Bønner i sydamerikansk køkken: Opskrifter til traditionelle bønneretter

Bønner er grundlaget for den daglige menu for indbyggerne i Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua og Panama. Det mest populære er selvfølgelig mexicansk køkken, hvor bønner vises i de fleste opskrifter. Kender du opskrifterne til populære sydamerikanske bønneretter?

Bønner er dronningen af ​​køkkener i Mexico, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua og Panama. Vi præsenterer opskrifter på bønneretter, der er populære i disse lande.

Opskrift på Gallo Pinto

Gallo pinto (plettet hane) er en traditionel skål i denne region. I Costa Rica og Nicaragua kaldes det national, i El Salvador og Guatemala er det kendt som casamiento (ægteskab). Den grundlæggende version af skålen giver meget plads til kulinarisk fantasi og giver dig mulighed for at improvisere. Ud over bønner skal den indeholde ris og løg. Ingredienserne inkluderer også paprika, tomater, salsa og krydderier (hvidløg, spidskommen, koriander).

Gallo pinto kan være en enkeltstående skål eller en sideskål. Indbyggere i Costa Rica spiser det til morgenmad med stegte æg og pølser, men også ved andre måltider og spiser den nationale specialitet endda flere gange om dagen.

Opskrift på chifrijo

Den mest populære snack i Costa Rica er chifrijo - ris med bønner og sprød svinekød, supper baseret på sorte bønner, oksekød og svinekød med majs og andre grøntsager dominerer.

Opskrift på tortillas

Bønner er den grundlæggende ingrediens i tortillafyldninger, dvs. sprøde majs- eller hvedepandekager, der foldes i to eller rulles. Bønner bruges til at fremstille velsmagende saucer til nachos eller majschips. En traditionel guatemalansk morgenmad er ikke komplet uden en tortilla med varm bønnepasta. Tortillaer fyldt med bønner og ost, som serveres til hvert måltid, er også en delikatesse. Her serveres ofte ris med tilsætning af bønner og krydret sauce.

Bønnetærter og souffléer

I Sydamerika kombineres bønner (sorte, røde, limefrugter, pinto) normalt med kød og peberfrugter for at fremstille pates og soufflés.

En opskrift på feijoade

Sorte bønner (sjældnere røde eller brune) med tilsætning af tørret kød, røget pølser, tunger, svinekød ører og ben og krydderier (fed, laurbærblade, peber, hvidløg, løg) bruges til at forberede den nationale skål i Brasilien - feijoade. Den serveres med ris, appelsinskiver og en krydret pebersauce. I en dårligere version er skålen lavet af bønner og stærkt saltet tørret oksekød og spises kun med ris.