Chokolade: egenskaber, næringsværdier, kalorier

Chokolade siges at være et sødt stof. Og du kan faktisk blive afhængig af chokolade. Vi elsker det for sin vidunderlige smag og lugt. Men også fordi det forbedrer dit humør, tilføjer energi og eliminerer træthed. Det viser sig, at chokolade også har sundhedsmæssige fordele. Kontroller, hvor mange kalorier chokolade har, og hvorfor du skal spise det.

Indholdsfortegnelse:

1. Chokolade - egenskaber og næringsværdier
2. Chokolade - hvor mange kalorier (kcal) har chokolade?
3. Chokolade - bedre bitter eller mælk?
4. Chokolade - helbredseffekter. Hvorfor er det værd at spise?
5. Chokolade - hvad betyder hvid belægning på chokolade?
6. Chokolade - bivirkninger
7. Chokolade - allergi over for chokolade
8. Chokolade kan være vanedannende
9. Chokolade som et elskovsmiddel?

Chokolade indeholder over 600 stoffer, der har en positiv effekt på sundheden. Takket være dem har chokolade adskillige egenskaber og næringsværdier. De beskytter mod mange sygdomme, stimulerer immunforsvaret, forbedrer humør og beskytter endda - som det viser sig - mod hulrum.

I dag bekræfter videnskaben, hvad aztekernes krigere allerede vidste, som forfriskede sig inden kampen med en drink lavet af kakaopulver. I årtier har folk været glade for de fantastiske egenskaber ved chokolade og derefter smidt den af ​​sin piedestal og beskyldt den for at hæve kolesterol, ødelægge tænderne, gøre den fed og usund generelt.I dag kan vi se det positivt igen.

Der er en boom i USA for specielle chokoladebehandlinger, der helbreder træthed, apati og nervøs udmattelse. Afslappende chokoladebade trækker snesevis af besøgende til Bad Eisenkappel, et kursted i det sydvestlige Østrig.

De kosmetologer, der arbejder der, hævder, at kakaosmør, som er den grundlæggende ingrediens i chokolade, har foryngende egenskaber og forhindrer dannelse af rynker. Kosmetiske behandlinger ved hjælp af chokolade er også blevet moderne i Polen.

Chokolade - egenskaber og næringsværdier

Naturlig chokolade (bitter og mørk) er rig på stoffer, der er værdifulde for helbredet. De er:

• kulhydrater - den grundlæggende energikilde, vores hjerne lever kun af dem
• magnesium - spiller en væsentlig rolle i frigivelsen af ​​energi fra mad, understøtter ledningsevnen af ​​nerveceller

Chokolade er et holdbart konfekture fremstillet af kakaomasse, kakaosmør og sukker og - afhængigt af typen af ​​chokolade - forskellige tilsætningsstoffer.

• jern - afgørende for produktionen af ​​røde blodlegemer og transport af ilt rundt i kroppen
• niacin - understøtter frigivelse af energi indeholdt i mad
• theobromin - stimulerende nyrefunktion, mild diuretikum, det stimulerer også centralnervesystemet, hvilket giver effekter svarende til koffein
• phenylethylamin - tilhører gruppen af ​​endorfiner. Når endorfiner kommer ind i blodbanen, forbedrer de humør, stimulerer positiv energi og følelser fra mild lykke til eufori, forhold, der er fælles for atleter
• flavonoider - hæmmer oxidationsprocessen af ​​den såkaldte dårligt kolesterol, øger modstanden mod infektioner, deltager i reguleringen af ​​muskel- og vaskulære sammentrækninger - sørg for, at den såkaldte blodpladerne hængte ikke sammen. Disse forbindelser findes også i æbler, mandler, druer eller vin, men ingen steder er der så mange som i kakaobønner.

Hvid og mælkechokolade, på grund af tilsætningen af ​​kondenseret mælk, indeholder også protein, som er en faktor i kroppens vækst og regenerering og calcium - vigtigt for effektiviteten af ​​musklerne og for, at nervesystemet, enzymer og blodpropper fungerer korrekt.

Chokolade - hvor mange kalorier (kcal) har chokolade - bar / terning?

En chokoladestang på 100 gram har ca. 530 til 580 kcal (kilokalorier). En lille terning chokolade vejer 6 g og har 32-35 kcal.

• 100 g (10 g) almindelig chokolade har 531 kcal; almindelig chokoladeterning - 32 kcal
• 100 g mælkechokolade fyldt med nødder har 539 kcal; en terning mælkechokolade med nødder - 32 kcal
• 100 g mørk (mørk) chokolade er 554 kcal; en terning mørk chokolade - 33 kcal
• 100 g hvid chokolade svarer til 578 kcal; en terning af hvid chokolade - 35 kcal
• et glas varm chokolade ca. 150 kcal

Hvid chokolade er mere kalorieindhold. Den produceres uden tilsætning af kakaovæske, hvilket giver chokoladen en brun farve. Derfor kræver det mere kakaosmør - det er det, der gør denne delikatesse kalorisk.

Bedre mørk chokolade eller mælkechokolade? Dr. Ania svarer

Om 30 år er der muligvis ikke chokolade!

