Spinatblade har anticanceregenskaber og beskytter mod åreforkalkning. De helbredende egenskaber ved spinat skyldes beta-caroten, C-vitamin og lutein - kendte antioxidanter. Derudover er spinat rig på kalium, jern og folsyre.
Spinat er en grøntsag, hvis egenskaber og næringsværdier allerede var kendt i det gamle Persien, hvor det sandsynligvis kommer fra. I det 7. århundrede sendte herskeren i Nepal spinat som en gave til Kina, og derfor blev grøntsagen kaldt "persisk urt".
I det 11. århundrede blev det transporteret af maurerne til Spanien og har været kendt som den "spanske grøntsag" lige siden. I det 16. århundrede tog Catherine de Medici, der forlod Firenze for at gifte sig med kongen af Frankrig, sine egne kokke med sig for at forberede sin spinat, som hun kunne lide, og dermed betegnelsen for retter serveret på spinat - på florentinsk.
Indholdsfortegnelse:
- Spinat - anti-kræft egenskaber
- Spinat for anæmi?
- Spinat sænker blodtrykket
- Spinat - ernæringsmæssige værdier
- Spinat - slankende egenskaber
- Spinat og graviditet
- Spinat - kontraindikationer
- Spinat - bruges i køkkenet
- Spinat - valg og opbevaring
For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video
Læs også: Grønne salater - hvad skal du vide om dem? Jernrig diæt til anæmi - ugentlig menu Opskrifter til folsyrerige retterSpinat - anti-kræft egenskaber
Undersøgelser har bekræftet, at spinatblade har anticanceregenskaber og beskytter mod åreforkalkning. Dette skyldes beta-caroten, C-vitamin og lutein - kendte antioxidanter, der er rigelige i spinat.
Spinat skal spises af stressede mennesker, fordi det er en kilde til magnesium. Dette element har stor indflydelse på nervesystemets funktion, reducerer følsomheden for stress betydeligt og har beroligende egenskaber. Det forhindrer også hovedpine og svimmelhed.
Spinat for anæmi?
Spinat betragtes som en skattekiste af jern, der anbefales til behandling af anæmi. I mellemtiden fungerer planteprodukter (inklusive spinat) som jernkilde slet ikke. En lignende mængde jern som i spinat findes i oksekød, men kun 1 procent af den tidligere og så meget som 20 procent af oksekød.
Spinat sænker blodtrykket
Spinatblade indeholder meget kaliumsænkende kalium, så folk med hypertension bør spise dem. Derudover fungerer kalium med magnesium for at regulere hjertets arbejde.
Værd at videErnæringsværdier af spinat (pr. 100 g)
Energiværdi - 23 kcal
Samlet protein - 2,9 g
Fedt - 0,4 g
Kulhydrater - 3,6 g (inklusive enkle sukkerarter 0,4)
Fiber - 2,2 g
Vitaminer
C-vitamin - 28,1 mg
Vitamin B6 - 0,2 mg
Folinsyre - 7 µg
Vitamin A - 1 IE
E-vitamin - 0,12 mg
K-vitamin - 4,4 µg
Mineraler
Calcium - 99 mg
Jern - 2,7 mg
Magnesium - 79 mg
Fosfor - 12 mg
Kalium - 558 mg
Natrium - 79 mg
Zink - 0,10 mg
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Spinat - slankende egenskaber
Sørg for at medtage spinat i din kost, hvis du holder dig i form. Det er lavt i kalorier: 100 g er 23 kcal. Derudover deltager kalium- og B-vitaminerne i det i forbrændingen af kulhydrater og fedt og fremskynder stofskiftet.
Forskere fra University of Louisiana (USA) fandt, at det er nyttigt i vægttab også af en anden grund. I Journal of the American College of Nutrition hævder de, at spinatekstrakt indeholder thylakoider - stoffer, der forlænger følelsen af fylde (op til 2 timer efter et måltid). Disse forbindelser fremmer sekretionen af mæthedshormoner, der bremser fordøjelsen af fedt og reducerer ønsket om at nå en snack .²
Spinat og graviditet
Grønne blade anbefales især til gravide kvinder. Folinsyren indeholdt i dem forhindrer defekter i føtal nervesystem. Derudover beskytter den mod hjerte-kar-sygdomme.
Spinat er også rig på vitamin K, som spiller en vigtig rolle i blodkoagulation, B-vitaminer, der sænker kolesterolet, og vitamin E.
Forfatter: Time S.A
En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!
