Spirer: næringsværdi, hjemmearbejde, opskrifter på retter med spirer

Spirer fandt hurtigt deres plads i vores kostvaner. Dette er godt, fordi de er et koncentrat af næringsstoffer, der findes i planter - de er rige på vitaminer og mineraler samt protein, omega-3 syrer og fibre. Find ud af, hvad der er måder at dyrke spirer derhjemme, og hvordan man forbereder retter med spirer.

Planten, som enhver god mor, prøver at videregive det bedste til sine afkom. Derfor er spirer rige på de vigtigste og mest værdifulde stoffer, der er nødvendige for at starte et nyt liv. Disse "makings" gør spirer uvurderlige for vores helbred.

Spirer - næringsværdi

Skuddet frigivet af planten koncentrerer alle næringsstoffer: vitamin C, B1, B6, B9, E og H og mineraler - mangan, zink, selen, calcium, fosfor, kalium, natrium, magnesium og jern.

Spirer er også en kilde til værdifuldt protein og omega-3 fedtsyrer. Alle er også rige på fiber (f.eks. Tre spiseskefulde hvedekim har mere end et stykke mørkt hvedebrød). Deres utvivlsomt fordel er også det faktum, at de har få kalorier. Så i stedet for at spise en håndfuld vitaminer til morgenmad, er det bedre at nå ud til en håndfuld spirer.

Frøene til lucerne, linser, mung- og adzuki-bønner, kikærter, sojabønner, solsikkefrø, brøndkarse, linfrø, radiser samt hvede- og havrekorn er bedst egnet til spiring.

Spirerne er lækre alene, men også i salater og smørbrød. Vi kan blande dem med kød til koteletter eller til fyldning, fx til kålruller. De er også perfekte som en tilføjelse til stegte grøntsager (de skal dog smides i meget varmt fedt og steges meget kort tid). Spirer af bælgfrugter (f.eks. Bønner, sojabønner, kikærter) bør ikke spises rå, fordi de har bitterhed - du skal skolde dem, før du spiser dem.

Hjemmedyrkning af spirer

Vi ser ikke efter frø beregnet til spiring i havebutikker, fordi disse kun er egnede til markdyrkning. Vi køber dem i helsekostbutikker. Så kan vi være sikre på, at kornene ikke er blevet konserveret eller sprøjtet kemisk. Vi skal undersøge dem omhyggeligt og fjerne de beskadigede, misfarvede. Vi vælger de sundeste til spiring.

Frøene skal spire et varmt sted (den bedste temperatur er 18-22 grader Celsius), men ikke i fuld sol, for eksempel på en vindueskarm, fordi skuddene bliver bitre. Frøene skal først skylles grundigt med lunkent kogt vand. Vi bruger altid lunkent kogt vand til drys.

Vi kan starte hjemmeavl med eksperimentel spiring på en sil eller lignin. Og når vi kommer i praksis, så prøv at etablere en mini-placering i containere.

• På silen: hæld en spiseskefuld skyllet hvede eller havre på en plastikfilter. Hæld så meget lunkent vand i glasset, at det er så tæt på filteret som muligt, men kornet flyder ikke i det. Vi skifter vand om morgenen og aftenen. Efter fire dage er spirerne klar til at spise.
• På lignin: det er den nemmeste måde at spire brøndkarse, radise og hørfrø på. Det er nok at lægge et fugtigt stykke lignin eller bomuldsuld på et underkop og drys frø på det (ikke for tykt!). Vi skal derefter sørge for, at underlaget ikke tørrer ud og drys det 3-4 gange om dagen. Spirer vises efter 3-5 dage.
• På gaze: blød først frøene af bønner, sojabønner, kikærter i lunkent vand i 10-12 timer. Så dræner vi dem og skyller dem. Hæld lunkent kogt vand i en bred skål. Vi dækker med gaze. Vi fastgør det med et elastikbånd rundt om kanterne, så kun midten af ​​gasbindet berører vandet let. Vi spreder frøene rundt om omkredsen. De skal holdes på fugtig gaze hele tiden, men ikke for at blive våde (de kunne rådne). Efter 3-6 dage er de lysegrønne skud klar til at spise. Husk at skylle pickles i koldt vand og dræne dem godt.
• I en beholder: en tredobbelt spire er meget praktisk at dyrke spirer derhjemme (det koster ca. PLN 25 i helsekostforretninger). Den består af tre gennemsigtige beholdere, en vandtank i bunden og et låg. Alle dele er ovenpå hinanden. Bunden af ​​beholderne, hvori frøene hældes, er rillet, så frøene kan spredes jævnt og derefter ikke klæbe sammen. Passende "sifoner" dræner overskydende vand og gasser, der produceres under spiring. Denne enkle enhed giver planter en stabil temperatur og fugtighed. Vores opgave er at drysse mini-fly flere gange hver dag. Vi kan bruge det overskydende vand, der drypper ned i tanken, til at vandre blomsterne. Det er en god balsam.

