Er MEAT værd at spise? Fordele og ulemper ved at spise kød

Kød indeholder meget usundt fedt, men det er samtidig en stor kilde til værdifuldt protein og jern. Det er værd at spise dem, men ikke alle - det er bedre at vælge kylling, kalkun eller kalvekød og opgive svinekød og oksekød. I overskud kan rødt kød føre til hjerteanfald, kræft, RA og diabetes.

Striden mellem kotelet tilhængere og vegetarer har pågået i årevis. Førstnævnte kan ikke forestille sig en middag uden et stykke kød, vegetarer mener, at det er skadeligt, så det skal undgås. Hvad med videnskab? Ifølge de fleste ernæringseksperter har vi brug for kød, men ikke alt i små mængder.

Ud over værdifulde næringsstoffer giver det desværre en masse mættede fedtsyrer, som er usunde. Rødt kød er sortlistet. Det er bedst at undgå svinekød, svinekoteletter, især paneret, bacon og ribben.

Hvidt kød er sundere

Opdelingen af ​​kød i rødt og hvidt rejser mange tvivl. Hvorfor klassificerer ernæringseksperter kalkunlår som et hvidt kød, selvom det er mørkt i farven? Ernæringseksperter opdeler kød i hvidt og rødt baseret på indholdet og typen af ​​fedt.

Det hvide kød er:

• skinless kylling og kalkun
• kalvekød
• kanin
• struds (selvom den har mørkt kød)

Det røde kød inkluderer:

• svinekød
• bøf
• fårekød
• hestekød
• and
• gås

Hvidt kød indeholder ikke kun mindre fedt, men også mere umættede fedtsyrer, der er gavnlige for helbredet, end skadelige mættede fedtsyrer.

Når de indtages i store mængder, øger mættede fedtsyrer blodkolesterolniveauerne. Konsekvensen af ​​dette kan være udviklingen af ​​åreforkalkning, forekomsten af ​​iskæmisk hjertesygdom og infarkt. Umættede fedtsyrer har den modsatte virkning: de beskytter kroppen mod aterosklerotiske ændringer.

Hvis du spiser kød, er det kun op til 200 g om dagen og ikke mere end 3-4 dage om ugen

Kilde: lifestyle.newseria.pl

Fra et diætmæssigt synspunkt er kylling eller kalkun hvidt kød, uanset om det er bryst, vinge eller ben, og mellemlænden, selvom den er lys i farven, er et rødt kød.

Til sammenligning: 100 g kalkun giver i gennemsnit kun 2 g mættede fedtsyrer, mens den samme mængde and - 7 g, svinekødsskulder - 8 g, svinekødribben - 10 g. Hvidt kød er også mindre kalorieindhold end rødt kød. For eksempel er 100 g svinekød 259 kcal, mens den samme del af kalkunbryst kun er 85 kcal!

Kød har flere fordele

Kød er sammen med andre produkter af animalsk oprindelse (fx mælk, ost) den bedste kilde til sundt protein. Den indeholder alle de essentielle aminosyrer, dvs. dem, som kroppen ikke selv kan producere, og som er nødvendige for at opbygge væv. Det har også den fordel, at det er mere fordøjeligt end vegetabilsk protein.

Det magre kød uden sener, ikke-vener, såsom kylling og oksesteg (ca. 22 g / 100 g produkt) giver mest protein. I gennemsnit har vi brug for 1 g protein pr. 1 kg kropsvægt. At spise 100 gram magert kogt oksekød dækker halvdelen af ​​det daglige behov for denne ingrediens til en voksen.

Kød giver også mineraler. Det er uovertruffen, når det kommer til jernindhold. I denne henseende er oksekød også førende. Dyr (hæm) jern absorberes bedre end vegetabilsk (ikke-hæm) jern, som findes i grønne grøntsager, bælgfrugter og tørrede frugter. Absorption af vegetabilsk jern øger tilstedeværelsen af ​​jern af animalsk oprindelse.

Derfor er det værd at kombinere dem, fx kylling med rødbeder, stegt med spinat. Kødet indeholder lidt calcium, men meget fosfor og zink samt kobber, magnesium og svovl. Det er en meget god kilde til alle B-vitaminer, der er ansvarlige for, at nervesystemet fungerer korrekt og metabolisme af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater.

Nogle af disse vitaminer nedbrydes, når de udsættes for lys, og vitamin B6 ødelægges, når det fryser. Derfor er det bedst at tilberede måltider med frisk kød.

