Galangal - helbredende egenskaber og anvendelse

Galangal er et aromatisk krydderi og plante, der udviser helbredende egenskaber. Takket være dette er det blevet brugt både i køkkenet og i naturlig medicin. Det skylder sine helbredende virkninger hovedsageligt på et stof kaldet galangina, som blandt andet reducerer vægten, regulerer niveauet af sukker og kolesterol i blodet. Kontroller, hvilke andre effekter galangal har, og hvor du kan købe det.

Galangal (galanga) er et krydderi, der er så aromatisk og brændende som ingefær, men mere bittert og pebret i smagen. Galangal er bortset fra sin karakteristiske smag også kendetegnet ved adskillige medicinske egenskaber, takket være hvilken det ikke kun er blevet brugt til madlavning, men også i naturlig medicin. I Sydøstasien - hvor det kommer fra - bruges det som et behandlingshjælpemiddel til:

• gigt
• hoste
• astma
• diabetes
• fedme

Forskere undersøgte planten og konkluderede, at galangin, der er til stede i en stor mængde, er ansvarlig for dets helbredende virkning. Det er en forbindelse af naturlig oprindelse, der tilhører en af ​​de flavonoide grupper kaldet flavonoler. Galangin er også indeholdt i bi-kit, som har stærke antibakterielle egenskaber.

Navnet galangal bruges til at beskrive jordstænglen på fire planter. Den første er mindre galangal (latin. Alpinia officinarum Hance).

Den anden er større galangal (latin. Alpinia galanga, Sprog galanga eller Alpinia galanga), også kaldet thailandsk galangal / ingefær eller blå ingefær. Det er denne sort, der bruges oftest, og det er den, der er bedst undersøgt.

Den tredje er kencur (latin. Kaempferia galanga), også kaldet kencur i Indonesien, aromatisk eller sandig ingefær.

Fjerde er Boesenbergia rotunda, eller krachai (kaldet kinesisk galangal, kinesiske nøgler eller fingerrødder).

Indholdsfortegnelse

1. Galangal - slankende egenskaber
2. Galangal sænker blodsukkeret
3. Galangal sænker kolesterol
4. Galangal mod kvalme og fordøjelse
5. Galangal bekæmper vira, svampe og bakterier
6. Galangal alternativ til antiinflammatoriske lægemidler?
7. Brugen af ​​galangal i køkkenet
8. Galangal - hvor kan man købe? Hvad er prisen?

Galangal - slankende egenskaber

Indiske forskere fra KLE University's College of Pharmacy hævder i tidsskriftet "Pharmaceutical Biology", at galangin har slankende egenskaber. Hunrotter, der blev administreret galangin isoleret fra Alpinia galanga-rhizomet, deltog i 6-ugers undersøgelsen. Gnavere blev fodret med en diæt rig på fede stoffer med en kalorieværdi på 25,3 kcal / g. En gruppe dyr fik yderligere galangin i en dosis på 50 mg / kg legemsvægt via den orale vej. En anden gruppe af dyr blev administreret intraperitonealt med sibutramin (et standard slankemiddel) i en dosis på 2 mg / kg legemsvægt.

Det viste sig, at galangin, ligesom sibutramin, reducerede rotternes kropsvægt signifikant (med ca. 10 procent) efter den første uge af undersøgelsen. I de følgende uger var kropsvægten i gennemsnit lavere med ca. 20 procent. sammenlignet med kontroldyr. Efter afslutningen af ​​eksperimentet var fedtvæv, levervægt og serumniveauer af levertriglycerider hos rotter, der fik galangin og sibutramin, 33 til 42 procent. lavere sammenlignet med kontroldyr. Gunstige ændringer i metabolisme af lipider og kulhydrater blev også observeret hos slankende gnavere. Forskere forklarer slankende virkning af blandt andet galangin indeholdt i Alpinia galanga hæmning af bugspytkirtel-lipaseaktivitet, hypolipæmisk og antioxidant effekt.

