HURTIG MAD (HJEMMELAVET) ER VELSMAGENDE OG SUND

Er kebab værd at spise? Dr. Ania svarer

Fastfood på diætistenes sortliste

Se nærmere på ingredienser, der er kritisk vurderet af ernæringseksperter.
»ENKELE SUKKERE - saccharose, glucose og fruktose - har alle den samme energiværdi, 1 g giver 4 kcal. I henhold til ernæringsstandarder skal andelen af energi, der stammer fra dem, være fra 15 til 25 procent. brændværdi af hele dagens diæt. Det er værd at bemærke, at de tilsatte enkle sukkerarter (dem, der ikke er naturligt til stede i produktet) ikke bør komme fra mere end 10%. energi. For eksempel kan en stor, sødet kulsyreholdig drik eller en stor mælkedessert give endnu mere end 50 procent. den tilladte mængde raffineret sukker.
Højt forbrug af simpelt tilsat sukker er forbundet med tilvejebringelse af en stor del energi, der ikke ledsages af mineraler eller vitaminer, dvs. tomme kalorier. Derudover har saccharose og glucose et højt glykæmisk indeks, hvilket gør dem befordrende for fedtaflejring. Fruktose kan, selvom det har et lavt glykæmisk indeks, også have en effekt
til udvikling af fedme.
»Fedt - det er det mest kalorieindhold, 1 g giver så meget som 9 kcal. Når det spises i overskud, bidrager det hurtigt til at lægge ekstra pund på. Hvis det giver mono- og flerumættede fedtsyrer, er det en positiv del af kosten. Desværre er de fedtstoffer, der bruges til at tilberede måltider i gastronomi, ofte rige på mættede fedtsyrer og trans-isomerer. Deres høje forbrug øger igen niveauet af dårligt kolesterol og fremskynder udviklingen af åreforkalkning. Pommes frites og paneret stegt kød, såsom kyllingestykker, kan være så meget som 40 procent. gennemblødt i fedt!
»SALT - dvs. natriumchlorid, giver vigtige elektrolytter. Hvis det spises i overskud, fremmer det højt blodtryk, skyller calcium fra kroppen, øger risikoen for at udvikle mavekræft og kan også bidrage til forekomsten af et slagtilfælde. En dag bør ikke forbruge mere end 5 g salt (en flad teskefuld), og fx spiser en cheeseburger og en del af store fries dækker så meget som 70 procent. tilladt mængde!
»PRESERVANTER, DYES - er harmløse tilsætningsstoffer, der er godkendt til brug, men hos nogle mennesker kan forbruget af et produkt, der indeholder et konserveringsmiddel eller et farvestof, forårsage bivirkninger, nogle af dem mistænkes for kræftfremkaldende og forårsager hyperaktivitet hos børn.
»ORTHHOSPHORIC ACID - bruges som en surhedsregulator, den findes i coladrikke. Det giver en stor mængde fosfor, og dette kan føre til øget udvaskning af calcium og magnesium fra kroppen.

Fastfood laves bedst derhjemme

Hjemmelavede måltider lavet af friske, værdifulde ingredienser er et uundværligt element i en rationel diæt. Ingen skåle har så mange værdifulde næringsstoffer som den tilberedt umiddelbart før forbrug. Stegning såvel som formaling af mad, skylning og udsættelse for ilt og sollys reducerer altid dens næringsværdi.
Fastfoodelskere bør prøve at forberede dem i en diætstil. Sådan fastfood er ikke længere en udtrykkelig måde at tilfredsstille din sult på, men det bliver fra en kaloribombe til en vitaminbombe. Hjemmelavede retter tilberedt i stil med fastfood kan nås uden anger, og besøg på ekspres "restauranter" kan kun efterlades til særlige lejligheder, såsom en tur. At arrangere fester for børn i dem bør bestemt undgås.

Værdiløst hvidt brød

Der er ingen burgere uden en hvid, blød bolle. Sådan brød er lavet af stærkt raffineret hvedemel, blottet for de fleste vitaminer, mineraler og kostfibre. Det har et højt glykæmisk indeks, som er omkring 95.

Sunde ingredienser til hjemmelavet fastfood

»Krydderier og krydderurter - er et naturligt tilsætningsstof, der forbedrer smag og aroma. De gør retterne appetitlige selv uden tilsætning af salt. Derudover leverer en stor del af krydderierne ingredienser, der sænker kolesterolet, forbedrer omsætningen, understøtter fordøjelsesprocessen, fremskynder stofskiftet, beskytter mod kræft og begrænser udviklingen af skadelige mikroorganismer. Kanel viser sig også at være gavnlig ved regulering af kulhydratmetabolisme, så det er en fremragende tilføjelse til desserter.
»BRAN - tilvejebringer kalium, calcium, magnesium og jern og er også en af de bedste kilder til uopløselig kostfiber - 100 g hvedeklid har over 40 g af det! De understøtter peristaltik og tarmblodforsyning, reducerer skålens energiværdi og giver en følelse af fylde. Føj dem til hakket kødmasse, dips og pizzadej.
»AVOCADO - skønt den indeholder meget fedt, dominerer monoumættet oliesyre i dets sammensætning, hvilket sænker kolesterolet. Avocados giver også masser af folat, magnesium og fiber. Det er perfekt som en tilføjelse til saucer og en del af pasta.
»YOGHURT - brug den i stedet for mayonnaise til at lave lette saucer. Hvis du vælger "bio" yoghurt, vil du berige din diæt med probiotiske bakterier, der forbedrer immuniteten, beskytter tarmene mod skadelige mikroorganismer og fremskynder neutraliseringen af toksiner. Yoghurt er en fremragende kilde til calcium og protein.
»ROSEBRØD - indeholder det, der er mest værdifuldt i korn: B-vitaminer, mineraler og fibre. Det har et lavere glykæmisk indeks end bleg brød, fx for fuldkorns rugbrød er det ca. 40, og for grahambrød - 69.
»LAVT KØD - fra fjerkræ, kalkunbryst og kalvekød - har en lav energiværdi, giver meget værdifuldt protein og relativt lidt fedt og kolesterol. I stedet for at stege skal du forberede dem i en grillpande eller dampe dem.
»Løg og hvidløg - indeholder antioxidanter og forbindelser med bakteriedræbende egenskaber. De sænker blodtrykket og koncentrationen af dårligt kolesterol. De fungerer godt som en tilføjelse til saucer og hakket kød. Tilsæt rå løgringe til hamburgere.
»PARSLEY NATKA - er en af de bedste kilder til C-vitamin - i 100 g har den så meget som 170 mg, hvilket er tre gange mere end appelsiner. Den indeholder også meget beta-caroten, calcium, kalium og magnesium. Det er også en kilde til apigenin - et stof med en stærk antioxidant virkning
og antiinflammatorisk. Tilsæt persille til saucer, dips og hakket kød.
»Ketchup - tjek etiketten inden du køber. Hvis det primært fremstilles af tomater uden stivelsesfyldstoffer, kunstige smagsstoffer, farvestoffer og konserveringsmidler, er det en kilde til lycopen - en værdifuld antioxidant. Prøv at forberede en hjemmelavet
ketchup fra friske tomater eller, i en lidt hurtigere version, fra tomatkoncentrat eller papirmasse med tilsætning af krydderier.
»Kartofler - selvom de ofte betragtes som en kaloribombe, har de kun 80 kcal pr. 100 g. Hvis du ikke ønsker, at de skal være mættet med fedt, skal du bage dem med rosmarin i stedet for at stege. Spis unge med huden, det er nedenunder, at de mest proteiner og andre værdifulde ingredienser er.

månedligt "Zdrowie"