Alt på grund af den hurtigt faldende kakaobestand. I 2018 blev der brugt 70 tusind tons mere i verden end produceret. Det forudsiges, at underskuddet kan nå en million tons i 2020. Ifølge forskere kan kakaoplanter udryddes allerede i 2050. I øjeblikket kommer det meste af verdens kakaoproduktion fra Ghana og Elfenbenskysten. De lokale plantager er imidlertid truet af tørke forårsaget af klimaændringer såvel som parasitter og utilstrækkelig jordforvaltning.

Chokolade - helbredseffekter. Hvorfor er det værd at spise?

Den seneste forskning i amerikanske medicinske centre siger, at efter at have drukket chokolade, falder blodpladernes aktivitet, de viser mindre tendens til at holde sammen, hvilket betyder, at det forhindrer blodpropper og reducerer risikoen for et hjerteanfald.

Ingredienserne i det gør væggene i blodkarrene elastiske og forhindrer blandt andet overbelastning. Polyfenoler indeholdt i kakaobønner forbedrer kredsløbssystemets funktion. Disse forbindelser slapper af blodkar (hvilket letter blodgennemstrømningen) og neutraliserer virkningen af ​​den såkaldte dårligt kolesterol og forhindrer dannelse af blodpropper. Ifølge forskere beskytter forbruget af omkring en tredjedel af en bar mørk chokolade om dagen mod hjertesygdomme.

Under indflydelse af chokolade med næsten 20 procent. niveauet af antioxidanter i blodet stiger (dette er mere end rødvin giver) - de bremser aldringsprocessen ved at beskytte kroppen mod frie radikaler, der beskadiger celler og bidrager til hjertesygdomme og kræft. Denne effekt observeres dog kun hos mennesker, der spiser mørk chokolade.

Chokolade har mange ingredienser, der øger niveauet af serotonin i blodet - hormonet, der er ansvarlig for godt humør. Det tilføjer kraft og forbedrer humør. 100 g mørk chokolade indeholder så meget som 300 mg magnesium, hvilket har en yderst gavnlig virkning på nervesystemet - det forbedrer intellektuel ydeevne og nerveledning.

Forskning foretaget af en gruppe forskere fra Helsinki har vist, at chokolade forbedrer humør hos fremtidige mødre og dermed har en positiv effekt på fostrets udvikling. Ifølge dem er børn af mødre, der spiste mørk chokolade regelmæssigt under graviditeten, lykkeligere og mere aktive.

Af alle slik er chokolade mindst farlig for tænderne. Nylige rapporter viser, at den indeholder stoffer, der forhindrer tandforfald. Dette blev opdaget af japanerne, som nu arbejder på en ny tandpasta beriget med kakaoskaleekstrakt.

Men som alle slik indeholder chokolade kulhydrater, der nedbrydes og skader dine tænder. Men fordi det forbliver i munden i kort tid, fordi det opløses hurtigt, og vi sluger det med det samme, er det mindre skadeligt end for eksempel karameller eller karamel slik. Af hensyn til sikkerheden er det dog værd at børste tænderne grundigt efter at have spist chokolades slik.

Chokolade kan være grundlaget for en ny hostemedicin, siger specialister fra Imperial College London. Theobromin i chokolade har vist sig at være effektiv som et antitussive middel under indledende undersøgelser.

Hvad betyder hvid belægning på chokolade?

Hvid eller grå belægning på chokoladen betyder ikke, at den er brudt. Blomsten er mikroskopiske partikler af fedt indeholdt i chokolade (og ikke mug som nogle tror). Den produceres, når sødmen opbevares ved forskellige temperaturer, fx når chokoladen smelter og derefter sættes i køleskabet. Det er ikke sundhedsskadeligt, det ødelægger kun den æstetiske effekt.

Chokolade - bivirkninger

Med alle de sundhedsmæssige fordele ved chokolade har chokolade også nogle ulemper. Det kan udløse migræne, forværre trivsel for kvinder, der lider af PMS.

Mennesker med en følsom fordøjelseskanal bør også omhyggeligt observere deres reaktioner efter at have spist chokolade. Måske hun blandt andre forårsager halsbrand, forværrer symptomer på gastroøsofageal tilbagesvaling og irritabel tarmsyndrom.

Det skal også huskes, at det fremmer forstoppelse, så folk, der fører en mindre aktiv livsstil og tilbøjelige til obstruktion, skal opgive chokolade. I stedet kan de eksperimentere med at drikke chokolade, hvilket forværrer disse problemer i mindre grad.

Folk, der lider af nyre- og blæresygdomme, bør også fjerne chokolade fra deres menu. Den indeholder salte af oxalsyre, der kan akkumuleres i kroppen i form af nyre- og urinsten.

Men den største ulempe ved chokolade er dens brændværdi - en bar har en energiværdi på ca. 500 kcal, hvilket er det samme som et fast måltid. Gourmeter udsat for overvægt skal derfor omhyggeligt tælle kalorier.

Hvis du spiser et par praliner, skal du spise en let salat med magert kød i stedet for en stor middag. Chokolade er også på den sorte liste over fødevarer, der kan forårsage fødevareallergi.