Forfatter: Time S.A

• Diæter til rådighed uden at forlade hjemmet
• Indkøbslister skræddersyet til diættypen
• En database med over 2000 måltider
• Nødvendige oplysninger om ingredienser
• Pleje af ernæringsspecialister
• Mulighed for at integrere kosten med træningsplanen

Kødets største ulempe: fedt

At spise store mængder kød kan være skadeligt, fordi det indeholder meget fedt og derfor mættet fedt.

Hos mange mennesker forårsager deres overskud aterosklerotiske ændringer, der fører til et hjerteanfald eller et slagtilfælde i hjernen. Rødt kød er særligt farligt.

Statistikker bekræfter, at mennesker, der spiser meget oksekød og svinekød, er mere tilbøjelige til at lide af hjerte-kar-sygdomme, metaboliske sygdomme og kræftformer (hovedsageligt endetarmskræft og tyktarmskræft), især da de generelt spiser lidt grøntsager og frugt.

De, der ikke kan undvære kød engang en dag, er mere tilbøjelige til at lide af reumatoid arthritis, diabetes og makuladegeneration.

Ernæringseksperter anbefaler, at du spiser hvidt kød 2-3 gange om ugen og rødt kød kun et par gange om måneden, forudsat at du ikke er overvægtig. I stedet for kød skal du spise fisk 2-3 gange om ugen, helst havfisk - den har en meget bedre sammensætning af fedtstoffer (især antiaterosklerotisk omega-3). Protein leveres også af bælgfrugter.

Kogt eller bagt

• Kødet går hurtigt dårligt, så køb det i små mængder regelmæssigt
• For at være sikker på, at den er testet og frisk, skal du shoppe i køledisker og ikke på en markedsbod.
• Den nemmeste fordøjelige koges eller stuves uden bruning og bages uden fedt. Under stegningen er kødet mættet med fedt og bliver dækket af en næsten ikke fordøjelig belægning.
• Dampet kød er let fordøjeligt, saftigt og bevarer næringsstoffer. På denne måde kan du tilberede sarte typer kød - kalvekød, fjerkræ, kanin, struds
• Bagning i folie er værd at anbefale. Det er mere som at stege i din egen sauce, fordi de indpakkede produkter bages uden tilsætning af vand eller fedt. Fordele? Flere næringsstoffer og færre kalorier. Denne bagningsproces tager kortere tid end traditionel bagning, hvilket forhindrer vitamintab
• Smagsværdierne forbedres ved at tilføje urter eller grøntsager til kødet
• Vælg magert kød til bagning i folie, da det ikke smelter fedt under bagning
• Ernæringseksperter anbefaler også at grille kød, men ikke over åben ild (du skal lægge aluminiumsfolie eller en bakke med det). Hvis fedt drypper direkte på kulene, producerer det kræftfremkaldende røg.

Med grøntsager, ingen syrer

Kød er ligesom fedt et produkt, der forsyrer fordøjelseskanalen, mens plantefødevarer er basiske. For at fordøjelsen kan foregå glat, skal der være en balance mellem alkaliske og syredannende produkter.

At spise for meget kød ændrer pH i fordøjelseskanalen og fører til stofskifteforstyrrelser. Et af symptomerne på denne tilstand er en forstyrrelse i absorptionen af ​​mineraler, fx calcium. Dette kan forhindres ved at spise kødretter med masser af grøntsager eller frugt.

Magert kød er bedre

Den laveste mængde mættede fedtsyrer findes i kalvekød. Det er også en god kilde til kalium, calcium, fosfor og vitamin B3. Fjerkrækød har en høj næringsværdi og et lavt fedtindhold. Det er værd at diversificere menuen med retter lavet af strudsekød, som er mindre populært i Polen, og den undervurderede kanin.

Vælg rødt kød af bedste kvalitet, fx oksemørbrad eller svinelænd - de er de slankeste. På den anden side skal indpakninger, til trods for at de er rige på vitamin A, D og K, spises lejlighedsvis, da de indeholder meget kolesterol, f.eks. 100 g svinelever er 300 mg kolesterol og 100 g nyrer - 375 mg.

SE OGSÅ >> Stegt kylling: Hvor meget skal du bage kylling?

PRØV OGSÅ >> Hvordan bager man et saftigt kyllingebryst? Opskrift på et saftigt kyllingebryst

månedligt "Zdrowie"