Find ud af mere. Værd at videPopeye - Jeg er stærk, fordi jeg spiser spinat!
Vidste du, at der i spinathovedstaden i Crystal City, Texas (USA) blev rejst et monument i 1937 til ære for tegneserietegeren E.C. Segar og hans tegneserie og tegneseriefigur Popeye? Og dette er til fremme af spinat i staterne. Efter screening af Popey-tegneserier steg salget af grøntsager med 33%. og man troede, at denne sjove sømand alene reddede hele den amerikanske spinatindustri.
Spinat - kontraindikationer
Værdien af spinat reduceres med oxalsyre i bladene. Oxalater har en afkalkende virkning på kroppen og er skadelige for nogle mennesker.
Spinat bør ikke spises af mennesker, der lider af nyresten, fordi - dannet ved binding af calcium af oxalsyre - calciumoxalat er byggestenen for nyresten.
Spinat - bruges i køkkenet. Hvordan laver jeg spinat?
Som med de fleste grøntsager er frisk spinat bedst. Derfor er det bedre at opgive frosne fødevarer i sæsonen. Rå spinat er fantastisk til salater.
Kombiner det med oste - blåost, fetaost, parmesanost eller oscypekost. Frugter passer godt sammen med det - pærer, druer, jordbær, citrus. Hæld olivenolie over salaten - på denne måde øger du absorptionen af beta-caroten og lutein.
Spinat i kombination med ost (f.eks. Blåost) er også fantastisk til pasta (spaghetti eller penne). For at lave en sauce, kog ikke bladene! De mister deres værdi og smag, endsige deres udseende. Stew dem i olivenolie med hvidløg og muskatnød.
Hvis du drysser bladene med citronsaft, bevarer de deres levende grønne farve. Husk, at spinat reducerer dets volumen betydeligt, når du stiger, så hvis du laver mad til flere personer, skal du købe 1,5-2 kg.
Spinatblade er også en god fyldning til dumplings, pandekager og shortbreadterter. I lavsæsonen skal du købe frossen spinat - strimlet eller bedre hel.
Spinat - valg og opbevaring
Spinaten skal være frisk. Under transport og opbevaring på et varmt sted går de fleste næringsstoffer tabt. Hvis det er visnet, er det bedre ikke at købe det
Spinatstilkene bør ikke gulnes, og bladene skal have en lysegrøn farve.
Uvasket spinat skal opbevares i køleskabet, løst pakket i en foliepose - på den måde mister den ikke næringsværdien og forbliver frisk i ca. 4 dage.
Kogt spinat skal indtages inden for 24 timer.
Frossen spinat bevarer de fleste næringsstoffer.
Spinat - tilberedning og servering
Spinat skal vaskes grundigt, da blade og stilke ophobes snavs og sand.
For at spinaten skal koge jævnt, skal du fjerne overdrevent fortykkede stilke.
Spinatblade kan klappes tørt med et papirhåndklæde eller tørres i en salattørrer.
Den bedste måde at forberede spinat på er at dampe den. Selve processen skal være kort, udsættelse for vand, lys og temperatur kan ødelægge C-vitamin og B.
Kogende spinat i rigeligt vand er spild af dets vitaminer og mineraler, der opløses i vand.
Du kan også gryde det kort, dækket, i din egen juice (spinat udskiller det rigeligt - dette er også vandet, der er tilbage på bladene efter vask), hæld ikke bouillon, snarere tykkelse af spinaten med lidt roux.
Muskatnød og hvid peber er perfekte til at krydre spinat. Hvis det virker for tært for dig, kan du tilføje lidt creme.
På grund af det faktum, at spinat indeholder oxalsyre, anbefales det at tilføje surmælk eller æg til skålen for at kompensere for calciumtab
Hvis du lægger bladene i blød i isvand efter vask, beholder de deres fine farve. Så skal du dræne dem grundigt. Husk, at spinaten skal tørre godt, før den tilsættes til salaten.
Isbergssalat kan erstattes med spinat.
Spinat er en fantastisk tilføjelse til lasagne, spaghetti og pizza.
De vidunderlige egenskaber ved spinat
Kilde: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografi:
1. Grotte D., 101 produkter til sundhed og liv, fuld Olejnik D., red. Vesper, Poznań 2010
2. Akutte virkninger af en spinatekstrakt rig på thylakoider på mæthed: En randomiseret kontrolleret crossover-prøve, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
Teksten bruger uddrag fra en artikel af Joanna Andrzejewska fra den månedlige "Zdrowie".
månedligt "Zdrowie"
