definition
Artiskok er en grøntsag, der har mange gavnlige egenskaber for helbredet. Det indeholder adskillige vitaminer (især vitamin B og K), men også store mængder kobber, jern, magnesium og mangan. På grund af tilstedeværelsen af inulin er artiskok involveret i styrkelse af immunsystemet og deltager i tarmenes sundhed. Denne fordøjelsesvirkning styrkes af tilstedeværelsen af madfibre, der bekæmper forstoppelse. Endelig er artiskok kendt for sin rensende virkning i leveren.
