Majsmel er et populært og meget anvendt glutenfrit mel, derfor skal dets egenskaber og ernæringsværdier værdsættes blandt andre af mennesker, der lider af cøliaki eller glutenallergi. Derudover er majsmel rig på carotenoider - naturlige pigmenter med antioxidantegenskaber, der beskytter kroppen mod frie radikaler. Derudover er majsmel en god kilde til jern, magnesium, zink og folat. Hvilke andre egenskaber har majsmel og hvordan laver man det selv derhjemme?
Majsmel opnås ved formaling af majskerner. Majsmel er gul i farven, hvorfor det giver retterne den farve. I fødevareindustrien bruges det til produktion af brød, pasta, kiks, kager og tortillas. Det vil også være perfekt i køkkenet som erstatning for hvedemel.
Læs også: Majsflager eller majsgrød? Populære majsprodukter. Idéer og opskrifter til majsretter Majs: de ernæringsmæssige fordele ved majs
Majsmel - ernæringsmæssige værdier og sundhedsegenskaber
Majsmel er en kilde til protein, fiber, vitaminer B1, B6, folater og mineraler, herunder det er en god kilde til jern, magnesium og zink. Derudover indeholder majsmel carotenoider - naturlige pigmenter med antioxidantegenskaber, der bestemmer farven på melet og beskytter kroppen mod frie radikaler. Det indeholder ikke gluten.
Majsmel:
- sænker kolesterol i blodet og forbedrer vævets insulinfølsomhed på grund af det høje fiberindhold
- understøtter immunsystemet takket være zinkindholdet
- forhindrer aldersrelaterede øjensygdomme takket være tilstedeværelsen af carotenoider: lutein og zeaxanthin,
- øger produktionen af røde blodlegemer
- understøtter cellevækst på grund af indholdet af A-vitamin, hvoraf majsmel er en god kilde
- beskytter DNA mod skader
- regulerer enzymers aktivitet
Se, hvilket mel der skal bruges
Værd at videMajsmel - ernæringsmæssige værdier i 100 g af produktet
Kalorieværdi - 361 kcal
Protein - 6,9 g
Fedtstoffer - 3,9 g
- mættede fedtsyrer - 0,54 g
- enumættede fedtsyrer 1,02 g
- flerumættede fedtsyrer 1,76 g
Kulhydrater 76,9 g
Fiber 7,3 g
Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Fosfor 272,0 mg (39%)
Kalium 315,0 mg (7%)
Natrium 5,0 mg (0,3%)
Calcium 7,0 mg (0,7%)
Jern 2,38 mg (24%)
Magnesium 93,0 mg (23%)
Zink 1,73 mg (16%)
Kobber 0,23 mg (26%)
Selen 15,4 µg (28%)
Vitaminer
C-vitamin 0,0 mg (0%)
Vitamin B1 0,25 mg (19%)
Vitamin B2 0,08 mg (6%)
Niacin 1,9 mg (12%)
Vitamin B6 0,37 mg (28%)
Pantothensyre 0,66 mg (13%)
Vitamin B12 0,0 µg (0%)
Folater 25,0 µg
Vitamin A 214,0 IE (0%)
E-vitamin 0,42 mg (4%)
K-vitamin 0,3 µg (0,5%)
Lutein og zeaxanthin 1355 µg
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Værd at videMajsmel og majsstivelse
Majsmel opnås ved formaling af majskerner i modsætning til majsstivelse, som er fremstillet af hvide majsstammer. Kornmel er gul i farven. Stivelse er derimod et hvidt pulver, der, når det tages i fingrene, giver en karakteristisk knirkende lyd.
Majsmel - brug i køkkenet
Majsmel er meget brugt i køkkenet. Majsmel i køkkenet kan bruges til:
- bagning: kager, småkager, kiks, svampekager, boller
- fortykkende supper, saucer og cremer
- omeletter, pandekager, fritters, pandekager, tortillas
- panering af kød
- forberedelse af dumplings, kartoffelboller
Hvordan laver man majsmel derhjemme? Opskrift på hjemmelavet majsmel.
Tilberedningen af majsmel er meget enkel. Brug majsgryn til at gøre det. Slib det i en kaffekværn i et par minutter. Sigt derefter gennem en sigte for at fjerne for store stykker.
Hvad kan der laves af majsmel?
Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Majsmel ikke kun i køkkenet
Majsmel har også andre anvendelser. Det fungerer ikke kun i køkkenet. Tør majsmel kan hjælpe med at slippe af med atletens fod, og i kombination med vand, der påføres huden, vil det lindre solskoldning. Derudover hjælper tør majsmel med at slippe af med pletter på tæppet, opfriske maskotter, og med en opløsning af mel og vand kan du rense bestik eller smykker. Du kan også bruge majsmel som en tør shampoo, massere det ind i dit hår og børste det.
Anbefalet artikel:
Majsolie - egenskaber og anvendelse
