Pas på usunde enkle sukkerarter gemt i drinks!

Sukker er vigtigt for os. Kroppen producerer kun den energi, der er nødvendig for livet, fra fedt, proteiner og sukker - kompleks og enkel. Sidstnævnte udgør en sundhedsrisiko, når det forbruges i overskud. Vi, polakker, kan lide at spise sødt, og sukker har mange navne og er ofte skjult. Hvorfor er fructose, glucose-fructose sirup, majs-glucose sirup, maltose eller dextrose skadelig for os?

Ernæringsmæssigt er raffineret sukker værdiløst. Der er ingen vitaminer eller mineraler, kun enkle sukkerarter, over 99,5 procent. er saccharose bestående af glucose og fruktose. Vi er genetisk ude af stand til at indtage store mængder hvidt sukker. Den gennemsnitlige polak forbruger ca. 35 kg sukker om året (en svenske - kun 17 kg). Andelen af ​​sukker eller kulhydrater i kosten bør ikke overstige 50-60 procent.

Hvor meget sukker om dagen? Ikke mere end 10 teskefulde

Det er vigtigt for helbredet, at de forbrugte kulhydrater tilhører gruppen af ​​komplekse kulhydrater. Denne type sukker absorberes langsomt, takket være hvilken den stabiliserer blodsukkerniveauet og giver energi i lang tid. Andelen af ​​monosaccharider (glucose, fructose) eller disaccharider (f.eks. Saccharose, maltose, lactose) i menuen skal kun udgøre 10%. Det betyder, at vi maksimalt kan spise 50 g sukker om dagen, dvs. 10 flade teskefulde. Nogen siger måske, at overskridelse af denne standard ikke truer ham, fordi han slet ikke søder. Men sukker, ikke kun i form af saccharose, findes næsten overalt. Dette beløb gælder for alle enkle sukkerarter, du spiser, ikke kun det sukker, der bruges til at søde drikke og retter.

Hvorfor er overskydende sukker usundt?

Af de mange konsekvenser af overdreven sukkerforbrug er fedme den farligste. Sukker indeholder meget kalorier, men det stimulerer også appetitten. Det forårsager en hurtig stigning i blodsukkerniveauet, hvilket tvinger bugspytkirtlen til hurtigt at frigive insulin. Konstante udsving i insulinniveauer reducerer følsomheden over for leptin - et stof, der undertrykker appetitten. Så vi spiser mere og mere og tager på i vægt, fordi ubrugt glukose bliver til fedt. Til gengæld favoriserer overvægt og fedme udviklingen af ​​type 2-diabetes og sygdomme i det kardiovaskulære system.

Jo mere kropsfedt der er, jo mere insulin skal bugspytkirtlen lave. Når det frigives i store mængder, får det blodkar til at trække sig sammen og beskadiger deres epitel. Hvad mere er, mavefedt fungerer som en endokrin kirtel: det producerer stoffer, der forstyrrer hele kroppen.

Sukker er skadeligt, når kropsvægten er normal. De øger niveauet af triglycerider og indirekte også LDL-kolesterol, hvilket fremmer aterosklerose. Derudover reducerer de immuniteten, fordi de skader tarmbakterierne, der "træner" immunsystemets celler. Overskydende sukker i kosten øger betændelsen, fremmer fedtlever, galdeblæresten og mykoser (sukker er grobund for svampe).

Der har også været hypoteser om, at det øger risikoen for visse kræftformer (i bryst, livmoder, tyktarm, prostata) og fremskynder udviklingen af ​​kræftceller.

Sukker - hvor farligt er det for børn? Tjek det ud!

Hvor meget sukker indeholder en liter populær drink?

• Vand - den sundeste drik uden sukker.
• Aromatiseret vand - har en tilsætning af syntetiske smagsstoffer og sukker. En liter indeholder 40 g (8 teskefulde).
• Isotoniske drikkevarer - deres opgave er at genopfylde elektrolytterne "svedede" under træning. En liter indeholder 37 g sukker (7 teskefulde).
• Orange sodavand - indeholder lidt appelsinsaft, men meget sukker. Der er 92-120 g (18,5-26 teskefulde) i en liter.
• Energidrikke giver dig energi, fordi de indeholder taurin og koffein samt sukker - op til 108 g (21,5 teskefulde) pr. Liter.
• Orange nektar med papirmasse - ikke sødet, men har frugtsukker (fruktose) - 102 g (ca. 20 teskefulde) pr. Liter.
• Coladrikke - en liter er 106-108 g sukker (21-21,5 teskefulde).

Ubevidst forbrug eller skjult sukker

Den største trussel mod sundheden er ikke sukker fra sukkerskålen, fordi mængden kan kontrolleres, men sukkeret skjult i fødevareprodukter. Det vides at være i slik, men det findes også, hvor vi ikke forventer det, fx ærtesuppe fra en pose, naturlige yoghurt, cottage cheese, nogle typer brød, saucer, sennep, korn, aromatiseret mælk (24 teskefulde pr. Liter). !). Næsten alt er sødet, så vi spiser meget sukker ubevidst.

Så folk, der holder af linjen, læser etiketterne. Men også de falder i en fælde. En stor del af maden er sødet med fruktose eller billigere end sukker med glukose-fruktosesirup. Emballagen siger endda "intet tilsat sukker", "indeholder naturligt sukker fra frugt". Vi betragter dem som sundere, fordi de ikke indeholder saccharose. I mellemtiden har de i overskud de samme sundhedsmæssige konsekvenser som hende.