Galangal sænker blodsukkeret

Galanga har også hypoglykæmiske egenskaber (sænker blodsukkerniveauet) - pakistanske forskere fra det postgraduate medicinske institut viste det i en undersøgelse af kaniner. Dyrene fik pulveriseret galganitrod (Alpinia galanga) og dets vand- og alkoholekstrakt. Begge former for galgant nedsatte glukoseniveauer.2

Den samme effekt blev opnået af forskere fra JSS College of Pharmacy (Indien) i laboratorierotter, der fik et alkoholisk ekstrakt af galgantuanrod (Alpinia galanga). Forskningsresultaterne er offentliggjort i International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research.3

Galangal sænker kolesterol

Forskere fra den indiske delstat Kerala på siderne i "Indian Journal of Clinical Biochemistry" hævder, at galangal (Alpinia galanga og Kaempferia galanga) sænker kolesterol. Resultaterne af dyreforsøg har vist, at stofferne i roden af ​​denne plante sænker niveauet af total kolesterol, "dårligt" LDL-kolesterol og triglycerider og øger niveauet af "godt" HDL-kolesterol markant. Forsøgsdyrene indtog ekstraktet af galgant i en dosis på 20 mg / dag i 4 uger

Galangal mod kvalme og fordøjelse

Galangal, som ingefær, hjælper fordøjelsen. Olien i rodstokken stimulerer udskillelsen af ​​spyt og mavesaft, har en koleretisk og diastolisk virkning og helbreder flatulens. Derudover lindrer galangal kvalme (den kan bruges i køresyge).

Galangal bekæmper vira, svampe og bakterier

På grund af indholdet af galangin har galangal virale, fungicide og bakteriedræbende egenskaber. Forskere i Irak5 har vist, at essentiel olie, vand og alkohol ekstrakter fra Alpinia galanga hæmmer væksten af ​​bakterier såsom:

• lungebetændelsestang
• Escherichia coli
• en pind med blå olie
• Staphylococcus aureus
• streptokokker Streptoccocus pyogenes

Svampe som f.eks Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus og Microsporum canis.

Galangal alternativ til antiinflammatoriske lægemidler?

Forskere ved West Bengal University of Animal and Fishery Sciences (Indien) hævder det Alpinia galanga det er lige så effektivt som ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler (NSAID'er). I en undersøgelse af rotter induceret betændelse i form af poteødem blev galganitrodekstrakt anvendt og sammenlignet med steroide og ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler. Det viste sig at have samme effekt 6

Brugen af ​​galangal i køkkenet

Galangal er bedst kendt i Thailand. Det bruges bogstaveligt talt til alt, men de mest populære retter med galangal er tom yum kung (tom yum goong) og tom kha kai (tom ka gai) supper. Det føjes også til skaldyrs- og kødretter, salater og saucer, herunder dips. I Indonesien krydres traditionel soto-suppe med den, og der tilberedes en urtedrik med den - jama. I Malaysia kan vi finde det i vores risret, vores ulam.

Galanga kom fra Asien til Central- og Østeuropa takket være tatarerne. Det blev hovedsageligt brugt som krydderi til forskellige alkoholholdige drikkevarer. Denne tradition har været den dag i dag. I øjeblikket er rhizomekstrakten af ​​denne plante en ingrediens i en af ​​de mest berømte polske vodkaer - Żołądkowa Gorzka. I Rusland bruges derimod nastoyka til at krydre det med det.

Rhizomet kan opbevares i køleskabet, helst i et papirhåndklæde. Det er også velegnet til frysning. Ligesom ingefær skal den skrabes, før den spises. Normalt fjernes stykker galangal efter madlavning - de er kun for at give deres intense aroma tilbage. Men hvis du tilbereder skålen i lang tid, og galangalen er blød, kan du spise skiver.

Galangal - hvor kan man købe? Hvad er prisen?

I eksotiske kryddeributikker rundt om i verden og onlinebutikker. Du kan købe rhizomet frisk, tørret eller formalet og også i form af færdige pastaer. For at sætte pris på aromaen er det bedst at købe frisk galangal (100 g koster ca. PLN 8).

Bibliografi:

1. Anti-fedmeeffekter af galangin, en bugspytkirtel-lipasehæmmer i cafeteria diæt fodret hunrotter, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
2. Hypoglykæmisk aktivitet af Alpinia galanga rhizom og dets ekstrakter hos kaniner, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
3. Antioxidant og antidiabetisk aktivitet af Alpinia Galanga, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
4. Hypolipidæmisk virkning af Alpinia galanga (Rasna) og Kaempferia galanga (Kachoori), www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
5. Ali Esmail Al-Snafi, De farmakologiske aktiviteter i Alpinia galangal - En gennemgang, International Journal for Pharmaceutical Research Scholars, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
6. Anti-inflammatorisk aktivitet af rod af Alpinia galanga willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh