definition
Aubergine er en grøntsag, der har fordelen ved at være lav i kalorier og indeholder mange mineraler. På den anden side er det på grund af dets lave natriumindhold perfekt egnet til folk, der skal følge en diæt uden salt (den er også lav i sukkerarter). Aubergine er også kendt for sin rigdom i fibre, der gør den særlig fordøjelig. På grund af dets antioxidantindhold vil denne grøntsag også bidrage til at bekæmpe indtræden af hjertesygdomme og forskellige kræftformer.
