Purløg - egenskaber og næringsværdier

Purløg er en plante, der har mange egenskaber og næringsværdi. Dens karakteristiske lugt skyldes sulfidforbindelser, som har antibakterielle egenskaber og potentielle anti-cancer egenskaber. Hvilke andre gavnlige stoffer indeholder purløg? Hvilken applikation har den fundet i køkkenet?

Indholdsfortegnelse:

1. Purløg - helbredende egenskaber
2. Purløg - ernæringsmæssige værdier, kalorier
3. Purløg - bruges i køkkenet
4. Purløg - kontraindikationer

Purløg er en plante, hvis egenskaber og næringsværdier allerede blev værdsat i middelalderen. Imidlertid blev vilde purløg hovedsageligt brugt til medicinske formål, f.eks. Brugte romerne det som et middel mod ondt i halsen og som et diuretikum.

I dag bruges purløg i vid udstrækning i Europa, Asien og Nordamerika som en sideskål.

Purløg - helbredende egenskaber

Purløg er lav i kalorier og er en kilde til vitaminer og mineraler, der er værdifulde for helbredet. Purløg er rig på vitamin K, som styrker knoglerne, C-vitamin, hvilket forbedrer immuniteten, vitamin A og folater, hvilket positivt påvirker nervesystemet. Derudover er det en kilde til kobber, jern og magnesium. Hvilke andre egenskaber har purløg?

• har antibakterielle og antifungale egenskaber

Purløg er rig på allicin, en forbindelse med antibakterielle og svampedræbende egenskaber. Det hæmmer væksten af ​​alle patogene bakterier, herunder Escherichia coli.

• forbedrer lipidprofilen

Purløg har en gavnlig virkning på lipidprofilen, kan sænke koncentrationen af ​​total cholesterol og LDL-cholesterol i blodet på grund af indholdet af alkylsulfider.

Purløg er en plante af hvidløgsfamilien, og dens fulde navn er "hvidløgsløg".

• understøtter øjnene

Purløg er rig på carotenoider, især lutein og zeaxanthin (323 µg), som har en beskyttende virkning på øjet og forhindrer forekomst af grå stær og makuladegeneration.

• har potentielle anti-kræft egenskaber

Svovlforbindelserne indeholdt i det er ansvarlige for purløgs anticanceregenskaber, da de udviser antiproliferativ (forhindrer multiplikation af kræftceller) og pro-apoptotisk (bidrager til kræftcellens død). De kan reducere risikoen for kræft i prostata og mave.

Værd at vide

Purløg - ernæringsmæssige værdier, kalorier

I 100 g / 1 g purløg

Kalorieværdi - 30 kcal / 0,3 kcal
Protein - 3,27 g / 0,0327 g
Fedtstoffer - 0,73 g / 0,0073 g
- mættede fedtsyrer - 0,146 g / 0,00146 g
- enumættede fedtsyrer - 0,095 g / 0,00095 g
- flerumættede fedtsyrer - 0,267 g / 0,0267 g
Kolesterol - 0,0 mg / 0,0 mg
Kulhydrater - 4,35 g / 0,0435 g
Fiber - 2,5 g / 0,025 g

Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Fosfor - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Kalium - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Natrium - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Calcium - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
Jern - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Magnesium - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Zink - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Kobber - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Selen - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)

Vitamin - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamin - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacin - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Pantothensyre - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamin B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folat - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
C-vitamin - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
A-vitamin - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
E-vitamin - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
D-vitamin - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
K-vitamin - 212,7 µg (327%) / 2.127 µg (3,27%)

USDA ernæringsværdi,% af det anbefalede daglige indtag: Ernæringsstandarder, ændring IŻŻ, 2017

Purløg - bruges i køkkenet

Purløg er meget udbredt i køkkenet. Hakket purløg tilsættes til ægretter: røræg, omeletter, stegte æg, ægpastaer og også til cottage cheese, supper, kolde supper, salater og kartofler.

Purløg kan også bruges til at lave purløg smør og yoghurt og purløgdyp.

Purløg bruges også i sandwich og til at drysse retter lige før servering.

LÆS OGSÅ:

• Dild - ernæringsmæssige værdier og anvendelse
• PARSLEY: ernæringsværdi, opbevaring
• Basilikum til gas og fordøjelsesbesvær. Egenskaber ved basilikum

Værd at vide

Purløg - kontraindikationer

Purløg er relateret til hvidløg, skalotteløg, purre og løg. Folk, der er intolerante over for løg og hvidløg, der udvikler nældefeber efter indtagelse af disse produkter, bør også opgive purløg. Derudover kan højt forbrug af purløg forårsage fordøjelsesproblemer.

Se flere fotos Grøntsager med lavt kalorieindhold 10 Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Diæt, diætetik, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af ​​måltiderne.