Ernæringseksperter fraråder stegning, fordi det markant øger kalorieindholdet i mad og er besværligt for fordøjelsessystemet. Så producenterne af køkkengrejene opfandt teflonbelagte pander til at stege uden fedt. Men der er nogle spekulationer om, at Teflon kan være skadeligt. Så de resulterende keramiske pander, som også kan steges uden fedt. Hvad skal jeg vælge?
Keramiske pander annonceres som økologiske og befordrer en slank figur og sundhed. Hvad med teflonpander? Teflon er en meget resistent polymer, der ikke reagerer med nogen stoffer. Det er også glat takket være det faktum, at kød eller grøntsager stegt på en Teflon-overflade ikke klæber fast. Producenten af dette stof forsikrer, at det begynder at nedbrydes ved en temperatur på 400 grader Celsius, og de højeste temperaturer, vi opnår under stegning, er omkring 330 grader C. Så forskere antager, at Teflon ikke truer os fra denne side. Faren kan dog ligge i selve Teflon-produktionsprocessen. Perfluorooctonsyre er nødvendig til dette, hvilket kan være skadeligt for mennesker, der arbejder i Teflon-behandling. Der er også antagelser om, at den forurening, der produceres i produktionen af teflon, bidrager til ugunstige klimaforandringer. Så der er ingen øjeblikkelig trussel mod vores helbred, men en vis miljøbelastning.
Hør om det er værd at købe en keramisk gryde. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.
For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video
Keramiske pander - mere naturlige
Belægningen af keramiske pander er lavet af mineraler og ler fyret ved en meget høj temperatur, ca. 1250 grader C. Dette skaber en holdbar og modstandsdygtig belægning. Det er også glat, hvilket sikrer ikke-klæbende. Gryden kan opvarmes til plus 400 grader C og fryses til minus 20. En ting, du skal være opmærksom på, er ikke at udsætte belægningen for pludselige temperaturændringer (fx ikke hæld koldt vand over en opvarmet gryde), for så kan du beskadige en sådan keramisk gryde . Men da maden ikke klæber fast, og overfladen er glat og nem at rengøre, er der ikke behov for hældning af vand.
Fordele ved keramiske pander
Ud over den miljøvenlige produktionsproces for belægningen, der dækker gryden, har den flere andre fordele. For det første varmes det op jævnt, hvilket betyder, at maden varmes op lige overalt i gryden. Derudover holder gryden varmen i lang tid, og du behøver ikke at holde den tilberedte mad på svag varme, mens du venter på, at den serveres, fordi den er varm i lang tid. Dette giver dig mulighed for at reducere energiforbruget. Den keramiske belægning påvirker på ingen måde smagen af den mad, der er tilberedt på den, og reagerer ikke med nogen ingredienser (hvilket f.eks. Sker i jernpander). Keramiske pander fås i en traditionel version - tilpasset til stegning på gaskomfurer, elektriske og keramiske kogeplader. Men du kan også købe keramiske gryder til induktionskogeplader.