Tilsyneladende uskyldig fruktose

Fruktose er et simpelt sukker, der findes i frugt og nogle grøntsager. Det er sødere end saccharose. Det har et lavt glykæmisk indeks (20), hvorfor det ikke forårsager en hurtig insulinbølge. Og det har ikke brug for det: fra tyndtarmen gennem portalvenen går det til leveren, hvor det metaboliseres uden insulin. Derfor fik diabetikere engang lov til at spise det. I dag anbefaler læger at begrænse frugt i kosten ikke kun til mennesker med diabetes, men også dem, der er overvægtige, overvægtige og med hjerte-kar-sygdomme. Fruktose er lige så kalorisk som sukker (4 kcal / g), og ubrugte kalorier omdannes til fedt hurtigere end dem, der stammer fra saccharose. Derfor fører det til insulinresistens og dens konsekvenser. Det øger også koncentrationen af ​​triglycerider hurtigere end hvidt sukker. Vi behøver ikke bekymre os for meget om det, når det er en naturlig ingrediens i mad, f.eks. Frugt. Den, der ekstraheres industrielt og tilsættes uden moderering til mange fødevarer, f.eks. Drikkevarer, er farlig. Vi har ingen kontrol over det.

Vanedannende sødme: sukker som et stof

Flere og flere forskere hævder, at sukker er så vanedannende som alkohol eller nikotin. Sød mad og drikkevarer giver en følelse af glæde, forbedrer stemningen (øg niveauet af serotonin, hormonet for lykke). Når vi holder op med at tage dem, bliver vi irritable, triste, trætte, fordi kroppen vænner sig til et bestemt niveau af glukose i blodet. Noget sødt får dig med det samme til at føle dig bedre som et glas vodka til en alkoholiker. Hvordan kan man komme fri fra sådan afhængighed? Det er ikke let, fordi vi kan lide sød smag. Desuden ville det være fjollet at opgive frugt eller mælk (det indeholder maltose, som er sukker). Men vi kan opgive slik og søde drikkevarer. Hvis det er for svært at fravænne slik, skal du kun spise dem en gang om ugen, helst efter frokost. Sammen med andre næringsstoffer absorberes enkle sukker langsommere, så der er ingen insulinbølge, og dermed følelsen af ​​sult og trang til noget sødt.

Lad dig ikke narre og find det skjulte sukker

Sukker har mange navne, så undgå mad med majs- og glukosesirup, fruktose, maltose eller dextrose. Hvis producenten specificerer mængden af ​​komplekse og enkle kulhydrater, skal du vælge produkter, der indeholder de mindst enkle. Lad os være opmærksomme på lette fødevarer. De indeholder ofte mindre fedt, men mere sukker. I mellemtiden skal mængden af ​​kulhydrater og fedtstoffer være ens. Endelig, lad os lide stevia (se ramme), som giver dig mulighed for at nyde sin søde smag uden straffrihed. Det kan søde drikkevarer, føje det til kager.

Hvad i stedet for sukker, dvs. saccharose erstatninger

• HONING - den indeholder meget kalorier, indeholder enkle sukkerarter (glukose og fruktose), men også stoffer, der bl.a. de sænker blodtrykket, styrker immuniteten, har en bakteriedræbende, bakteriostatisk og afgiftende virkning.
• XYLITOL (birkesukker) - kroppen absorberer det langsomt, derfor har det et glykæmisk indeks 10 gange lavere end raffineret sukker og færre kalorier (2,4 kcal / g). Det er sikkert for tænderne og kan indtages af diabetikere. Det har en afførende virkning i overskud.
• STEWIA - den bedste erstatning for sukker. Ekstrakten opnået fra bladene på denne sydamerikanske plante er 300 gange sødere end sukker (bladene alene - 40 gange). Det har nul kalorier, et glykæmisk indeks nul (godt for diabetikere), skader ikke tænderne, stimulerer ikke appetitten. Der er også rapporter om, at det sænker kolesterol og har antioxidant, antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber.
• ERYTROL - et naturligt sødestof fremstillet af frugt og grøntsager. Det er lavt i kalorier (0,2 kcal / g), har et glykæmisk indeks nul. Det er så sødt som xylitol, men irriterer ikke tarmen.
• SYNTETISKE SWEETENERS - acesuflam, saccharin, aspartam, sucralose. De har ingen kalorier, skader ikke tænderne, forårsager ikke en stigning i insulin, men de stimulerer appetitten, især for kulhydratprodukter. Bemærk: efter at have drukket alkohol, skal du kun sødme dem efter 6 timer for at undgå risikoen for leverskade. Brugt i overskud kan de fremme hovedpine og mavesmerter.
• FRUKTOSE - frugtsukker. Det er dobbelt så sødt som saccharose, har et lavt glykæmisk indeks, bidrager ikke til tandforfald, men er lige så kalorisk som almindeligt sukker.
• Kokosnødsukker - Indeholder vitaminer og mineraler, har et lavere glykæmisk indeks end sukkerroer, men giver næsten samme mængde kalorier.
• KARTSYRUP - den indeholder mineraler, vitaminer og er lidt mindre kalorieindhold end sukker.
• AGAWA SYRUP - indeholder fiber og inulin, dvs. et præbiotikum, der har en gavnlig virkning på tarmene og sænker kolesterolet. Det har et lavere glykæmisk indeks end saccharose. Produceret i industriel målestok består den desværre hovedsageligt af fruktose og vand og mister sine sundhedsfremmende egenskaber.