Hvad er skjult i 100 g hvedekim

Kulhydrater - 46,7 g
Protein - 26,6 g
Umættede fedtsyrer - 10,9 g
Fiber - 2,5 g
Kalium - 827 mg
Magnesium - 336 mg
Calcium - 72 mg
Jern - 9,4 mg
Fosfor - 1,2 mg
Natrium - 3 mg
Vit. B3 - 4,2 mg
Vit. B1 - 2 mg
Vit. B2 - 0,68 mg

Derudover i mindre mængder af vitamin E, A, H, B9.

Opskrifter til retter med spirer

• Salat af sojabønnespirer

Ingredienser: et glas spirer (de kan dåse, selvom de hovedsagelig er smag, ikke nærende), en dåse skiver ananas, 10 gram ost i et stykke, en stor fed hvidløg, 3-4 kvist persille, 3 spsk olie, peber

Tøm ananas og skær den i små stykker. Skær osten i smalle stænger. Vi blander spirer, ost og ananas. Klem en fed hvidløg i 3 spsk olie og bland grundigt. Hæld saucen over salaten. Sæt med peber efter smag. Hak persillebladene fint. Drys dem over salaten og bland alt igen.

• Kressepasta

Ingredienser: en terning af smør, 3-4 spiseskefulde karspirer, salt

Læg det bløde smør i en skål, tilsæt karse-spirerne og riv godt, indtil det er glat. Vi salter efter smag. Vi kan sprede brød med en fremragende pasta.

• Spaghetti med sojaspirer

Ingredienser: spaghetti pasta, et glas spirer, et par friske basilikumblade, Bolognese sauce
Sauce: dåse tomatpulp, medium løg, medium gulerod, 2 skiver selleri, 1-2 spsk olie, salt, peber efter smag

Steg det finhakket løg i olie og gulerod og selleri revet på et groft rivejern. Når grøntsagerne er bløde, tilsættes tomatpulp, krydres og gryderet i ca. 10 minutter under konstant omrøring. I slutningen skal du smide spirerne ind for at blødgøre dem lidt. Hæld saucen over den kogte pasta. Drys skålen med finhakket basilikumblade.

Spirer fra butikken

At købe friske, færdige spirer hver dag er en hel udgift (en lille container koster ca. PLN 3). Vi har dog ikke altid tid og har lyst til at vokse derhjemme. Når du køber i butikken:

• kontrollere brugen efter dato efter en uge mister spirerne deres næringsværdi,
• se efter tegn på skimmel - i form af sortgrå eller blårøde pletter; de spirer, der er angrebet af den, lugter muggen (de er ikke skimmelsvampe, dog de små filamenter mellem rødderne på karse, sennep og alfalfa-spirer),
• opbevar spirer i køleskabet; det er bedst at spise dem inden for 2-3 dage (så visner de og mister deres næringsværdi),
• opbevar ikke spirer i plastposer eller tæt lukkede beholdere; læg dem i en glasbeholder og dæk med et låg med huller, så luft kan nå dem.

månedligt "Zdrowie"