Mandag 15. april 2013.- De er blevet demoniseret i lang tid, men i de senere år og takket være nyere forskning har æg igen taget deres plads som vigtige og sunde ingredienser i vores kost.
Det seneste arbejde med at vise nogle af disse fordele peger på æggehviden som et muligt 'værktøj' til at bekæmpe forhøjet blodtryk. Det er dog ikke nødvendigt at smide ind i køkkenet for utrætteligt at forbruge tortillaer, stegt eller kogt æg, men det ideelle, for øjeblikket og som i resten af tingene, er moderation.
Det er en af præsentationerne for den sidste kongres i American Chemical Society, der afholdes i disse dage og indtil torsdag i New Orleans, og dens data kommer til at kvæle det videnskabelige bevis for, at æggehvide kan være en stor allieret af vores helbred "Vores forskning antyder, at det kan være en anden grund til at kalde det 'det utrolige og spiselige æg, " siger Zhipeng Yu fra Jilin University i Changchun (Kina) og hovedforfatter af denne forskning. "Vi har bevis på fra laboratoriet for, at et æggehvidt stof - et peptid, det vil sige en af proteinblokkene - reducerer blodtrykket mere eller mindre som en lav dosis Cotopril, et antihypertensivt stof."
Både denne forsker og hans samarbejdspartnere ved Clemson University (South Carolina, USA) brugte det peptid, kaldet RVPSL, i laboratorierotter, der havde udviklet hypertension. Efter fodring af disse dyr med dette stof viste gnavere et fald i deres blodtrykstal, svarende til det, der blev opnået med medikamentet Captopril, og uden at udvikle nogen bivirkninger.
Det ser ud til, at RVPSL-peptid inhiberer eller blokerer virkningen af angiotensin-omdannende enzym, som er målet for de fleste antihypertensive behandlinger. "Vores resultater understøtter og forbedrer de tidligere resultater af dette problem. De lover nok til at fortsætte yderligere undersøgelser af virkningen af dette æggehvide peptid på menneskers sundhed, " siger Yu.
På den anden side ser det ud til, at varme ikke ændrer egenskaberne ved dette molekyle, så æg kunne opretholde deres egenskaber efter tilberedning. Noget, der er blevet observeret i en anden undersøgelse, der blev offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry, og som underligt viser, at proteinet, efter at have stegt ægget, viste større kapacitet til at reducere blodtrykket, end hvis maden var kogt, skønt Dette kræver en lavere temperatur.
Yu mener, at æggehvide peptider, uanset om de indtages ved indtagelse af mad eller som kosttilskud, kan være nyttige som hjælp til hypertension medicin. Men for nu, bemærker denne forsker, bør folk med dette problem ikke ændre deres vaner eller i det mindste tale med deres læge.
Af den samme opfattelse er Nieves Martell, præsident for det spanske selskab for hypertension, der mener, at oplysningerne indtil videre kun er verificeret i dyr. "Der er ingen job hos mennesker, men der er mange muligheder for, at det er sandt, selvom vi i øjeblikket ikke ved mere."
Denne specialist, der også er servicechef for Hypertension Unit i det kliniske hospital i Madrid, forklarer, at de henstillinger, der normalt tilbydes mennesker med højt blodtryk, er at tage tre æg om ugen plus det hvide fra et fjerde æg . "Dette er også indiceret til diabetiske hypertensive patienter eller patienter med højt kolesteroltal."
”Folk tror, at med højt kolesteroltal kan de ikke spise æg, og det er ikke sandt. Problemet er i mængde. Det er bedst at spise alt og i små mængder. Det skal huskes, at kolesterol er nødvendigt for menneskelig krop, da cellemembraner er fremstillet med lipider og konstant fornyes. Mange hormoner kræver også kolesterol til deres produktion, ”siger Martell. Endelig forklarer denne ekspert, at undersøgelser i Epigenomics opdager mange interaktioner mellem de gener, vi spiser fra mad og udtrykket af vores egne gener. "Man skal ikke være monotematisk spisning. Hvis du har en varieret diæt, vil en negativ indflydelse af en mad være mindre."
