Broccoli - egenskaber og næringsværdier

Broccoli har unikke sundhedsegenskaber. Blandt andet beskytter de mod kræft, mavesår, anæmi og har også en positiv effekt på synets funktion og regulerer blodsukkerniveauet, hvilket er særligt vigtigt for diabetikere. Alt takket være indholdet af vitaminer, mineraler og sulforaphan - en stærk antioxidant. Kontroller hvilke ernæringsmæssige og sundhedsmæssige egenskaber broccoli har.

Broccoli, også kendt som grøn blomkål eller grønkål, har enestående egenskaber og næringsværdi, hvilket gør det til en af de sundeste grøntsager i verden. Derudover er smagen af broccoli mere delikat end dens fætter, blomkål, og dermed - den er bestemt mere velsmagende og kan kombineres med mange retter.

Broccoli - anti-kræft egenskaber

Broccoli udviser anti-cancer egenskaber på grund af indholdet af sulforaphane - en stærk antioxidant, der blokerer dannelsen af kræft-DNA-mutationer og letter eliminering af kræftceller. Sulforaphane kan beskytte f.eks. mod kræft i prostata, bryst, lunge og tyktarm, men kun på betingelse af, at broccoli er ordentligt kogt, siger forskere fra University of Illinois i Journal of Food Science.

Forskernes forskning viser, at grøntsager bevarer deres anti-kræft egenskaber, når de blancheres ved 76 grader Celsius, ikke 86 grader Celsius, som det hidtil er praksis. Kogende grøntsager ødelægger myrosinase - et enzym, der er nødvendigt for produktionen af sulforaphan, forklarer forskerne. Da blanchering ved høj temperatur er et optakt til frysning af grøntsager, bevarer frosne broccoli ikke evnen til at producere sulforaphan og har derfor ikke anti-cancer egenskaber. Løsningen er at dampe broccoli i max. 3-4 minutter.

Andre amerikanske forskere anbefaler, at kogt broccoli spises med andre produkter, der indeholder aktiv myrosinase, herunder sennep, radiser, arugula, wasabi og alle rå korsblomstrede grøntsager. Som et resultat aktiveres anti-kræft-egenskaberne i broccoli hurtigere. Anti-cancer-effekten forstærkes også ved at kombinere dem med tomater.

Anbefalet artikel:

Hvad er broccolis anti-kræft egenskaber?

Broccoli kan lindre symptomer på autisme

Broccoli kan lindre symptomer på autisme i et stykke tid, hævder forskere fra MassGeneral Children's Hospital og John Hopkins Medical University (USA) i tidsskriftet PNAS. Alt takket være indholdet af sulforaphane, der beskytter mod betændelse forårsaget af oxidativ stress, der er karakteristisk for mennesker med autisme.Ifølge forskerne forbedrer terapi med dette stof patienternes generelle funktion. Ifølge undersøgelsen er patienter, der hidtil ikke har kommunikeret med stemme, tale eller gestus, blevet mere kommunikative (fx håndtrykker en anden person). Deres mærkelige opførsel var også begrænset. Desværre er terapiens virkninger kun midlertidige, og de forsvinder, når den er afsluttet.

Broccoli kan beskytte mod sår

Broccoli og broccoli spirer kan beskytte mod mavesår. Indeholdt i disse grønne grøntsager, ovennævnte sulforaphane ødelæggerHelicobacter pylori - bakterier, der kan bidrage til udviklingen af mavesår samt en række andre lidelser, herunder gastritis, spiserør og endda gastrisk kræft - hævder forskere fra Johns Hopkins University School of Medicine i Baltimore (USA). Deres forskning viser, at sulforaphane dræber Helicobacter pylori om bakterien er inden i eller uden for gastrisk slimhindeceller. Derudover dræber det endda stammer, der bliver resistente over for almindeligt anvendte antibiotika.

Broccoli til forhøjet blodtryk

Broccoli er en skat af kalium - 100 g kogte grøntsager indeholder så meget som 295 mg af dette element. Takket være kalium er blodkarrene mere åbne, hvilket gør det muligt for blodet at cirkulere mere frit. Effekten er et trykfald. Derudover fremskynder kalium udskillelsen af overskydende natrium fra kroppen, hvilket også hjælper med at sænke trykniveauet. Derfor skal de bruges af mennesker, der kæmper med hypertension.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere Dette vil være nyttigt

Næringsværdi af kogt broccoli i 100 g

Energiværdi - 35 kcal
Samlet protein - 2,38 g
Fedt - 0,41 g
Kulhydrater - 7,18 g
Fiber - 3,3 g

Vitaminer

C-vitamin - 64,9 mg
Thiamin - 0,063 mg
Riboflavin - 0,123 mg
Niacin - 0,553 mg
Vitamin B6 - 0,200 mg
Folinsyre - 108 μg
Vitamin A - 1548 IE
K-vitamin - 141,1 μg

Mineraler

Calcium - 40 mg
Jern - 0,67 mg
Magnesium - 21 mg
Fosfor - 67 mg
Kalium - 293 mg
Natrium - 41 mg
Zink - 0,45 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Broccoli til stærke led

Broccoli styrker leddene og gør dem mere fleksible. Alt inkl. takket være indholdet af store mængder C-vitamin (64,9 mg i 100 g kogte grøntsager), som er nødvendigt til produktion af kollagen, som bygger brusk, forbedrer tilstanden af bindevæv og er ansvarlig for tilstanden af led og sener.

Broccoli til sunde øjne

Broccoli indeholder lutein, zeaxanthin, vitamin B2 og vitamin C - stoffer, der beskytter mod aldersrelateret synshandicap. De kan blandt andre reducere risikoen for makuladegeneration.

Broccoli og diabetes

GI for broccoli = 15, men diabetikere bør nå det ikke kun på grund af det lave glykæmiske indeks. Broccoli kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme hos diabetikere, der på grund af høje blodsukkerniveauer er fem gange mere tilbøjelige til at udvikle disse sygdomme end andre patienter, hævder forskere fra University of Warwick, hvis forskningsresultater blev offentliggjort i tidsskriftet "Diabetes". Broccoli skylder sulforaphane sine unikke egenskaber, som stimulerer produktionen af et enzym, der beskytter blodkar og giver dem mulighed for at regenerere.

Derudover indeholder disse grøntsager krom, hvis interaktion med insulin sikrer opretholdelse af optimale blodsukkerniveauer.

Broccoli og slankende

Broccoli er lavt i kalorier - i 100 g kogte grøntsager giver det kun 35 kcal. Derudover har de fibre, der fylder maven, hvilket giver dig en følelse af fylde i lang tid og dermed forhindrer snacking. De bør dog ikke være en vigtig komponent i din vægttabsdiæt, fordi de ligesom andre korsblomstrede grøntsager forårsager gas og gas.

Dette vil være nyttigt for dig

Broccoli - hvordan forbereder man sig?

Broccoli kan spises rå, dyppes i fløde, surmælk eller mayonnaise. Derudover smager de lækkert, når de bages i bechamelsauce eller i form af en flødesuppe.

PRØV DET: Opskrift på broccoli med béchamelsauce

Broccoli har som alle korsblomstrede grøntsager gasdannende egenskaber. For at afhjælpe dem skal broccoli serveres med hvidløg, ingefær, fennikel eller karvefrø.

CHECK OUT: Opskrift på broccoli salat med selleri og nødder