Curry (krydderi) - egenskaber og anvendelse

Curry er et meget aromatisk krydderi, specifikt en krydderiblanding, der kommer fra det indiske køkken. Den mest populære skål med det er sandsynligvis karry kylling. Dette eksotiske krydderi fungerer ikke kun i køkkenet, når videnskabelig forskning viser, at det også har mange helbredende egenskaber, herunder har en beskyttende virkning på kredsløbssystemet, reducerer ledsmerter, har en antibakteriel virkning, reducerer risikoen for kræft. Kontroller hvilke andre egenskaber karry har.

Karry er en krydret krydderi, specifikt en blanding af krydderier, gul eller rød i farven. Curry kommer fra Sydasien og blev oprindeligt brugt i Fjernøsten-køkkener, men findes nu oftere og mere ofte i europæiske retter. Den mest populære skål med det er sandsynligvis karry kylling. Sammensætningen af karry varierer lidt fra region til region og præferencer.

Indholdsfortegnelse:

Curry - sammensætning
Curry forhindrer kræft
Curry hjælper med anæmi
Curry forhindrer hjerte-kar-sygdomme
Karry og dens ernæringsmæssige værdier
Curry sænker glukoseniveauet
Curry i Alzheimers sygdom
Curry understøtter skeletsystemet
Curry bekæmper bakterier
Curry antiinflammatorisk virkning
Curry - bivirkninger
Curry - brug i køkkenet
Curry - hvordan laver man karry derhjemme?

Curry - sammensætning

De mest anvendte ingredienser i karry er:

gurkemeje
bukkehorn
koriander
Romersk spidskommen
kanel
fedter
muskatnød
anis
ingefær
cayenne og sort peber
kardemomme
Hvidløg
sennep
chili

Curry forhindrer kræft

At forbruge karry regelmæssigt kan være en fordel ved forebyggelse af kræft ved at stoppe kræftvækst i et af de tidlige stadier, når DNA er beskadiget. Desuden reducerer curcumin ekspressionen af PSA i humane prostatacancerceller.

Curry hjælper med anæmi

Karry er en fremragende kilde til jern, dens indhold i 100 g af dette krydderi er næsten det dobbelte af det daglige behov hos en voksen. Jern er hovedkomponenten i hæmoglobin involveret i ilttransport.

Curry forhindrer hjerte-kar-sygdomme

Curry har en gavnlig virkning på lipidprofilen, kan sænke kolesterol i blodet på grund af indholdet af bukkehorn. Derudover, på grund af tilstedeværelsen af kardemomme, udvider karry blodkar, reducerer spændingen i blodkar, hvilket sænker blodtrykket, hvilket reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

Værd at vide

Karry - næringsværdier (i 100 g / 1 g)

Kalorieværdi - 325 kcal
Protein - 14,29 g
Fedtstoffer - 14,01 g

- mættede fedtsyrer 1.648 g
- enumættede fedtsyrer 8,78 g
- flerumættede fedtsyrer 3,056 g

Kulhydrater 55,83 g
Fiber 53,2 g

Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Fosfor - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Kalium - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Natrium - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Calcium - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Jern - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Magnesium - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Zink - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Kobber - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Selen - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
Vitamin B2 - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Niacin - 3,260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20%)
Vitamin B6 - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
C-vitamin - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
A-vitamin - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%)
D-vitamin - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
E-vitamin - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Folater - 56,0 µg (14%) / 0,56 µg (0,14%)

USDA ernæringsværdi,% af det anbefalede daglige indtag: Ernæringsstandarder, ændring IŻŻ, 2017

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Lær mere Læs også: CHILLI peberfrugter rig på capsaicin til sundhed Eksotiske krydderier: gurkemeje, panch phoron, suneli humle, karry, alpinia g ... Indisk køkken: en diæt fuld af krydderier

Curry sænker glukoseniveauet

Undersøgelser har vist, at regelmæssigt forbrug af karry kombineret med motion reducerer fastende glukose hos raske mennesker. Derudover er det bevist i dyreforsøg, at den aktive forbindelse curcumin, curcumin, forhindrer hurtige stigninger i blodsukker, hvilket skyldes dets antiinflammatoriske egenskaber.

Curry i Alzheimers sygdom

På grund af indholdet af gurkemeje i karry er der rapporteret gavnlige virkninger på karry for mennesker med Alzheimers. Ældre mennesker, der indtog karry, viste regelmæssigt bedre kognitive funktioner. Curcumin (den aktive forbindelse af gurkemeje) har neurobeskyttende, anti-amyloid og antiinflammatoriske virkninger. Curcumin stimulerer spredning af nervecellefaderceller og modulerer niveauerne af neurotransmitterne serotonin og dopamin.

Curry understøtter skeletsystemet

Curry fremskynder knoglemineralisering, reducerer knogletab og fremskynder knogleregenerering efter brud. Denne handling er betinget af gurkemeje indeholdt i karry og mineraler.

Curry bekæmper bakterier

Koriander i karry har antibakterielle egenskaber. Det har en hæmmende virkning på væksten af bakterier, herunder Escherichia coli.

Curry antiinflammatorisk virkning

Gurkemeje i karry reducerer betændelse. De antiinflammatoriske egenskaber ved gurkemeje reducerer ledbetændelse og lindrer ledsmerter forbundet med reumatoid arthritis.

Vigtig

Curry - bivirkninger

Curry er et stærkt antikoagulant, så det bør ikke indtages af folk, der tager blodfortyndende midler. Derudover anbefales karry ikke til mennesker med galdeblæresten og duktale sten, fordi det kan øge smerte.

Curry - brug i køkkenet

Curry bruges i køkkenet som krydderi til retter. Curry giver retterne en aromatisk lugt og en gul farve. De bruges til at krydre ris og kødretter og som et supplement til kød- eller fiskesauce. Derudover kan karry bruges til at smage supper og salater. Karry vil være perfekt som krydderi til rejer og vegetariske retter, fx til tofu.

Curry - hvordan laver man karry derhjemme?

Du kan nemt tilberede en karryblanding derhjemme.Du får brug for: malet koriander (4 teskefulde), gurkemeje (2 teskefulde), spidskommen (1 tsk), sort peber (1 tsk), rød peber krydderi (1/2 tsk), kardemomme (1/2 tsk), kanel (1 / 4 teskefulde) og formalet ingefær (1/4 tsk). Bland alle ingredienser, indtil du får et pulver, opbevar i en tæt lukket beholder på et tørt og køligt sted.