Et sødestof er et fødevaretilsætningsstof, der har en sød smag, men giver færre kalorier end almindeligt sukker, hvorfor de kaldes "sukkererstatninger." De har alle næsten 0 kalorier sammenlignet med almindeligt sukker, der har 16 kalorier per spiseskefuld. Der er i øjeblikket tre dominerende sukkererstatninger på markedet: aspartam, sucralose og stevia. I mere end tredive år begyndte den såkaldte "lette kultur" at udvikle sig i verden.
Betingelserne for overvægt og fedme i en stor del af den vestlige befolkning såvel som de medicinske, sociale og økonomiske konsekvenser, som de bragte med, fik fødevare- og drikkevarefabrikkerne til at designe "sunde" alternativer til den stigende efterspørgsel efter denne nye type forbruger .
Sødestoffer, sukkererstatninger
Denne "gode intention" om at tilbyde produkter med reduceret fedtindhold eller kalorier til dem, der holder af deres helbred, førte imidlertid til udviklingen af produkter, der til sidst viste sig at være kontraproduktive for folks sundhed. Selvom de er blevet påpeget som "skadelige" af forskere, ernæringseksperter, kemikere og endda læger over hele verden, har presset fra store erhvervskonsortier over for regeringer skabt medvirkning, som få er ansvarlige for.
De mest almindeligt anvendte sødestoffer
I øjeblikket på markedet er der tre produkter, der er det mest dominerende i en verden af sødestoffer:
- Aspartam.
- Sucralose.
- Stevia.
aspartam
Aspartam er en forbindelse, der består af to aminosyrer, asparaginsyre, felinananin og methanol, dvs. alkohol. Dens kemiske sammensætning gør det 200 gange sødere end almindeligt sukker, men uden det kaloriindhold. Det er sødestoffet, der søder mere end 80% af lette produkter over hele verden, især læskedrikke.
De to største sodakonsortier i verden bruger aspartam som sukkererstatning i deres sortiment af produkter kaldet "diæt". Det er og har været et meget kontroversielt produkt siden udseendet: I 1973 præsenterede en gruppe medicinske specialister en undersøgelse, hvor de viste, at aspartam forårsagede tumorer i hjernen. Dette førte til, at De Forenede Stater Food and Drug Administration (FDA) bevarede aspartam-markedsføringstilladelsen i mere end syv år, indtil en kommandoændring i FDA, mandat af den daværende Præsident Ronald Reagan tillader ham at sælge i den amerikanske union og derfor over hele verden. Selvom der i årenes løb er blevet undersøgt mere om de mulige skader, der forårsages af deres forbrug i folks helbred, er den eneste advarsel, der kan findes i produkter, der indeholder aspartam, rettet til dem, der lider af fenylketonuri., en medfødt defekt, som fenylalanin alvorligt kan forgifte dem.
sucralose
I midten af 1970'erne var det muligt gennem en videnskabelig proces i almindeligt sukker at udvikle denne forbindelse, der bevarede sødmen, men uden dens kaloriindhold. Sucralose har været genstand for adskillige undersøgelser over hele verden, og ingen af dem har fundet bevis eller forbindelser, der påvirker folks sundhed eller stofskifte. Det betragtes som et godt alternativ for diabetikere med problemer i forbruget af kalorier eller kulhydrater og endda børn eller gravide kvinder.
Desværre er sucralose et produkt, der ikke har haft stor indflydelse i områder som læskedrikke eller fødevareindustrien, så der er få produkter på markedet sødet med dette sødestof, hvis kommercielle indflydelse har været på salg som et sødestofpulver hovedsagelig.
Stevia
Det er 200 gange sødere end sukker. Navnet stammer fra en plante, hvis blade har en sødme, der er overlegen sukkerrør. I modsætning til andre sødestoffer, der ikke bidrager til folks sundhed, er stevia et sødestof, der også leverer vitaminer, mineraler og endda proteiner, ifølge videnskabelige undersøgelser.
Det har problemet, at det er dyrt med hensyn til aspartam eller sucralose. På den anden side er det ikke et produkt, der er meget positioneret på markedet i betragtning af dets lille reklameeffekt og dets distribution. Dette produkt er forbundet med flere positive effekter.
Hvad er det mest anbefalede sødestof?
På markedet er der disse tre muligheder for dem, der har brug for en erstatning for sukker. Både aspartam, sucralose og Stevia tilbyder fordele og ulemper. Det tilrådes at konsultere læger og ernæringseksperter for at se, hvilken der er den bedste mulighed for hver type person.
