Sild, uanset om de er i fløde, olie, eddike eller kashubisk stil, har mange egenskaber og næringsværdier. Sild er en rig kilde til proteiner, vitaminer og sporstoffer. Og hvad der er meget vigtigt for folk på en slankende diæt, selvom sild er en fedtet fisk, har den ikke mange kalorier. Hvilken virkning har sild på sundheden? Hvorfor er det værd at spise dem?
Indholdsfortegnelse
- Sild - sundhedsmæssige egenskaber
- Sild - ernæringsmæssige værdier, kalorier
- Sild - antiaterosklerotisk virkning
- Sild - matjas, rolmops og andre typer
- Sild - brug i køkkenet
- Sild - hvordan suge en sild i blød?
Sild er fisk, der har mange egenskaber og næringsværdi. De giver ikke mange kalorier (kcal), selvom de indeholder meget fedt. Det er dog sunde fedtstoffer - flerumættede essentielle fedtsyrer (PUFA'er), der har en positiv indvirkning på helbredet. Ikke underligt, at sild er den hyppigst valgte fisk af polakker. Det er et obligatorisk emne på polske borde under helligdage og familiefester, selvom vi er glade for at nå ud til dem også uden lejlighed.
Hør om de ernæringsmæssige fordele ved sild og hvordan de bruges i køkkenet. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.
For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video
Sild - sundhedsmæssige egenskaber
Sild er en rig kilde til sunde og letfordøjelige proteiner. De indeholder meget fedt, men dette er sildens største fordel! Så meget som 70 procent. af dette fedt er umættede fedtsyrer, der er gavnlige for helbredet, herunder omega-3 fedtsyrer (100 g sild giver 1,2 - 1,7 g omega 3 fedtsyrer). acids
De understøtter immunitet, hjælper med at forhindre hjertesygdomme, regulerer blodtryk og sænker kolesterol. Derudover styrker de knoglerne og understøtter øjnene. Sild takket være indholdet af omega-3-syrer påvirker også stemningen ved at øge niveauet af serotonin, fungerer som et antidepressivt middel og styrker hukommelse og koncentration.
Værd at videAtlantisk sild, rå - ernæringsmæssige værdier, kalorier (pr. 100 g)
Energiværdi - 158 kcal
Samlet protein - 17,96 g
Fedt - 9,04 g
Kulhydrater - 0 g
Fiber - 0 g
Vitaminer
Thiamin - 0,092 mg
Riboflavin - 0,233 mg
Niacin - 3.217 mg
Vitamin B6 - 0,302 mg
Vitamin B12 - 13,67 mg
Folinsyre - 10 µg
Vitamin A - 93 IE
E-vitamin - 1,07 mg
D-vitamin - 4,2 IE
K-vitamin - 0,1 µg
C-vitamin - 0,7 mg
Mineraler
Calcium - 975/88 mg
Jern - 14,55 / 1,31 mg
Magnesium - 351/32 mg
Fosfor - 629/57 mg
Kalium - 468/42 mg
Natrium - 11/1 mg
Zink - 7,75 / 0,70 mg
Fedtsyrer
mættet - 2,040 g
enumættet - 3,736 g
flerumættet - 2,133 g
kolesterol - 60 mg
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Sild - antiaterosklerotisk virkning
Sild er en rig kilde til vitamin A, vitamin D og vitamin E, som har en antiaterosklerotisk virkning. Sild bør derfor spises af mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme.
Sild indeholder også meget vitamin B6 (100 g fisk dækker 20% af det daglige behov for B6) og vitamin B12 (dets indhold i 100 g overstiger det daglige behov fire gange). Sild leverer også meget jern, zink og kobber samt fosfor og jod.
Sild er klassificeret som fede fisk, men det betyder ikke, at de er meget kaloriske (100 g giver mindre end 160 kcal). Derudover fremskynder omega-3-syrerne i dem stofskifte og fedtforbrænding.
LÆS OGSÅ:
- Makrel: næringsværdien af frisk, røget og dåse makrel
- Torsk - ernæringsmæssige værdier og sundhedsegenskaber
- Laks: næringsværdi - er laks sund?
- Tun: ernæringsværdi, kviksølv og histaminindhold
Sild - matjas, rolmops og andre typer
- matiasy - disse er unge fisk fanget i maj før den første gydning. Deres kød er meget mindre fedt end anden sild og har en mere delikat smag. De er også mindre salte. Det er godt at vide, at fisken "a'la matias" ikke har noget at gøre med ægte matias. De er regelmæssig sild
- rollmops - disse er rullede sildeskiver med agurker, løg, gulerødder (nogle gange), eddike sennep
- Bismarcki - disse er sildeskiver i en saltlage lavet af eddike med tilsætning af olie, løg, sennep og laurbærblade.
- bejdsning - hel sild er røget, med tarme (også med mælkebøtter eller rogn) i varm røg
- kipery - disse rengøres og koldrøget sild
Sild - brug i køkkenet
Frisk og frossen fisk er den sundeste. Desværre er de ikke altid tilgængelige for køb. Let tilgængelig saltet sild indeholder lidt mere A-, E- og B-vitaminer og nogle mineraler og er også mere fedtet. De har dog højt natriumindhold, som holder vand i kroppen og øger blodtrykket. Så, inden du tilbereder fisken, skal du suge den i koldt vand eller mælk.
Server silden med de kaliumrige grøntsager og frugt, der passer godt til silden. Vi anbefaler ikke færdige marinader - de er svære at fordøje, irriterer slimhinderne og øger udskillelsen af gastrisk juice.
Derudover indeholder de ligesom fileterne i olie, der sælges i bakker, smagsforstærkere og konserveringsmidler, der kan forårsage allergi.
Bagt på et rist eller i en ovn (i aluminiumsfolie eller i en bagemuffe), stuet eller dampet, er de let fordøjelige. Derfor kan de være en værdifuld skål for børn, unge og seniorer.
LÆS OGSÅ:
- SILDE - hvordan forbereder man dem? Hvordan steges og syltesild?
- Iblødsætning af sild: hvordan suges sild i blød
- Hvordan laver man kashubisk sild?
- Hvordan laver man en lagdelt rødbedsildssalat?
Teksten bruger uddrag fra artiklen af Dr. Agnieszka Leciejewska fra den månedlige "Zdrowie".
Bibliografi:
1. Mattac E., Marczyński Z., Bodek K., Rollen af omega-3 og -omega-6 fedtsyrer i den menneskelige krop, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013, nr. 2
Om forfatteren
Læs flere tekster af denne forfatter
