Jam - næringsværdi og typer. Hvordan vælger man en god syltetøj?

Jam er kendt og ønsket af mange af os. Sortimentet af syltetøj er ekstremt bredt: single-fruit, multi-fruit, low-sugar eller måske high-sugar jam? Det er virkelig svært at vælge en marmelade af god kvalitet. Tjek hvor mange kalorier jordbærsyltetøj har og mere!

Indholdsfortegnelse:

1. Jam - er syltetøj sundt?
2. Solbærsyltetøj - kalorier, næringsværdier
3. Papirstop - typer papirstop
4. Jordbærsyltetøj - kalorier, næringsværdier
5. Jam - applikation
6. Kirsebærsyltetøj - kalorier, næringsværdier
7. Hvordan vælger man en god syltetøj?
8. Blommesyltetøj - kalorier, næringsværdier

Jam er et produkt, der opnås ved tilberedning af frisk, frossen eller pasteuriseret frugt med tilsætning af sukker, gelering og konserveringsmidler samt naturlige smagsstoffer og farvestoffer.

Efter opnåelse af den ønskede tæthed pasteuriseres frugtmassen ved 100 ° C og anbringes i enhedsemballage (oftest i krukker med et vridbart låg) og skrues på. Syltetøj i krukker pasteuriseres igen i en pasteuriseringstunnel ved hjælp af en varmt vandstråle eller varmt vandstråle og nedsænkes i varmt vand.

Frugten, der bruges til at fremstille syltetøj, skal være sund, moden, ubeskadiget, rengjort og fri for uspiselige dele.

Jam - er syltetøj sundt?

Produktion af syltetøj såvel som frugtsaft, konserves og blomme syltetøj er reguleret ved lov. Forordningen specificerer, at marmelade skal fremstilles af frugt og bestemmer, hvilke tilsætningsstoffer der kan tilsættes.

Desværre er syltetøj produkter med højt kalorieindhold. Stærkt sødet syltetøj med lignende indhold af vitaminer og mineraler som syltetøjsstop er kendetegnet ved højere brændværdi. Forskellen mellem dem skyldes hovedsageligt det højere saccharoseindhold.

Marmelade er hovedsageligt en kilde til C-vitamin og polyphenoler. Indholdet af disse næringsstoffer er dog lavere end for frisk frugt. De rigeste af polyfenoler blandt syltetøj er syltet med bær, blomme og solbærsyltetøj.

Marmelade i moderate mængder kan tilsættes til en rationel diæt, men bør ikke spises for ofte. Frisk frugt eller selvtilberedte frugtmus er en bedre løsning.

Solbærsyltetøj - kalorier, næringsværdier

Næringsværdi i 100 g solbærsyltetøj	lavt sukkerindhold	højt sukkerindhold
Kalorieværdi	158 kcal	257 kcal
Protein	0,5 g	0,5 g
Fed	0,1 g	0,1 g
Mættede fedtsyrer	0,01 g	0,01 g
Enumættede fedtsyrer	0,0 g	0,0 g
Flerumættede fedtsyrer	0,04 g	0,04 g
Kolesterol	0,0 mg	0,0 mg
Kulhydrater	39,6 g	63,9 g
Fiber	2,8 g	2,8 g
Saccharose	13,8 g	23,4 g
Mineraler
Calcium	14,0 mg (1% *)	14,0 mg (1%)
Natrium	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Fosfor	20,0 mg (3%)	21,0 mg (3%)
Kalium	119,0 mg (3%)	120,0 mg (3%)
Jern	0,4 mg (4%)	0,4 mg (4%)
Magnesium	7,0 mg (2%)	7,0 mg (2%)
Kobber	0,05 mg (6%)	0,05 mg (6%)
Vitaminer
Vitamin B1	0,022 mg (2%)	0,022 mg (2%)
Vitamin B2	0,011 mg (1%)	0,011 mg (1%)
Vitamin B6	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Niacin	0,12 mg (0,8%)	0,12 mg (0,8%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Folier	1,1 µg (0,3%)	1,1 µg (0,3%)
C-vitamin	29,3 mg (33%)	32,3 mg (36%)
A-vitamin	5,0 µg (0,6%)	5,0 µg (0,6%)
E-vitamin	0,35 mg (4%)	0,36 mg (4%)

(*% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Ernæringsværdi: base IŻŻ: Tabeller over sammensætning og ernæringsværdi af mad,% af det anbefalede daglige indtag baseret på ernæringsstandarderne i IŻŻ, 2017

Papirstop - typer papirstop

Marmelade opdeles efter mængden af ​​frugt, der anvendes i deres produktion, i enkeltfrugt, tofrugt og flerfrugt, og på grund af mængden af ​​tilsat sødestof, ofte sukker, i højsødet (ikke mindre end 65%) lavsødet (fra 25 til 50%).

