Cikorie - sundhedsegenskaber og anvendelse

Cikorie tilsættes hovedsageligt til salater og salater, men det smager lige så godt, når det stuves eller bages. Selvom det ser ud til at være skørt og iøjnefaldende, er det en fremragende kilde til vitaminer, kalium, jern, magnesium, kobber, zink og folat. Derudover er cikorie perfekt til folk, der er slankende, fordi det har få kalorier. Hvordan man spiser cikorie?

Indholdsfortegnelse:

Cikorie - hvor kan man købe?
Cikorie - sundhedsegenskaber
Cikorie - hvordan man laver cikorie?
Cikorie - opskrifter til cikoriretter
Opskrift på en salat med grøn cikorie

Cikorie er en vinterplante, den er til salg fra november til april, hvor friske grøntsager er knappe. Så fortsæt med at opgive salaterne med lav værdi på denne tid af året til fordel for denne skrøbelige og delikate plante.

Cikorie - hvor kan man købe?

Det er bedst at købe cikorie på messen. Du kan også få det i supermarkeder og mindre butikker. Når du vælger cikorie, skal du prøve at lede efter de hvidest mulige hoveder - de grønne blade indikerer, at grøntsagen er blevet bitter, når den udsættes for lys. Det er vigtigt at vide, at cikorie dyrkes i mørke, så det skylder sin farve og smag. Vores borde modtager kun blomsterhoveder med en diameter på ca. 3-4 cm og en længde på op til 15 cm. Jo mindre hovedet og jo mere klæbende bladene - jo smagere og mere karakteristisk. Vilde cikorie er grøn - det ligner salat.

Se hvordan grøn cikorie ser ud

Mikołaj Rey besøger Elżbieta Pyra-Włoczkowska, ejeren af en økologisk gård i Mazovia. Kilde: Dzień Dobry TVN / x-news

Cikorie - sundhedsegenskaber

Det er værd at nå ud til det, fordi det blandt andet indeholder mange værdifulde ingredienser vitaminer og mineraler, såsom natrium, kalium, magnesium, mangan, jern, kobber, zink, fosfor, caroten og vitamin B1, B2, C, folsyre. Cikorie skylder en delikat antydning af bitterhed til smagen af to ingredienser: lacticin og lacticrin, der desuden stimulerer appetitten og har en god effekt på leveren ved at stimulere den til at udskille mere galde. Cikorie har en stor sundhedsfremmende effekt - det påvirker dannelsen af røde blodlegemer, forbedrer fordøjelseskanalens funktion (forbedrer fordøjelsen) og nyrerne.

Cikorie påvirker også skønheden - takket være indholdet af beta-caroten forbedrer det hudtonen, og vitamin A indeholdt i det fungerer godt på huden - forynger det. Gode nyheder for dem, der er interesserede i deres figur: cikorie har få kalorier - et hoved har kun 30 kcal.

Cikorie - hvordan man laver cikorie?

Cikorie smager bedst rå som en tilføjelse eller som hovedingrediens i salater. Det passer perfekt til vinaigrette-sauce, samt nødder, oste (gorgonzola, ged, parmesan, feta), frugt - æbler og pærer eller pålæg. Det kan være et dekorativt element på bordet under et møde med venner - cikoriebåde fyldt med delikatesser ser meget originale ud. Denne grøntsag fungerer også godt som en ingrediens i gryderetter eller stuvede retter (f.eks. Med kød eller andre grøntsager).

Før brug skal du skylle cikorie i koldt vand, fjerne de øverste blade og skære en bitter form ud. Oftest spiser vi det rå - i salater. Faste hoveder er bedre til bagning, men løsere hoveder er gode til salater. Bladene skal være faste, knasende og uden spor af brune pletter.

Vi anbefaler salatkompositioner til vintermiddage:

cikorie, æble, selleri, syltet agurk, purløg, mayonnaise og hvidløgssauce;
cikorie, kiwifrugt, mandelflager, naturlig yoghurt, citronsaft, salt og peber sauce;
cikorie, æble, forårsløg, fløde og sennepsauce.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Cikorie - opskrifter til cikoriretter

Som forretter kan du forberede cikoriebåde med enhver fyldning. Se opskriften på tunbåde.

Til middag anbefaler vi bagt cikorie pakket i skinke med ostesauce, og til en let middag foreslår vi en opskrift på en let salat med endiv, æble og valnødder.