Med alle fordelene ved frossen mad skal vi huske at følge reglerne for opbevaring og optøning. Lær, hvordan du optøer mad, så den ikke ødelægges og mister sin næringsværdi.
Hvis du vil beholde den frosne mad, du lige har købt, må du ikke lade den tø under transport fra butikken. Det bør ikke efterlades uden for køleskabet i mere end en time. Når denne tid forlænges, er der en risiko for, at den tø, og du bliver nødt til at bruge den med det samme.
Opbevaring af frosne fødevarer skal ske ved en temperatur, der ikke er højere end frysetemperaturen (specificeret på produktets emballage). Det handler om at hæmme væksten af mikroorganismer og eventuelle biokemiske og kemiske ændringer. Indstil derfor temperaturen i fryseren til -18oC eller lavere.
I modsætning til et køleskab skal mad, der opbevares i fryseren, pakkes tæt, så apparatet fungerer effektivt.
For at de opbevarede produkter ikke skal beskadiges, er det bedst at opbevare dem i plastbeholdere eller poser tilpasset til lave temperaturer.
Korrekt afrimning - hvordan afrimning?
Fortrinsvis umiddelbart før forbrug og hurtigst muligt for at forhindre mikrobiel ophobning. Kog derfor frugterne og grøntsagerne beregnet til yderligere varmebehandling umiddelbart efter at have taget dem ud af fryseren.
Men hvis de ikke er beregnet til madlavning, er det bedre at optø dem i køleskabet end ved stuetemperatur. Dette reducerer tabet af C-vitamin og bremser væksten af bakterier og skimmel.
Blød frugt (f.eks. Jordbær), beregnet til at blive spist rå, skylles med koldt vand og dækkes med sukker for at isolere fra luften. Indtil de er helt optøet, skal du opbevare dem i køleskabet på den nederste hylde.
Hvis du vil tilføje frugt til gelé, skal du bruge mindre vand til at forberede det, og efter afkøling skal du hælde geléen over den frosne frugt.
Sæt de grøntsager, der skal koges med det samme, i varmt vand og kog dem tildækket i kort tid. Du kan også dampe dem. På denne måde mister du ikke produkternes vitaminer og næringsværdi.
Lad grøntsagerne være til salaten i et par timer i bunden af køleskabet. På denne måde afrimer de sig forsigtigt. Sæt dem derefter efter smag.