Jordbærsyltetøj - kalorier, næringsværdier

Næringsværdi i 100 g jordbærsyltetøj	lavt sukkerindhold	højt sukkerindhold
Kalorieværdi	155 kcal	254 kcal
Protein	0,3 g	0,3 g
Fed	0,2 g	0,2 g
Mættede fedtsyrer	0,01 g	0,01 g
Enumættede fedtsyrer	0,03 g	0,03 g
Flerumættede fedtsyrer	0,12 g	0,12 g
Kolesterol	0,0 mg	0,0 mg
Kulhydrater	37,8 g	62,3 g
Fiber	0,8 g	0,9 g
Saccharose	14,0 g	23,6 g
Mineraler
Calcium	13,0 mg (1% *)	13,0 mg (1%)
Natrium	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Fosfor	12,0 mg (2%)	12,0 mg (2%)
Kalium	63,0 mg (2%)	64,0 mg (2%)
Jern	0,3 mg (3%)	0,3 mg (3%)
Magnesium	5,0 mg (1%)	5,0 mg (1%)
Zink	0,05 mg (0,5%)	0,05 mg (0,5%)
Kobber	0,06 mg (7%)	0,07 mg (8%)
Vitaminer
Vitamin B1	0,013 mg (1%)	0,013 mg (1%)
Vitamin B2	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Vitamin B6	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Niacin	0,13 mg (1%)	0,13 mg (1%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Folier	1,6 µg (0,4%)	1,6 µg (0,4%)
C-vitamin	11,4 mg (13%)	11,5 mg (13%)
A-vitamin	1,0 µg (0,1%)	1,0 µg (0,1%)
E-vitamin	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(*% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Ernæringsværdi: base IŻŻ: Sammensætningstabeller og ernæringsværdi,% af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017

Jam - applikation

Marmelade kan spises som et supplement til sandwich, toast, havregryn og yoghurt.De føjes også til bagværk: kager, boller, croissanter og franske ruller. De er også en tilføjelse til pandekager, vafler, pandekager eller pandekager.

Kirsebærsyltetøj - kalorier, næringsværdier

Næringsværdi i 100 g kirsebærsyltetøj	lavt sukkerindhold	højt sukkerindhold
Kalorieværdi	155 kcal	262 kcal
Protein	0,4 g	0,4 g
Fed	0,2 g	0,2 g
Mættede fedtsyrer	0,04 g	0,04 g
Enumættede fedtsyrer	0,05 g	0,05 g
Flerumættede fedtsyrer	0,06 g	0,06 g
Kolesterol	0,0 mg	0,0 mg
Kulhydrater	37,5 g	63,9 g
Fiber	0,4 g	0,5 g
Saccharose	13,1 g	23,6 g
Mineraler
Calcium	6,0 mg (1% *)	6,0 mg (1%)
Natrium	2,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Fosfor	9,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Kalium	68,0 mg (2%)	72,0 mg (2%)
Jern	0,1 mg (1%)	0,1 mg (1%)
Magnesium	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Zink	0,05 mg (0,5%)	0,06 mg (0,5%)
Kobber	0,06 mg (7%)	0,07 mg (8%)
Vitaminer
Vitamin B1	0,022 mg (2%)	0,023 mg (2%)
Vitamin B2	0,027 mg (2%)	0,028 mg (2%)
Vitamin B6	0,01 mg (1%)	0,01 mg (1%)
Niacin	0,18 mg (1%)	0,19 mg (1%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Folier	0,7 µg (0,2%)	0,8 µg (0,2%)
C-vitamin	2,7 mg (3%)	2,8 mg (3%)
A-vitamin	18,0 µg (2%)	19,0 µg (2%)
E-vitamin	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(*% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Ernæringsværdi: base IŻŻ: Sammensætningstabeller og ernæringsværdi,% af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017

Hvordan vælger man en god syltetøj?

Når du vælger marmelade, skal du være opmærksom på dens sammensætning, jo kortere ingredienslisten er, jo bedre er marmeladen.

Læs også: Mærkater på fødevarer: hvilke oplysninger skal du se efter på emballagen?

Det bedste valg er syltetøj, hvoraf 100 g er fremstillet af 100 g frugt, den såkaldte papirstop 100%. Du kan også købe syltetøj fra økologiske ingredienser, disse marmelade er bestemt et bedre valg, men prisen er højere.

Syltetøj med lavt sukkerindhold vil være meget bedre end syltetøj med meget sukker og dem uden konserveringsmidler.

Læs også: Konserveringsmidler, farvestoffer, forbedringsmidler - begræns kemiske tilsætningsstoffer til mad

Blommesyltetøj - kalorier, næringsværdier

Næringsværdi i 100 g blommesyltetøj	lavt sukkerindhold	højt sukkerindhold
Kalorieværdi	154 kcal	253 kcal
Protein	0,3 g	0,3 g
Fed	0,1 g	0,1 g
Mættede fedtsyrer	0,03 g	0,03 g
Enumættede fedtsyrer	0,01 g	0,01 g
Kolesterol	0,0 mg	0,0 mg
Kulhydrater	37,9 g	62,1 g
Fiber	0,8 g	0,8 g
Saccharose	12,9 g	22,6 g
Mineraler
Calcium	8,0 mg (1% *)	8,0 mg (1%)
Natrium	1,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Fosfor	10,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Kalium	102,0 mg (3%)	10,0 mg (1%)
Jern	0,2 mg (2%)	0,2 mg (2%)
Magnesium	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Zink	0,06 mg (0,5%)	0,07 mg (0,5%)
Kobber	0,06 mg (7%)	0,06 mg (7%)
Vitaminer
Vitamin B1	0,029 mg (2%)	0,029 mg (2%)
Vitamin B2	0,019 mg (1%)	0,019 mg (1%)
Vitamin B6	0,02 mg (2%)	0,02 mg (2%)
Niacin	0,24 mg (2%)	0,24 mg (2%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Folier	0,3 µg (0,1%)	0,3 µg (0,1%)
C-vitamin	1,3 mg (1%)	1,3 mg (1%)
A-vitamin	24,0 µg (3%)	24,0 µg (3%)
E-vitamin	0,42 mg (4%)	0,42 mg (4%)

(*% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Ernæringsværdi: base IŻŻ: Sammensætningstabeller og ernæringsværdi,% af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017

Anbefalet artikel:

Hjemmelavede produkter til vinteren: velsmagende og sundt Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Kost, diætetik catering, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af ​​måltiderne.

Læs flere artikler af denne forfatter