PROSO - egenskaber og anvendelse

Hirse (almindelig hirse, sand hirse) er en korn, hvis korn har mange egenskaber og næringsværdier, derfor har den fundet mange anvendelser. Hirse er et glutenfrit korn og kan derfor spises af mennesker med cøliaki og glutenintolerance. Det er dog en fremragende kilde til B-vitaminer, gavnlige flerumættede fedtsyrer og antioxidanter. Hvad er den sundhedsmæssige effekt af hirse? Hvordan blev det brugt i køkkenet? Hvad er der lavet af det?

Hirse (almindelig hirse, sand hirse, Panicum miliaceum L.) er en korn, hvis korn længe har været kendt for menneskeheden. Dens egenskaber og ernæringsmæssige værdier blev allerede værdsat i det gamle Kina, hvorfra hirse kom til Europa og Amerika. I øjeblikket er hirse et undervurderet korn, og i udviklede lande bruges det hovedsageligt som dyrefoder.

Indholdsfortegnelse:

1. Hirse - sundhedsmæssige egenskaber
2. Hirse - ernæringsmæssige værdier
3. Hirse - brug i køkkenet

Hirse - sundhedsmæssige egenskaber

Hirse er et proteinrig korn, der er kilden til de essentielle aminosyrer methionin og cystein. Hirse er også kendetegnet ved et højt indhold af flerumættede fedtsyrer, kostfibre og polyphenoler. Hirse er rig på komplekse kulhydrater. At forbruge et måltid med hirse giver dig energi i længere tid, hvilket medfører en gradvis frigivelse af energi og øger følelsen af ​​fylde. Hirse er derfor et glimrende forslag for folk, der er slankende, og som ønsker at opretholde en sund kropsvægt. Derudover er dette korn rig på kobber, fosfor og jern. Derudover indeholder den betydelige mængder B-vitaminer.

Hirse:

• er et glutenfrit korn, så det er en god mulighed for mennesker, der lider af cøliaki og glutenintolerance
• sænker kolesterol, stabiliserer blodsukkerniveauet på grund af tilstedeværelsen af ​​kostfibre (beta-glucan)
• har en positiv effekt på fordøjelsessystemet, hvilket letter afføring
• takket være tilstedeværelsen af ​​fosfor, zink og B-vitaminer har det en positiv effekt på kredsløbssystemet: det styrker væggene i blodkarrene og sænker blodtrykket,
• antioxidantforbindelser indeholdt i den beskytter mod frie radikaler - de beskytter DNA mod skader og forhindrer dannelsen af ​​kræftceller
• takket være det høje indhold af ikke-hemejern har det en positiv effekt på dannelsen og funktionen af ​​røde blodlegemer, forhindrer forekomsten af ​​anæmi, som er forbundet med nedsat kognitiv funktion, immunsystem og fordøjelsessystem
• hjælper med at holde blodsukkerniveauet konstant, hvilket forhindrer forekomsten af ​​diabetes, metabolisk syndrom
• reducerer blodsukkerniveauet og nedsætter insulinresistens hos diabetikere og reducerer også postprandial glykæmi
• takket være dets alkaliske egenskaber hjælper det med at opretholde syre-base balance i kroppen
• fremskynder sårheling og forhindrer vævsskader
• har en probiotisk virkning - understøtter tarmmikrofloraen og understøtter dens re-kolonisering af bakterier. Fermenterede hirse produkter fungerer som naturlige probiotika hos mennesker med diarré

Hirse - næringsværdier (i 100 g af produktet)

Kalorieværdi - 378 kcal
Protein - 11,02 g
Fedtstoffer - 4,22 g

- mættede fedtsyrer 0,723 g
- enumættede fedtsyrer 0,773 g
- flerumættede fedtsyrer 2.134 g

Kulhydrater 72,85 g
Fiber 8,5 g

Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Fosfor - 285,0 mg (41%)
Kalium - 195,0 mg (6%)
Natrium - 5,0 mg (0,3%)
Calcium - 8,0 mg (0,8%)
Jern - 3,01 mg (30%)
Magnesium - 114,0 mg (29%)
Zink - 1,68 mg (15%)
Kobber - 0,75 mg (83%)
Selen - 2,7 µg (5%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,421 mg (32%)
Vitamin B2 - 0,29 mg (22%)
Niacin - 4,72 mg (30%)
Vitamin B6 - 0,384 mg (30%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Folater - 85,0 µg (21%)
E-vitamin - 0,05 mg (0,5%)

Kilde: USDA ernæringsværdi,% af det anbefalede daglige indtag: Ernæringsstandarder, ændring IŻŻ, 2017

Hirse - brug i køkkenet

Hirse bruges til at fremstille hirse, som kan være en tilføjelse til kød- og grøntsagsretter, desserter og som morgenmadsmåltid i form af hirse med tilsætning af frugt og nødder.

Hirsekorn er små og runde med en gullig farve.

Hirse, fremstillet af hirsekorn i køkkenet, kan bruges på mange måder, herunder:

• til tilberedning af desserter med tilsætning af frugtsaucer, nødder, rosiner, takket være, at foruden at give smag, øges næringsværdien af ​​skålen
• til fremstilling af mælkesuppe, grød eller budding
• til supper - som erstatning for kartofler
• som et supplement til kødboller, koteletter, pates, stivelsesholdigt kød til kødretter, til fyldning til dumplings
• til fremstilling af cremer til kager
• som en tilføjelse til salater

Hirse bruges også til at fremstille hirse mel med en let nøddeagtig lugt og bitter smag. Du kan tilberede kager og småkager af hirse mel. Det bruges også til produktion af pasta og bruges til fremstilling af grus. Hirse er et andet produkt fremstillet af hirse.

Hvorfor er polsk korn værdifuldt?

Kilde: x-news / Dzień Dobry TVN