Chokolade forårsager allergi

Chokolade - eller faktisk to af dens vigtige ingredienser: kakao og protein - er på listen over stærke fødevareallergener. Det anslås, at personer, der er udsat for allergi, udgør ca. 25% af befolkningen. af befolkningen, og blandt dem reagerer fem ud af hunde dårligt på chokolade. Dette forekommer oftest med atopisk dermatitis (hos børn kan det oprindeligt fremstå som et lille udslæt på kinderne, så bliver huden ru og tør). For at finde ud af, hvad vi er allergiske over for, bortset fra specialtest, såkaldte naturlig provokation. Til morgenmad serveres kun det produkt, der mistænkes for at forårsage allergi, f.eks. Chokolade (1-2 terninger til et par år gammelt barn, ca. 1/2 tablet til et ældre barn). Hvis du udvikler kløende hud, eksem, høfeber eller åndenød, er der klare tegn på, at der er allergi. Nogle gange ser vi disse symptomer efter 15 minutter, men nogle gange vises de først den næste dag. For at en sådan test skal være pålidelig, skal den udføres i den periode, hvor vi ikke tager nogen desensibiliserende stoffer. Bemærk: Hvis vi vil kontrollere barnet på denne måde, er det nødvendigt at gøre det i samråd med en allergolog. Der er en risiko for en livstruende allergisk reaktion.

Chokolade kan være vanedannende

Hvad er hemmeligheden bag chokoladens uimodståelige charme, som undertiden endda er vanedannende? Vi har for nylig vidst, at kakaobønner indeholder stoffer, der ligner de kemikalier, der findes i marihuana-blade.

De fungerer som signalbærende molekyler i hjerneceller, og deres indtagelse fører til afhængighed. Disse er de såkaldte alkaloider (inklusive morfin, koffein, kokain, atropin og kinin), der påvirker nerveceller.

De samme kemikalier blev også fundet i vin og øl. Ifølge forskerne vil alkaloiderne ikke forårsage afhængighed. Aromaen af ​​kakaobønner og dens usædvanlige smag er også ansvarlige for, at vi ikke kan modstå en chokoladestang.

Er det dårligt, at chokolade gør dig afhængig? For mennesker, der er i form eller diabetiker, er dette bestemt ikke den bedste nyhed. Imidlertid bør sunde mennesker ikke bekymre sig om noget - kakao er ikke alkohol eller stoffer, der ødelægger hjernevæv.

Forfatter: Time S.A

Ved du, at du med en korrekt sammensat menu har råd til lidt diæt "synder" fra tid til anden? Det vigtigste er en bevidst tilgang til ernæring. JeszCoLubisz, et innovativt kostsystem fra Health Guide, kommer med hjælp. Nyd en individuelt valgt diæt og konstant, ubegrænset kontakt med en diætist. Med sådan støtte vil du helt sikkert nå dit mål.

Perfekt chokolade

• har en glat, fløjlsagtig, klumpfri konsistens
• smelter langsomt, silkeagtigt i munden
• Dets nedbrydning i partikler ledsages af et karakteristisk klik
• den er blottet for bitter og sur eftersmag
• pladen har en flot glans uden spor af hvid belægning
• Det reagerer kun let på ændringer i lufttemperaturen, så det bør ikke opløses selv i varme.

Chokolade som et elskovsmiddel?

Selvom chokolade ikke indeholder stoffer, der fungerer som elskovsmiddel, krediteres den med sådanne egenskaber. Casanova drak det i stedet for champagne og hævdede, at det var en ægte kærlighedsdrink. Måske er det derfor, det er blevet en af ​​ingredienserne i det berømte elskovsmiddel kaldet "spansk flue".

Tilsyneladende var chokolade en af ​​de vigtigste delikatesser, der serveres på bolde på Marquis de Sade. Det kan ikke kun forklares med indholdet af koffein, der stimulerer nervesystemet.

I øjeblikket har forskere en tendens til at sige, at smag og lugt af chokolade, mens de fremkalder en følelse af glæde, har en meget gavnlig effekt på nervesystemet. Og når vi oplever glæde, styrker kroppens immunsystem også. Men når vi er ulykkelige og stressede, bliver vi mere tilbøjelige til infektioner af alle slags.

Chokolade tjener mennesker, det kan dræbe hunde. Den dødelige dosis er 62 g mælkechokolade pr. Kg af dyrets kropsvægt. Det følger heraf, at for en 5 kg pooch er det nok 310 g eller ca. tre chokoladestænger til at forårsage en tragedie.

Mørk bitter chokolade er meget mere giftig for hunden. For en hund, der vejer 25 kg, er den dødelige dosis mørk chokolade ca. 150 g, hvilket svarer til 1,5 bar mellemstor chokolade. Dette skyldes, at din hunds fordøjelseskanal er særlig følsom over for visse kemikalier i chokolade, såsom teobromin og koffein.

månedligt "Zdrowie"

Forfatter: Pressematerialer

I guiden lærer du:

• Hvordan laver man chokolade som gave?
• Hvordan kombineres ingredienser for at skabe en lækker dessert?