Hvordan er det med disse vegetabilske fedtstoffer? Uanset om de er sunde eller ej, er margarine et vegetabilsk fedt, og det siges, at du ikke bør spise det på grund af dets transfedt. Svar venligst
Jeg er hjertelig velkommen. Sagen virker enkel: vi bør begrænse forbruget af hærdede vegetabilske fedtstoffer (margarine) og varmebehandlede fedtstoffer (olier opvarmet til høj temperatur, f.eks. I gang med stegning eller bagning) og spise vegetabilske fedtstoffer (olier, olivenolie) kolde (helst i salater). Vegetabilske olier indeholder n-9 enumættede fedtsyrer og n-3 og n-6 flerumættede fedtsyrer. Heraf er de mest ønskelige n-3 fedtstoffer, som i øvrigt er de laveste i vores kost. Nå, omega-3 fedtsyrer spiller en vigtig rolle i at opretholde en korrekt funktion af hjernen og øjnene og har en gavnlig virkning på hjertet, kredsløbssystemet og kolesterolet. Flerumættede fedtsyrer kan eksistere i to rumlige former: "cis" -formen og den farlige "trans" -form. De fleste flerumættede vegetabilske fedtstoffer har cis-form, men hydrogenerede olier kan indeholde transfedt, som øger serumkolesterolniveauerne, bidrager til insulinresistens og fremmer fedme. Omdannelsen af umættede fedtsyrer til transsyrer finder f.eks. Sted under produktion af hårde margariner (ved at gøre vegetabilske olier resistente), der normalt sælges i terninger og primært beregnet til bagning af kager og kager. I øjeblikket er bløde (kop) margariner, dvs. dem der spredes på brød, meget sikrere end for få år siden. Dette skyldes en modificeret enzymatisk hærdningsproces. Som et resultat indeholder kopmargariner spormængder af transsyrer. I Polen er der, i modsætning til for eksempel i England, ingen forpligtelse til at mærke emballagen med transsyrer. Derfor er det værd at vælge produkter, hvis emballage producenten erklærer, at transfedt er mindre end 1 gram pr. 100 gram. Er margarine værd at spise? Hvis de er af god kvalitet, og vi har forhøjet kolesterol, er de bestemt et godt alternativ til smør. Den sundeste og sikreste "italienske skik" er dog at dyppe brød i olivenolie og spise koldt vegetabilske olier. Med venlig hilsen
Husk, at vores eksperts svar er informativt og ikke vil erstatte et besøg hos lægen.
Agnieszka ŚlusarskaEjer af 4LINE diætklinikken, diætist på Dr. A. Sankowskis plastikkirurgisk klinik, tlf .: 502 501 596, www.4line.pl
