Rejer - ernæringsmæssige egenskaber, kalorier. Hvordan man spiser rejer?

Rejer værdsættes ikke kun for sin smag. Rejer har mange egenskaber og ernæringsmæssige fordele, mens de er lave i kalorier. Rejer har en positiv effekt på nervesystemet og det kardiovaskulære system. De har antiinflammatoriske, anti-cancer og anti-aging egenskaber. Kontroller, hvorfor det stadig er værd at spise rejer.

Indholdsfortegnelse

1. Rejer - egenskaber. Er rejer sunde?
2. Rejer - ernæringsmæssige værdier, kalorier (pr. 100 g)
3. Rejer - hvorfor er det værd at spise rejer?
4. Rejer - kontraindikationer
5. Rejer - hvordan man vælger og opbevarer?
6. Rejer - hvordan skræller du rejerne?
7. Rejer - hvor meget skal man lave mad? Hvordan forbereder man dem?
8. Rejer - Rejeopskrift i hvidvin

Rejer er en af ​​de mest populære skaldyr i køkkenet. Der er forskellige typer rejer. På grund af farven skelnes der mellem grå, lyserøde og røde rejer. På grund af sin størrelse skelnes der mellem tiger- og cocktailrejer. Imidlertid er deres egenskaber og næringsværdier meget ens.

Rejer - egenskaber. Er rejer sunde?

• rejer som kilde til protein

100 g rejer giver næsten 14 g sunde proteiner, så de med succes kan spises som erstatning for rødt kød og fjerkræ.

• rejer er skatkammeret for flerumættede fedtsyrer

En anden fordel ved rejer er det relativt høje indhold af flerumættede fedtsyrer (0,295 g / 100 g), som har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system: de regulerer arteriernes funktion og forhindrer blodpropper.

Rejer er også en kilde til kolesterol (126 mg / 100 g produkt). Imidlertid er rejer, selvom de indeholder kolesterol, sikre for mennesker med forhøjet kolesterol i blodet.

De indeholder store mængder omega-3-syrer, som neutraliserer dets skadelige virkninger. Derudover er rejer lavt i mættet fedt og rig på vitaminer og mineraler. Takket være dette har de en positiv effekt på kredsløbssystemets funktion.

Derudover er forholdet mellem omega-3 og omega-6 i rejer normalt, hvilket er forbundet med en lavere risiko for type 2-diabetes, fedme og forhøjet blodtryk.

Rejer er et produkt med lavt kalorieindhold - 100 g rejer giver 71 kcal. De anbefales derfor til slankende mennesker.

• Rejer som kilde til carotenoider

Rejer har takket være carotenoiden astaxanthin antiinflammatoriske egenskaber. Astaxanthin kan være gavnligt for nervesystemet og muskelsystemet og kan reducere risikoen for tyktarmskræft og diabetes.

Mængden af ​​dette farvestof i rejer kan dog variere afhængigt af, hvordan skaldyr fodres. Det er vigtigt, at rejerne får deres astaxanthin fra naturlige kilder: marine alger og zooplankton.

• Rejer - et væld af vitaminer og mineraler

Rejer indeholder betydelige mængder vitamin B12, vitamin B6, niacin og vitamin E. De er også en kilde til selen, hvilket forbedrer kroppens immunitet og er involveret i afgiftning af skadelige forbindelser.

Der er også kobber i rejerne, hvis funktion i kroppen er relateret til virkningen af ​​superoxiddismutase, som forhindrer oxidativ stress.

Desværre har rejer også højt indhold af natrium.

LÆS OGSÅ:

• SEAFOOD - typer og metoder til forberedelse
• Giftstoffer i fisk - kontroller hvilke fisk der ikke er giftige
• KALORIER TABEL: fisk og skaldyr. Kontroller, hvor mange kalorier der er i fisk og skaldyr!

Værd at vide

Rejer - ernæringsmæssige værdier, kalorier (pr. 100 g)

Energiværdi - 71,0 kcal
Protein - 13,61 g
Fedtstoffer - 1,01 g

- mættede fedtstoffer - 0,261 g
- enumættede fedtstoffer - 0,181 g
- flerumættede fedtstoffer - 0,295 g
Inklusive omega-3 0,076 g (DHA 0,070 g)

Kolesterol 126,0 mg

Mineraler

Kalium - 133,0 mg (4% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Natrium - 566,0 mg (38%)
Calcium - 54,0 mg (5%)
Fosfor - 244,0 mg (35%)
Jern - 0,21 mg (2%)
Magnesium - 22,0 mg (6%)
Zink - 0,97 mg (9%)
Kobber - 0,182 mg (20%)
Selen - 29,6 µg (54%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,015 mg (1%)
Niacin - 1,778 mg (11%)
Vitamin B6 - 0,161 mg (13%)
Folater - 19,0 µg (5%)
Vitamin B12 - 1,11 µg (46%)
A-vitamin - 54,0 µg (6%)
E-vitamin - 1,32 mg (12%)
D-vitamin - 0,1 µg (0,7%)
K-vitamin - 0,3 µg (0,5%)

Ernæringsværdi: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,% Daily Recommended Intake based on the NUTR Nutrition Standards, 2017

Rejer - hvorfor er det værd at spise rejer?

