Forskere har lavet et insektmelbrød med mere protein end rødt kød.
- For at bekæmpe tilfælde af underernæring i verden eller miljøpåvirkningen af kødproduktion har en gruppe brasilianske forskere skabt et mel lavet af dehydrerede kakerlakker, som det kan fremstilles, blandt andet et brød med et højt proteinindhold.
Det handler ikke om de almindelige kakerlakker, der findes på gaden, men om en bestemt art opdrættet i laboratoriet: den, der er kendt som hummerkakerlak (nauphoeta cinerea), der kommer fra Nordafrika. Tidligere i år godkendte Den Europæiske Union kommercialisering af insekter til konsum i betragtning af den høje koncentration af proteiner, vitaminer og calcium, de har.
Denne kakerlakmel er blevet opdaget af en gruppe forskere fra Federal University of Rio Grande (FURG) (på portugisisk), Brasilien, som siger, at dette insekt har 70% protein sammenlignet med 50% af rødt kød. Dyrene, engang tørre, blev malet i laboratoriet, og med resultatet lavede de et brød, som, selv om det kun havde 10% af dette mel, præsenterede overraskende resultater. "Kakerlakmel øgede proteinindholdet i brød med 133%, " sagde Andressa Jantzen, ingeniør og forsker ved projektet, til BBC. Mens en 100 gram skive normalt brød har 9, 7 gram protein, har kakerlakken 22, 6 gram.
Timmary
Tags:
Wellness Sundhed Forskellige
- For at bekæmpe tilfælde af underernæring i verden eller miljøpåvirkningen af kødproduktion har en gruppe brasilianske forskere skabt et mel lavet af dehydrerede kakerlakker, som det kan fremstilles, blandt andet et brød med et højt proteinindhold.
Det handler ikke om de almindelige kakerlakker, der findes på gaden, men om en bestemt art opdrættet i laboratoriet: den, der er kendt som hummerkakerlak (nauphoeta cinerea), der kommer fra Nordafrika. Tidligere i år godkendte Den Europæiske Union kommercialisering af insekter til konsum i betragtning af den høje koncentration af proteiner, vitaminer og calcium, de har.
Denne kakerlakmel er blevet opdaget af en gruppe forskere fra Federal University of Rio Grande (FURG) (på portugisisk), Brasilien, som siger, at dette insekt har 70% protein sammenlignet med 50% af rødt kød. Dyrene, engang tørre, blev malet i laboratoriet, og med resultatet lavede de et brød, som, selv om det kun havde 10% af dette mel, præsenterede overraskende resultater. "Kakerlakmel øgede proteinindholdet i brød med 133%, " sagde Andressa Jantzen, ingeniør og forsker ved projektet, til BBC. Mens en 100 gram skive normalt brød har 9, 7 gram protein, har kakerlakken 22, 6 gram.
Timmary
