være hundrede procent sikker på, at det bliver sådan, skal du forberede det selv derhjemme. Det er dog ikke meget tidskrævende, det tager ikke mere end 20-30 minutter. Vælg bare de rigtige ingredienser:

• kød - magert (kylling, kalkun), helst bagt, kogt eller grillet. Du kan lige så godt bruge fisk som laks. I den vegetariske version kan du bruge bælgfrugter og lave kikærter falafel.
• Du kan tilberede dit eget brød (i form af en tortilla eller pita) af fuldkornsmel. Du kan også købe dem - i bagerier kan du oftere og ofte finde fuldkorns tortillas kebabruller
• grøntsager - du kan tilføje de grøntsager, du kan lide, til den hjemmelavede kebab. Du behøver ikke bekymre dig om deres kalorieindhold, bare sørg for at de er friske.Det er bedst at skære dem lige før du lægger dem i kebaben. Normalt går kebab med tomater, agurker, løg, peberfrugter, forskellige typer salat, kål og oliven. Men det kan for eksempel også være broccoli, radiser eller courgette
• sauce - hvidløg-yoghurtsauce (50 kcal / 100 g) vil være lav i kalorier, og en sauce lavet af f.eks. tomater og peberfrugter vil have endnu mindre. Til sammenligning indeholder mayonnaise og hvidløgssauce, som normalt tilsættes til smedede kebab, 320 kcal / 100 g i samme portion.
• drikke - stadig mineralvand er det sundeste. Det er værd at vide, at det er almindeligt at spise kebab med ayran. Ajran er en populær tyrkisk drink lavet af yoghurt og vand (i forholdet 2: 1 eller 1: 1). Normalt tilsættes der salt og nogle gange også peber. Det serveres kølet, det kan også have skum

En håndlavet kebab i fuldkornsbrød (150 g) med en portion grøntsager, ristet kyllingebrystkød og tomat-peber sauce har ca. 500 kcal.

Læs også: Kan pommes frites være sunde? Hvordan laver man diætfries?

Læs også: Fastfood i kosten - opskrifter til burgere, pizza, chips op til 300 kcal

Læs også: Subway sandwich er mere usundt end McDonalds burgere

Opskrift på en diæt kyllingekebab

Kilde: x-news.pl/TVN Style

Hvad skal man se efter, når man køber en kebab?

• kød - det er bedst at vælge fjerkræ. Det er billigere end oksekød eller lam, så der er mindre risiko for, at det males med andre typer kød. Skiver af kød skal være synlige på grillen, men hvis kødet ser ensartet ud, er det højst sandsynligt hakket kød af dårlig kvalitet.
• brød - det mindst kaloriske valg er en kebab i en tynd dej, helst fuldkorn.
• grøntsager og salater - de skal være friske, nedkølet og ikke tages ud af plastikspande eller poser i flere dage.
• sauce - de fleste af de tilbudte saucer indeholder mayonnaise. Bedre at vælge en sauce baseret på yoghurt eller grøntsager
• side retter - i stedet for fries er det bedre at vælge en kebab på en tallerken med ris eller nudler

Den mindst kaloriske og bedste sundhedsmæssige løsning er kebab pakket i en tortilla med fjerkrækød og yoghurtsauce.

Anbefalet artikel: