Feta (ost) - ernæringsmæssige egenskaber, kalorier

Feta er en ost, hvis egenskaber og ernæringsmæssige værdier var kendt allerede i det 8. århundrede f.Kr. i det antikke Grækenland. Fetaost er en rig kilde til protein og calcium, men den indeholder også meget natrium, så ikke alle kan spise den. Vær dog forsigtig, når du handler, da fetaost let forfalskes. Kontroller, hvad der er egenskaberne af feta-maseren, og hvordan man genkender den rigtige.

Indholdsfortegnelse

1. Feta (ost) - sundhedsmæssige egenskaber
2. Feta (ost) - kalorier, næringsværdier
3. Feta (ost) - kontraindikationer
4. Feta (ost) - bruges i køkkenet
5. Feta (ost) - hvordan man køber feta af god kvalitet?

Feta er en græsk ost fremstillet af fåremælk eller af fåre- og gedemælk, hvor indholdet af gedemælk ikke overstiger 30%.

Mælken, der bruges til at fremstille fetaost, pasteuriseres oftest, men der anvendes også rå mælk. Bakteriekulturer tilsættes til pasteuriseret mælk, som bestemmer den passende syreindhold og smag. Mælken afkøles derefter til omkring 35 grader C, og osteløbe og kasein tilsættes for at opnå koagulation.

De opnåede ostemasse formales og overføres til en form eller en tøjpose for at adskille valle og efterlades i flere timer. Når ostemassen er tilstrækkelig hård, saltes de og skæres. Den skivede og saltede hytteost placeres i flere dage i metalskåle eller træfade.

Osten modnes derefter i saltlage. Den modnes ved stuetemperatur i de første par uger. Senere opbevares den under nedkøling i metalbeholdere eller træfade i ca. 2 måneder.

De færdige oste kan sendes til butikkerne i deres modne ostemballage. På stedet skæres de i mindre stykker eller pakkes i beholdere med saltlage, hvilket forhindrer osten i at tørre ud.

Feta (ost) - sundhedsmæssige egenskaber

Fetaost er en fremragende kilde til sunde proteiner, som er en meget vigtig bygningskomponent. Det deltager i reguleringen af ​​genekspression og metaboliske processer, er en del af enzymatiske systemer, er involveret i iltransport og i visionens processer.

Protein påvirker også den fysiologiske balance af calcium, og dens korrekte forsyning er forbundet med den rette vækst af skeletet hos børn og opretholdelsen af ​​knoglemasse hos ældre.

Fetaost er en stor kilde til calcium - 100 g ost dækker det daglige behov for denne ingrediens i næsten 50%. Calcium deltager i konstruktion og metabolisme af knogler og tænder. Tilstrækkeligt calciumindtag i ung alder reducerer risikoen for osteoporose senere i livet. Derudover deltager calcium i processerne med muskelkontraktilitet og ledning af nervestimuli.

Fetaost indeholder betydelige mængder vitamin B12, som har en gavnlig virkning på nervesystemets funktion. Det deltager i produktionen af ​​røde blodlegemer og vitamin B2, der er nødvendigt for, at immunsystemet og synsorganet fungerer korrekt.

Værd at vide

Feta (ost) - kalorier, næringsværdier

I 100 g:

Kalorieværdi - 265 kcal
Protein - 14,21 g
Fedt - 21,49 g
- mættede fedtsyrer - 13,3 g
- enumættede fedtsyrer - 4.623 g
- flerumættede fedtsyrer - 0,591 g
Kolesterol 89,0 g
Kulhydrater 3,88 g

Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Calcium - 493,0 mg (49%)
Natrium - 1139,0 mg (76%)
Fosfor - 337,0 mg (48%)
Kalium - 62,0 mg (2%)
Magnesium - 19,0 mg (5%)
Jern - 0,65 mg (7%)
Zink - 2,88 mg (26%)
Kobber - 0,032 mg (4%)
Selen - 15,0 µg (28%)

Vitaminer

Niacin - 0,991 mg (6%)
Vitamin B1 - 0,154 mg (12%)
Vitamin B2 - 0,844 mg (65%)
Vitamin B6 - 0,424 mg (33%)
Vitamin B12 - 1,69 µg (70%)
Folater - 32,0 µg (8%)
K-vitamin - 1,8 µg (3%)
A-vitamin - 125,0 µg (14%)
E-vitamin - 0,18 mg (2%)
D-vitamin - 0,4 µg (3%)

Kilde: USDA,% daglig anbefalet indtagelse baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017

Produktionen af ​​fetaost er nøje beskyttet af Grækenland

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (ost) - kontraindikationer

Feta er et produkt med højt natriumindhold, der øger risikoen for forhøjet blodtryk, hjertesygdomme og slagtilfælde. På grund af det høje natriumindhold i fetaost skal folk med arteriel hypertension og nyresygdomme give op.

Fetaost anbefales ikke til mennesker, der er allergiske over for gedemælk og fåremælk. Fetaost fremstillet af upasteuriseret mælk bør udelukke gravide kvinder fra kosten på grund af risikoen for forurening af osten med Listeria monocytogenes-bakterier.

Anbefalet artikel:

Mascarpone - kalorier, næringsværdier, anvendelse. Godt at vide

Fetaost er en ost, der er opført på listen over beskyttede oprindelsesbetegnelsesprodukter (BOB), hvilket betyder, at kun oste med oprindelse i visse regioner i Grækenland (Peloponnes, Central Greece, Epirus, Thessalien, Makedonien, Thrakien og øerne Lesvos og Kefalonia) kan betegnes som "feta ".

Desværre forfalskes fetaost ofte, og under dette navn er oste fremstillet af andre råvarer og i andre regioner i verden tilgængelige til salg. Det er muligt at sælge efterligning af fetaost, men emballagen skal ikke være forsynet med navnet "fetaost". Disse oste kan sælges under udtrykkene "ost i græsk stil" eller "salatost".

Feta (ost) - bruges i køkkenet

Feta er kendetegnet ved en let salt, skarp smag, hvid farve og en sprød tekstur. Ost lavet med gedemælk har en mildere smag end kun fremstillet af fåremælk. Der er to typer fetish: hård og blød og spredbar.

Fetaost kan tilsættes til salater, sandwich og varme retter.

Fetaost passer godt sammen med grøntsager og frugt, fx vandmelon, melon. Det kan tilsættes pizza, ægomeletter og kartoffelmos.

LÆS OGSÅ:

• HVID OST - hvad er egenskaberne ved hytteost?
• Gedosts næringsværdier - alt omkring gedeost
• PARMEZAN - ernæringsværdier og anvendelse. Hvor kan jeg købe parmesanost?

Værd at vide

Feta (ost) - hvordan man køber feta af god kvalitet?

Når du køber fetaost, er det værd at være opmærksom på etiketten og ostens sammensætning (sammensætningen skal omfatte fåremælk eller fåre- og gedemælk). Ved at vælge certificerede fetaost kan vi være sikre på, at de er originale produkter. Husk: fetaost skal være hvid uden tegn på gulfarvning og opbevares i saltlage.

Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Diæt, diætetik, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af ​​måltiderne.

Læs flere artikler af denne forfatter