Kilde:
Tags:
Ernæring Regenerering Psykologi
Det seneste arbejde med at vise nogle af disse fordele peger på æggehviden som et muligt 'værktøj' til at bekæmpe forhøjet blodtryk. Det er dog ikke nødvendigt at smide ind i køkkenet for utrætteligt at forbruge tortillaer, stegt eller kogt æg, men det ideelle, for øjeblikket og som i resten af tingene, er moderation.
Det er en af præsentationerne for den sidste kongres i American Chemical Society, der afholdes i disse dage og indtil torsdag i New Orleans, og dens data kommer til at kvæle det videnskabelige bevis for, at æggehvide kan være en stor allieret af vores helbred "Vores forskning antyder, at det kan være en anden grund til at kalde det 'det utrolige og spiselige æg, " siger Zhipeng Yu fra Jilin University i Changchun (Kina) og hovedforfatter af denne forskning. "Vi har bevis på fra laboratoriet for, at et æggehvidt stof - et peptid, det vil sige en af proteinblokkene - reducerer blodtrykket mere eller mindre som en lav dosis Cotopril, et antihypertensivt stof."
Både denne forsker og hans samarbejdspartnere ved Clemson University (South Carolina, USA) brugte det peptid, kaldet RVPSL, i laboratorierotter, der havde udviklet hypertension. Efter fodring af disse dyr med dette stof viste gnavere et fald i deres blodtrykstal, svarende til det, der blev opnået med medikamentet Captopril, og uden at udvikle nogen bivirkninger.
Det ser ud til, at RVPSL-peptid inhiberer eller blokerer virkningen af angiotensin-omdannende enzym, som er målet for de fleste antihypertensive behandlinger. "Vores resultater understøtter og forbedrer de tidligere resultater af dette problem. De lover nok til at fortsætte yderligere undersøgelser af virkningen af dette æggehvide peptid på menneskers sundhed, " siger Yu.
På den anden side ser det ud til, at varme ikke ændrer egenskaberne ved dette molekyle, så æg kunne opretholde deres egenskaber efter tilberedning. Noget, der er blevet observeret i en anden undersøgelse, der blev offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry, og som underligt viser, at proteinet, efter at have stegt ægget, viste større kapacitet til at reducere blodtrykket, end hvis maden var kogt, skønt Dette kræver en lavere temperatur.
Yu mener, at æggehvide peptider, uanset om de indtages ved indtagelse af mad eller som kosttilskud, kan være nyttige som hjælp til hypertension medicin. Men for nu, bemærker denne forsker, bør folk med dette problem ikke ændre deres vaner eller i det mindste tale med deres læge.
Af den samme opfattelse er Nieves Martell, præsident for det spanske selskab for hypertension, der mener, at oplysningerne indtil videre kun er verificeret i dyr. "Der er ingen job hos mennesker, men der er mange muligheder for, at det er sandt, selvom vi i øjeblikket ikke ved mere."
Denne specialist, der også er servicechef for Hypertension Unit i det kliniske hospital i Madrid, forklarer, at de henstillinger, der normalt tilbydes mennesker med højt blodtryk, er at tage tre æg om ugen plus det hvide fra et fjerde æg . "Dette er også indiceret til diabetiske hypertensive patienter eller patienter med højt kolesteroltal."
”Folk tror, at med højt kolesteroltal kan de ikke spise æg, og det er ikke sandt. Problemet er i mængde. Det er bedst at spise alt og i små mængder. Det skal huskes, at kolesterol er nødvendigt for menneskelig krop, da cellemembraner er fremstillet med lipider og konstant fornyes. Mange hormoner kræver også kolesterol til deres produktion, ”siger Martell. Endelig forklarer denne ekspert, at undersøgelser i Epigenomics opdager mange interaktioner mellem de gener, vi spiser fra mad og udtrykket af vores egne gener. "Man skal ikke være monotematisk spisning. Hvis du har en varieret diæt, vil en negativ indflydelse af en mad være mindre."
Kilde:
.jpg)