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Rejer - kontraindikationer

Rejer er krebsdyr og kan derfor være fødevareallergi. Nogle allergifremkaldende reaktioner kan være en reaktion på sulfitter, som bruges til at sikre holdbarhed.

Rejer indeholder moderate mængder puriner, som ikke er farlige for raske mennesker. De bør dog begrænses af mennesker med gigt, hvor for meget rejer kan være forbundet med en forværring af sygdommen.

Som de fleste fisk og skaldyr kan rejer indeholde spor af kviksølv, hvis høje koncentrationer er skadelige for fosteret. Derfor anbefales de ikke til gravide kvinder.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide.Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Rejer - hvordan man vælger og opbevarer?

Friske rejer skal være faste, og deres kød skal holde fast i skallen. Der skal ikke være sorte pletter på skallen, og dens farve er muligvis ikke gul. Rejer af god kvalitet skal have en let marine smag.

Det er vigtigt at vide, at halvdelen af ​​de rejer, der er tilgængelige på markederne, opdrættes, og kvaliteten kan variere. Forholdene på nogle gårde ligner dem i det naturlige miljø: åbne systemer og foder bestående af naturlige ingredienser. Som et resultat kan nogle opdrættede rejer være sikrere end dem, der fanges naturligt, hvilket kan komme fra forurenede levesteder.

Det er værd at købe rejer fra en betroet kilde. Rejer mærket "bæredygtigt opdrættet" eller "MSC-certificeret" ville være et bedre valg.

Friske rejer kan opbevares i op til 2 dage under kølede forhold, men det er bedst at spise dem på købsdagen. I modsætning hertil kan frosne rejer opbevares i op til flere uger. Rejer skal optøes i koldt vand eller i køleskabet, hvilket reducerer risikoen for udtørring og infektion.

Rejer - hvordan skræller du rejerne?

Skyl rejerne under rindende vand, inden du skræller dem. Hvis de har et hoved, skal det afskæres.

Der er tre måder at skrælle rejer på:

• ved hjælp af dine hænder
• med brug af køkken saks
• ved hjælp af en tallerkengaffel med to tænder

Når du skræller rejerne i hånden, skal du først slippe af med benene. Derefter skal du rive skallen med tommelfingrene op og gribe den nedenunder, hvor den er blød. Til sidst skal du fjerne skallen.

Når du skræller rejer med en kniv, skal du placere spidsen af ​​kniven mellem skallen og rejen og skære den i længden op til halen. Skær derefter skallen af ​​kroppen. Som med manuel skrælning slipper vi med halen.

Du skal begynde at skrælle rejer med en gaffel ved at placere en gaffeltand et mørkt sted i venen. Hold rejerne fast, tænderne presses ind i venen. Derefter begynder rejen at rette sig ud - trykket ruller skallen ned til halen.

Rejer lige under overfladen har en mørk vene, der er fordøjelseskanalen hos disse krebsdyr. At spise rejer med en vene er ikke farligt, men venefri rejer ser mere æstetisk ud. For at fjerne det skal du skære forsigtigt bagsiden af ​​rejen og tage den ud med spidsen af ​​en kniv.

Anbefalet artikel:

Hummer - ernæringsmæssige egenskaber. Hvordan man spiser en hummer?

Rejer - hvor meget skal man lave mad? Hvordan forbereder man dem?

Der er mange ideer til rejeretter. Rejer kan bages, koges, grilles og også stegt i smør eller olie, serveret i en smør- eller flødesauce.

Hvor mange rejer koges der? Efter kogning og kogning ordentligt: ​​frosne rejer 1-2 minutter, friske rejer 2-3 minutter.

Bagt, kogt og grillet rejer krydret med hvidløg og urter vil være sundere. De kan serveres som hovedret, men også i kombination med pasta, ris, baguette og frisk grøntsagssalat.

Rejer - Rejeopskrift i hvidvin

Kilde: x-news.pl/Kocham Gotować

Anbefalet artikel:

Muslinger - ernæringsmæssige værdier. Hvordan man spiser muslinger? Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Diæt, diætetik, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af ​​måltiderne.